Tổng dinh dưỡng ước tính
Nguyên liệu (9)
| Nguyên liệu | Khối lượng | |
|---|---|---|
| Hủ tiếu khô | 70 g | |
| Đậu phụ chiên | 40 g | |
| Tàu hủ ky tươi | 20 g | |
| Nấm rơm | 10 g | |
| Giá đậu xanh | 40 g | |
| Hẹ lá | 10 g | |
| Dầu thực vật | 5 g | |
| Xì dầu | 5 g | |
| Đường kính | 5 g |
Cách chế biến
Hủ tiếu cắt khúc khoảng 10 – 15 cm, ngâm 5 phút trong nước lạnh rồi vớt ra để ráo.Giá, hẹ rửa sạch. Hẹ cắt khúc khoảng 5 cm. Đậu hủ chẻ đôi theo bề dày, sau đó chiên sơ hai mặt cho vàng đều, để nguội, cắt sợi dày khoảng 0,5 cm. Nấm bỏ rễ, rửa sạch bằng nước muối, để ráo. Cho hủ tiếu, giá, hẹ và đậu hủ vào cái thố lớn trộn chung với nhau. Nêm vào đó hạt nêm, muối, bột ngọt. Trộn đều và để cho thấm khoảng 30 phút. Cho chảo lên bếp, bật lửa cho chảo nóng, cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi cho thơm, cho nấm vào xào nhanh tay với lửa lớn, sau đó cho hủ tiếu đã thấm gia vị vào xào chung. Xào lửa vừa không quá lớn từ từ sợi hủ tiếu sẽ mềm và cùng chín với các loại rau. Khi sợi hủ tiếu đã mềmnêm nếm lại cho vừa ăn, tắt lửa, cho ra dĩa và rắc lên trên ít tiêu xay.