Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Bánh đa

Còn gọi: Bánh đa Hải Phòng · Bánh đa cua · Bánh đa tươi · Vietnamese style rice noodles (flat), raw · Vietnamese style rice noodles (flat), boiled

Viện Dinh dưỡng

Bánh đa đỏ có màu nâu sậm do sợi bánh được nhuộm từ mật mía hoặc kẹo đắng tự nhiên; bánh tươi dễ dính và nhanh nát

Khẩu phần thường gặp 80 gThải bỏ 0 %căn cứ

Bánh đa
Ảnh: Wikipedia: Bánh đa cua
Năng lượng
347 kcal
Đạm
5,3 g
Bột đường
81,4 g
Xơ
1,6 g

Trong 100 g ăn được

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu khô/sơ chế
Mô tả
Bánh đa cua, hay canh bánh đa, là một trong những món ăn phổ biến và đặc trưng trong ẩm thực Hải Phòng. Món bánh đa cua (bánh đa cua đồng hoặc bánh đa cua bể) kiểu Hải Phòng có thể xem là phiên bản phổ biến nhất của món canh bánh đa đỏ nói chung.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Ngũ cốc và sản phẩm chế biến
Ăn sống được không
Phải nấu chín
Cách chế biến phổ biến
Luộc/chầnXàoNấu canh/súp
Món ăn phổ biến
Bánh đa cua Hải PhòngBánh đa trộnBánh đa xào lòng mề
Sơ chế cần lưu ý
Rửa sơ bằng nước lạnh, chần nhanh qua nước sôi (khoảng 10-15 giây) để tránh bị nát; bánh khô ngâm nước lạnh 5-10 phút trước khi chần
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
MềmDai
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
Nhạt
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Bánh đa đỏ có màu nâu sậm do sợi bánh được nhuộm từ mật mía hoặc kẹo đắng tự nhiên; bánh tươi dễ dính và nhanh nát
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
25.000 - 40.000 VNĐ/kg (bánh tươi) hoặc 40.000 - 60.000 VNĐ/kg (bánh khô)
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thịCửa hàng tiện lợi
Mùa vụ
Quanh năm
Bảo quản
Bánh tươi bảo quản ngăn mát tủ lạnh (2-3 ngày); bánh khô bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát (vài tháng)
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcMiền Bắc
Đặc sản vùng
Hải Phòng (nổi tiếng nhất với bánh đa đỏ)
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Gạo (Gluten-free, hiếm khi gây dị ứng)
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tháng
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Cần cắt thật nhỏ, nấu mềm nhừ để tránh nguy cơ nghẹn, hóc
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Cắt ngắn vừa ăn, tập nhai kỹ, giám sát trẻ khi ăn
Lưu ý người cao tuổi
Rất tốt vì dễ tiêu hóa, nên nấu mềm hơn một chút để dễ nhai
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Chọn cơ sở uy tín, tránh chất bảo quản (formol, hàn xoe) và chất tẩy trắng ở cơ sở kém uy tín; chú ý hạn sử dụng của bánh tươi để tránh mốc, nhiễm khuẩn
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Ghi chú
Sợi bánh đa đỏ có bản to hơn bánh phở, khi nấu giữ được độ dai đặc trưng lâu hơn bánh phở trắng
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
80
Mức purin
Thấp
GI
75
Mức GI
Cao
GL
29,9
Mức GL
Cao
Khẩu phần dùng tính GL (g)
50

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 4

Năng lượng 347+1 kcal
Đạm 5,3+1 g
Bột đường 81,4+1 g
Xơ 1,6+1 g

Thành phần chung 2

Nước 13+1 g
Ash 0,31+1 g

Khoáng chất 3

Canxi 37,3+1 mg
Sắt 0,62+1 mg
Photpho 99,4+1 mg

Vitamin 3

Vitamin B1 (Thiamin) 0,12+1 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,03+1 mg
Vitamin B3 (Niacin) 0,25+1 mg

Liên kết

Có trong món ăn 34

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 4

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
VDD 1041 mã 1041: Bánh đa (đỏ, trắng) (Vietnamese style rice noodles (flat), raw)VDD 1041002 mã 1041002: Bánh đa (đỏ, trắng), luộc (Vietnamese style rice noodles (flat), boiled)
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Không có đủ số chính
Mã mục
tp-c2c65fdfba

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.