Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Cà bung

Còn gọi: Canh cà bung · Cà om thịt đậu

RNIĐã sửa tay

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần 77,7 gSố phần chưa có data Nấu 20 phútĐộ khó DễChế biến Xào, Hầm/ninh/omBữa trưa, tốiMâm cơm Món đạm (món mặn), Món hỗn hợp (đạm + rau) · Ăn với cơm

Năng lượng
161,8 kcal

Cho một suất ăn

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món ăn kèm cơmMón canh
Vai trò trong mâm cơm
Món đạm (món mặn)Món hỗn hợp (đạm + rau)
Ăn với cơm hay thay cơm
Ăn với cơm
Bữa thường dùng
Bữa trưaBữa tối
Thường ăn kèm gì
Cơm trắng, rau tía tô, lá lốt.
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Cách chế biến chính
XàoHầm/ninh/om
Thời gian chế biến
20 phút
Độ khó
Dễ
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Nấu số lượng lớn
Được
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Ít dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Giữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)Đậy kín chống khôThiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cắt nhỏ cà, tránh miếng mỡ lớn.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Đảm bảo thực phẩm chín kỹ; hạn chế nhiều mỡ động vật.
Lưu ý người cao tuổi
Hạn chế mỡ động vật để bảo vệ tim mạch.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Đậu nành (từ đậu phụ).
Rủi ro an toàn thực phẩm
Có nguy cơ thiu hỏng nếu để lâu ở nhiệt độ phòng do có mỡ và đậu phụ.
Vị
BéoBùiThơmMặnNgọt
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
SệtMềm
Nơi thường bán
Chợ (bán sẵn)Quán cơm bình dân
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
15.000–25.000 VNĐ/phần
Vùng miền phổ biến
Miền Bắc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămMùa nóng
Đặc sản vùng
Món dân dã đồng bằng Bắc Bộ, kết hợp cà, đậu, thịt mỡ và nghệ.
Ghi chú
Có thể thêm mẻ, bỗng rượu hoặc chuối xanh tùy vùng miền.

Dinh dưỡng

Nguồn: Bảng RNI, tính cho một phần.

Nguồn Năng lượng kcal
Bảng RNI mã 19368 161,8

Nguồn chỉ ghi năng lượng: chưa có data đạm, béo, bột đường, xơ.

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 Thịt heo (lợn) mỡ ( thịt ba rọi)→ Thịt heo 30 118,24,311,200
2 Đậu phụ (đậu hũ)→ Đậu phụ 20 19,42,21,10,220,08
3 Cà tím 20 5,60,20,041,20,3
4 Nghệ tươi 3 1,50,030,010,330,2
5 Bột ngọt (mì chính)→ Bột ngọt 0,2 0chưa có datachưa có datachưa có datachưa có data
6 Nước mắm cá 1 0,350,0500,040
7 Đường kính 2 7,90020
8 Dầu thực vật 1 8,60100
9 hạt nêm knorr chưa có data chưa có data · chưa nối được với thực phẩm nào trong kho
Tổng cả công thức 8/9 dòng có số 77,2 161,66,813,33,80,57

Tổng chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế (1 dòng chưa có data). Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: RNI-19368).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Bài trùng món 2

  • Cà bung thịt heo 155,6/suất Cùng món cà bung truyền thống với nguyên liệu chính gồm cà tím, thịt ba chỉ, đậu phụ và nghệ. · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn
  • Cà tím bung mẻ 256,2/suất Cùng món cà bung truyền thống Bắc Bộ, cùng cà tím bung thịt ba chỉ, đậu phụ rán, cơm mẻ, nghệ và tía tô. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-ab254ac725

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.