Xôi khúc

Tổng dinh dưỡng ước tính

Nguyên liệu (7)

Cách chế biến

Ngâm đậu xanh trong nước với một ít muối qua đêm để đậu xanh nở ra rồi rửa sạch. Kế đến cho đậu xanh và nước vào nồi để nấu, thêm một muỗng muối rồi nấu đến khi trên bề mặt có bọt. Sau đó, vớt bọt ra và để nước còn lại trong nồi xăm xắp mặt đậu xanh rồi đậy nắp nồi lại nấu trên lửa nhỏ khoảng 10 - 15 phút. Đem vo sạch gạo nếp, cho nước vào ngâm qua đêm để gạo nở mềm, dẻo sau đó vớt ra, để ráo nước. Bột gạo nếp nhồi bằng nước ấm 70 độ, nhồi đến khi bột dẻo, mịn, không bị chảy thì dùng bao bóng gói lại và ủ cho bột nở trong vòng 30 phút đến 1 tiếng. Bắt chảo lên bếp, phi thơm hành tìm rồi bỏ đậu xanh vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn. Sau khi đậu nguội thì vo thành viên Bột nếp sau khi để nở thì lấy ra, chia thành từng phần nhỏ để nặn bánh. Ta ép từng phần bột thành miếng nhỏ rồi cho nhân vào, túm lại, vo tròn. Lăn qua nếp những viên bột vừa nặn để nếp bám đều trên bề mặt. Rải nếp đều trên khay hấp rồi cho từng viên vừa lăn vào. Tiếp theo, dùng phần nếp còn lại phủ lên trên. Cho nước vô nửa nồi, hấp xôi trên tầng thứ 2 của nồi, để xôi không bị nhão nên để một cái khăn trên phủ trên bề mặt rồi băt đầu hấp trong 25 phút. Sau khi xôi nguội ta múc ra dĩa và rắc hành phi, vừng rang lên là đã có ngay món xôi khúc đậu xanh vừa mềm dẻo vừa thơm ngon cho cả nhà thưởng thức rồi đấy!