Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Cà rốt

Còn gọi: Củ cải đỏ · Củ sâm đất · Carrots, boiled · Carrot

Viện Dinh dưỡng

Chứa nhiều beta-carotene, màu sắc sặc sỡ (đỏ nhạt, cam, vàng) giúp trang trí món ăn. Tạo ngọt tự nhiên cho nước dùng. Tránh ninh quá nhừ làm đục nước súp hoặc làm nát kết cấu

Khẩu phần thường gặp 80 gThải bỏ 0 %căn cứ

Cà rốt
Ảnh: Wikipedia: Cà rốt
Năng lượng
47 kcal
Đạm
1,6 g
Béo
0,21 g
Bột đường
9,8 g
Xơ
1,3 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 13,5%, béo 4%, bột đường 82,5%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Món ăn/thức ăn chế biến sẵn
Mô tả
Cà rốt (bắt nguồn từ tiếng Pháp carotte /kaʁɔt/, danh pháp khoa học: Daucus carota subsp. sativus) là một loại cây có củ, thường có màu đỏ, vàng, trắng hay tía.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Rau, quả, củ dùng làm rau
Ăn sống được không
Ăn liền (đã chế biến sẵn)
Cách chế biến phổ biến
Luộc/chầnHấpKho/rimNấu canh/súpXào
Món ăn phổ biến
Cà rốt luộc chấm kho quẹtBánh canhSúp rau củCanh sườn hầm cà rốt
Sơ chế cần lưu ý
Rửa sạch đất cát, gọt lớp vỏ bọc ngoài, cắt bỏ hai đầu củ trước khi thái miếng
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
Mềm
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
Ngọt
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Chứa nhiều beta-carotene, màu sắc sặc sỡ (đỏ nhạt, cam, vàng) giúp trang trí món ăn. Tạo ngọt tự nhiên cho nước dùng. Tránh ninh quá nhừ làm đục nước súp hoặc làm nát kết cấu
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
15.000–30.000 đ/kg
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thịCửa hàng chuyên biệt/nhập khẩu
Mùa vụ
Quanh năm (chính vụ tháng 11 đến tháng 3 năm sau)
Bảo quản
Bảo quản mát trong tủ lạnh 3–5 ngày sau khi luộc chín
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Đặc sản vùng
Cà rốt Đà Lạt (Lâm Đồng), Cà rốt Hải Dương
Tên gọi miền Bắc
cà rốt
Tên gọi miền Nam
cà rốtcủ cải đỏ
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Hiếm gặp (có thể gây dị ứng chéo ở người dị ứng phấn hoa bétula)
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Cần xay nhuyễn hoặc cắt thanh dài mềm (phương pháp BLW) để tránh hóc nghẹn
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Cắt miếng nhỏ vừa ăn, kiểm tra độ mềm trước khi cho trẻ tự xúc
Lưu ý phụ nữ mang thai
Rất tốt vì giàu vitamin A và chất xơ, giúp ngăn ngừa táo bón thai kỳ
Lưu ý người cao tuổi
Rất phù hợp vì kết cấu mềm sau luộc, dễ nhai nuốt và tốt cho thị lực
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Chú ý hàm lượng nitrat nếu để qua đêm; nguy cơ tồn dư thuốc bảo vệ thực vật nếu mua nguồn không rõ ràng
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Ghi chú
Cà rốt luộc giữ được nhiều chất dinh dưỡng hòa tan trong béo nếu ăn kèm một chút dầu mỡ
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
80
Mức purin
Thấp
GI
33
Mức GI
Thấp
GL
2,8
Mức GL
Thấp
Khẩu phần dùng tính GL (g)
100

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 47+1 kcal
Đạm 1,6+1 g
Béo 0,21+1 g
Bột đường 9,8+1 g
Xơ 1,3+1 g

Thành phần chung 4

Nước 87,5+1 g
Ash 0,85+1 g
Năng lượng 183,9 KJ
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 12

Canxi 45,7+1 mg
Sắt 0,85+1 mg
Magie 12,8+1 mg
Mangan 0,24+1 mg
Photpho 41,5+1 mg
Kali 282,4+1 mg
Natri 55,3+1 mg
Kẽm 1,2+1 mg
Đồng 0,16 mg
Selen 0,11+1 mcg
Đồng 150 µg
Purin 17 mg

Vitamin 18

Vit A-RAE 725 mcg
ß-carotene 7 018,1+1 mcg
Carotene, alpha 3 229,8+1 mcg
Cryptoxanthin, beta 133+1 mcg
Lycopene 100+1 mcg
Vit C 1,8+1 mg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,04+1 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,05+1 mg
Vitamin B3 (Niacin) 0,3+1 mg
Vitamin B5 (axit pantothenic) 0,29+1 mg
Vit B6 0,09+1 mg
Folate tổng số 12,1+1 mcg
Retinol 0 mcg
Vitamin A 681 µg
Lutein + zeaxanthin 94 mcg
Folic acid 0 mcg
Vit B12 0 mcg
Vitamin H 3,4 µg

Axit amin 18

Tryptophan 0,01+1 mg
Threonine 0,03+1 mg
Isoleucine 0,03+1 mg
Leucine 0,05+1 mg
Lysine 0,04+1 mg
Methionine 0,01+1 mg
Cystine 0,01+1 mg
Phenylalanine 0,03+1 mg
Tyrosine 0,02+1 mg
Valine 0,05+1 mg
Arginine 0,05+1 mg
Histidine 0,01+1 mg
Alanine 0,05+1 mg
Axit Aspartic 0,12+1 mg
Axit Glutamic 0,21+1 mg
Glycine 0,03+1 mg
Proline 0,03+1 mg
Serine 0,03+1 mg

Axit béo, cholesterol 20

Axit béo bão hòa tổng số 0,04+1 g
C16:0 0,04+1 g
C18:0 0+1 g
Axit béo không bão hòa đơn tổng số 0,01+1 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 0,12+1 g
C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) 0,12+1 g
C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) 0+1 g
C18:1 undifferentiated 0,01 g
C16:1 undifferentiated 0 g
C17:0 0 g
Arginine 0 g
C22:0 0 g
C24:0 0 g
C14:1 0 g
C16:1 c 0 g
C18:1 c 0,01 g
C20:4 n-6 0 g
C20:5 n-3 (EPA) 0 g
C22:6 n-3 (DHA) 0 g
Cholesterol 0 mg

Đường, tinh bột 7

Sugars, total 4,8+1 g
Glucose (Dextrose) 0,59 g
Fructose 0,55 g
Lactose 0 g
Maltose 0 g
Galactose 0 g
Sucrose 3,6 g

Liên kết

Có trong món ăn 1332

Có trong đồ uống 17

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 4

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 4007: Cà rốt (Carrot)VDD mã 4007002: Cà rốt (củ đỏ, vàng), luộc (Carrots, boiled)
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Có tên vùng miền; Có tên gọi khác sai
Mã mục
tp-f47f8d9e92

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.