Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

CHÁO GÀ HẠT SEN

Còn gọi: Cháo gà sen · Cháo hạt sen gà ta

RNIĐã sửa tay Món đại diện · 2 biến thể

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần 148 gSố phần chưa có data Nấu 45 phútĐộ khó DễChế biến Nấu cháo, Luộc/chần, Hầm/ninh/om, XàoBữa sáng, trưa, tối, phụMâm cơm Thay cơm

Năng lượng
307 kcal

Cho một suất ăn

Món đại diện của 2 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món cháo/súpMón thay cơm (một tô/đĩa)Món ăn dặm cho trẻMón cho người bệnh
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa sángBữa trưaBữa tốiBữa phụ
Thường ăn kèm gì
Quẩy, hành phi, rau răm, tiêu, nước mắm gừng chấm thịt gà.
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Khai vị
Dùng cho tiệc/sự kiện
Buffet
Cách chế biến chính
Nấu cháoLuộc/chầnHầm/ninh/omXào
Thời gian chế biến
45 phút
Độ khó
Dễ
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Nấu số lượng lớn
Dễ
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Rất phổ biến
  • Trường bán trú Rất phổ biến
  • Bệnh viện Rất phổ biến
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Ít dùng
  • Nhà hàng, tiệc Có dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Thiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)Sơ chế sẵn hàng loạtGiữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)Đậy kín chống khô
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tháng
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Xé nhỏ thịt gà kỹ, kiểm tra xương dăm, thổi nguội trước khi cho ăn.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Rất tốt để bồi bổ; cần đảm bảo thịt gà chín kỹ hoàn toàn.
Lưu ý người cao tuổi
Rất tốt, dễ tiêu hóa, bổ dưỡng, giúp an thần nhờ hạt sen.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Thịt gà, hạt sen (hiếm gặp).
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ ô nhiễm chéo từ thịt sống/chín; cháo để lâu nhanh thiu trong thời tiết nóng.
Vị
NgọtBùiThơmUmami/ngọt thịt
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
SệtMềm
Nơi thường bán
Quán bún/phở/mì/cháoQuán ăn sáng
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
25.000–45.000 VNĐ/tô
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Mùa nóngMùa lạnh
Ghi chú
Nên bỏ tâm sen để không bị đắng.

Dinh dưỡng

Nguồn: Bảng RNI, tính cho một phần.

Nguồn Năng lượng kcal
Bảng RNI mã 20232 307

Nguồn chỉ ghi năng lượng: chưa có data đạm, béo, bột đường, xơ.

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 Gạo tẻ máy 50 17340,538,10,2
2 Thịt gà ta 40 79,68,15,200
3 Hạt sen tươi→ Hạt sen, tươi 10 16,40,950,0530,08
4 Cà rốt 40 18,80,640,083,90,51
5 Hành lá (hành hoa)→ Hành lá 5 1,30,070,010,260,04
6 Dầu thực vật 2 17,10200
7 hạt nêm knorr chưa có data chưa có data · chưa nối được với thực phẩm nào trong kho
Tổng cả công thức 6/7 dòng có số 147 306,213,77,945,40,84

Tổng chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế (1 dòng chưa có data). Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: RNI-20232).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 2

  • Cháo gà ác hạt sen 371,6/100g Cùng món gốc cháo gà hạt sen, biến thể dùng thịt gà ác bổ dưỡng thay vì thịt gà ta. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn
  • Cháo trứng gà hạt sen cà rốt 206,6/100g Cùng món gốc cháo hạt sen cà rốt cho bé ăn dặm, biến thể dùng trứng gà thay cho thịt gà. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-a37dbacea0

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.