Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Thịt ba chỉ kho Pepsi

Còn gọi: Thịt ba rọi kho Pepsi · Thịt kho Pepsi

Bách Hóa XanhCó số ước tínhĐã sửa tay Món đại diện · 3 biến thể

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần 3,5Nấu 45–60 phútĐộ khó DễChế biến Kho/rim, Xào, Luộc/chầnBữa trưa, tốiMâm cơm Món đạm (món mặn) · Ăn với cơm

Năng lượng
305,6 kcal
Đạm
20,5 g
Béo
24,6 g
Bột đường
0,4 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 26,9%, béo 72,6%, bột đường 0,5%

Món đại diện của 3 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món ăn kèm cơm
Vai trò trong mâm cơm
Món đạm (món mặn)
Ăn với cơm hay thay cơm
Ăn với cơm
Bữa thường dùng
Bữa trưaBữa tối
Thường ăn kèm gì
Cơm trắng nóng, dưa leo, rau sống, dưa chua, canh rau
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Vị trí trong thực đơn tiệc
Món chính
Dùng cho tiệc/sự kiện
Sinh nhật/tiệc gia đìnhLiên hoan/tiệc nhậu
Cách chế biến chính
Kho/rimXàoLuộc/chần
Thời gian chế biến
45–60 phút
Độ khó
Dễ
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Nấu số lượng lớn
Dễ
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Tốt
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Có dùng
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Có dùng
  • Cơm bình dân, suất Có dùng
  • Nhà hàng, tiệc Có dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Giữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)Đậy kín chống khô
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 2 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cắt nhỏ miếng thịt vừa ăn cho trẻ, phần mỡ mềm dễ nhai nhưng nước kho ngọt đậm vị nên cho trẻ ăn lượng vừa phải.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Món ăn nhiều đường và mỡ, phụ nữ mang thai có nguy cơ đái tháo đường thai kỳ hoặc thừa cân nên hạn chế dùng thường xuyên.
Lưu ý người cao tuổi
Nhiều chất béo no và đường từ nước ngọt có gas, người mắc bệnh tim mạch, cao huyết áp hoặc đái tháo đường nên hạn chế.
Chế độ chay
Không chay
Rủi ro an toàn thực phẩm
Thịt kho để nhiệt độ phòng lâu dễ thiu chua, cần bảo quản nóng hoặc đun lại kỹ trước khi dùng.
Vị
MặnNgọtBéoThơmUmami/ngọt thịt
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
MềmSệt
Nơi thường bán
Chủ yếu nấu ở nhàQuán cơm bình dân
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh năm

Dinh dưỡng Số in tím là số ước tính, chưa có số đo chính thức.

Chất Một suất
Năng lượng 305,6 kcal
Đạm 20,5 g
Béo 24,6 g
Bột đường 0,4 g

Cộng từ bảng Thành phần (4/7 dòng có số).

Có số ước tính.

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 thịt ba chỉ→ Thịt lợn, nửa nạc, nửa mỡ, tươi 400 g 400 1 040668600
2 hành tím→ Hành củ, tươi chưa có data chưa có data · bỏ qua vì ít năng lượng
3 tỏi băm→ Tỏi ta chưa có data chưa có data · bỏ qua vì ít năng lượng
4 nước mắm→ Nước mắm cá 2 muỗng canh 36 12,61,801,30
5 hạt nêm→ Bột nêm 1 muỗng cà phê 2 3,80,250,040,60,01
6 tiêu→ Hạt tiêu 1/2 muỗng cà phê 1,1 4,20,080,090,780,39
7 nước ngọt pepsi chưa có data chưa có data · chưa nối được với thực phẩm nào trong kho
Tổng cả công thức 4/7 dòng có số 439,1 1 060,668,286,12,70,39
Một suất công thức chia 3,5 suất 125,5 30319,524,60,770,11

Tổng chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế (3 dòng chưa có data). Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: tính từ nguyên liệu).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 3

Nguồn và độ tin cậy

Trang nguồn
Mở trang nguồn
Mã mục
mon-8f345e05ea

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.