Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Đậu phụ

Còn gọi: Đậu hũ · Tàu hũ · đậu · Tofu, raw

RNI

Giàu protein thực vật, dễ hút vị gia vị; nên thấm khô bề mặt trước khi rán để không bị bắn dầu

Khẩu phần thường gặp 100 gThải bỏ 0 %căn cứ

Đậu phụ
Ảnh: Wikipedia: Đậu phụ
Năng lượng
97 kcal
Đạm
10,9 g
Béo
5,4 g
Bột đường
1,1 g
Xơ
0,4 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 45,1%, béo 50,3%, bột đường 4,6%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Sản phẩm chế biến
Mô tả
Đậu phụ còn gọi là đậu hũ, tàu hủ, đậu rán (tiếng Trung: 豆腐, bính âm: Dòufu) là một món ăn được làm từ đậu nành phổ biến ở các quốc gia Đông Á và Đông Nam Á, được cho là có nguồn gốc từ Trung Quốc.
Ăn sống được không
Ăn liền (đã chế biến sẵn)
Cách chế biến phổ biến
Luộc/chầnChiên/ránNấu canh/súp
Món ăn phổ biến
Đậu hũ dồn thịt sốt càCanh đậu hũ hẹĐậu hũ lướt ván
Sơ chế cần lưu ý
Rửa nhẹ với nước sạch, để ráo trước khi chế biến
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
Mềm
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
Nhạt
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Giàu protein thực vật, dễ hút vị gia vị; nên thấm khô bề mặt trước khi rán để không bị bắn dầu
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
10.000 - 20.000 VNĐ/kg (hoặc hộp 300g)
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thịCửa hàng tiện lợi
Mùa vụ
Quanh năm
Bảo quản
Ngâm nước sạch trong tủ lạnh hoặc giữ kín trong tủ mát (dưới 4°C)
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Đặc sản vùng
Đậu hũ Mơ (Hà Nội)
Tên gọi miền Bắc
đậu phụđậu
Tên gọi miền Trung
đậu hũ
Tên gọi miền Nam
đậu hũtàu hũ
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Đậu nành
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Cần nấu chín kỹ, nghiền nát, chọn loại sạch đảm bảo an toàn
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Cho ăn lượng vừa phải, cắt nhỏ vừa miệng để tránh hóc
Lưu ý phụ nữ mang thai
An toàn, cung cấp protein và canxi tốt nhưng cần chọn mua nơi uy tín
Lưu ý người cao tuổi
Rất tốt vì mềm, dễ nhai và dễ tiêu hóa
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Dễ ôi thiu nếu để ngoài nhiệt độ phòng lâu ngày
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Ghi chú
Dòng 5 chỉ đúng với loại đóng hộp/tiệt trùng; đậu phụ tươi cần nấu chín, nên kiểm tra lại.
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
100
Mức purin
Thấp

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 97 kcal
Đạm 10,9 g
Béo 5,4 g
Bột đường 1,1 g
Xơ 0,4 g

Thành phần chung 4

Năng lượng 405,5 KJ
Nước 82 g
Ash 0,6 g
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 11

Canxi 24 mg
Sắt 2,2 mg
Magie 30 mg
Mangan 0,6 mg
Photpho 85 mg
Kali 121 mg
Natri 7 mg
Kẽm 0,8 mg
Đồng 193 µg
Selen 8,9 mcg
Purin 68 mg

Vitamin 13

Retinol 0 mcg
Vitamin A 0 µg
Lycopene 0 mcg
Lutein + zeaxanthin 0 mcg
Vit C 0,1 mg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,03 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,02 mg
Vitamin B3 (Niacin) 0,4 mg
Vitamin B5 (axit pantothenic) 0,07 mg
Vit B6 0,05 mg
Folate tổng số 15 mcg
Folic acid 0 mcg
Vit B12 0 mcg

Axit amin 18

Tryptophan 133 mg
Threonine 235 mg
Isoleucine 360 mg
Leucine 618 mg
Lysine 460 mg
Methionine 108 mg
Cystine 108 mg
Phenylalanine 443 mg
Tyrosine 233 mg
Valine 364 mg
Arginine 472 mg
Histidine 264 mg
Alanine 261 mg
Axit Aspartic 845 mg
Axit Glutamic 1 536 mg
Glycine 293 mg
Proline 410 mg
Serine 367 mg

Axit béo, cholesterol 18

Axit béo bão hòa tổng số 0,69 g
C16:0 0,51 g
C17:0 0 g
C18:0 0,17 g
Arginine 0 g
C22:0 0 g
C24:0 0 g
Axit béo không bão hòa đơn tổng số 1,1 g
C14:1 0 g
C16:1 c 0,01 g
C18:1 c 1 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 2,7 g
C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) 2,4 g
C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) 0,32 g
C20:4 n-6 0 g
C20:5 n-3 (EPA) 0 g
C22:6 n-3 (DHA) 0 g
Cholesterol 0 mg

Chất khác 4

Tổng số Isoflavon 23,6 mg
Daidzein 9 mg
Genistein 13,6 mg
Glycetin 2 mg

Liên kết

Trùng với 1

Được dùng làm tham chiếu dinh dưỡng cho 6

Có trong món ăn 330

Có trong đồ uống 1

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 14

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 3025: Đậu phụ (đậu hũ) (Tofu, raw)
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Flash nghi trùng: đậu phụ sống; Có tên vùng miền
Mã mục
tp-36185a9014

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.