Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Cải xanh

Còn gọi: Cải bẹ xanh · Cải canh · Cải cay · Mustard greens

RNI

Tính mát, giải nhiệt, vị cay nhẹ xộc lên mũi khi ăn sống hoặc nấu chín tới; khử tanh, tạo điểm nhấn hăng cay nhẹ; hợp gừng (nấu canh cá), tỏi (xào); không luộc quá lâu để tránh nồng đắng và mất màu xanh

Khẩu phần thường gặp 80 gThải bỏ 24 %căn cứ

Cải xanh
Ảnh: Wikipedia: Brassica juncea
Năng lượng
23 kcal
Đạm
1,7 g
Béo
0,14 g
Bột đường
3,8 g
Xơ
1,8 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 29,4%, béo 5,5%, bột đường 65,1%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu tươi
Mô tả
Brassica juncea, thường là mù tạt xanh, mù tạt nâu, mù tạt Trung Quốc, mù tạt Ấn Độ, mù tạt Nhật Bản, mù tạt xanh Hàn Quốc, mù tạt lá, mù tạt phương Đông và mù tạt thực vật, là một loài cây mù tạt.
Ăn sống được không
Ăn sống được
Cách chế biến phổ biến
Nấu canh/súpLuộc/chầnXàoMuối chua/lên men
Món ăn phổ biến
Canh cải bẹ xanh nấu thịt bămDưa cải chua xào lòng mềLẩu cá bớp nhúng cải xanh
Sơ chế cần lưu ý
Rửa sạch đất cát ở bẹ lá, ngâm nước muối loãng, cắt khúc vừa ăn
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Ép nước/sinh tố
Có
Kết cấu sau chế biến
MềmDaiGiòn
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
CayĐắng
Mức cay
2
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Tính mát, giải nhiệt, vị cay nhẹ xộc lên mũi khi ăn sống hoặc nấu chín tới; khử tanh, tạo điểm nhấn hăng cay nhẹ; hợp gừng (nấu canh cá), tỏi (xào); không luộc quá lâu để tránh nồng đắng và mất màu xanh
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
15.000–45.000 đ/kg
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thịCửa hàng thực phẩm sạch/nông sản
Mùa vụ
Quanh năm (chính vụ mùa đông - xuân)
Bảo quản
Ngăn mát tủ lạnh, chưa rửa để được 2–3 ngày, bọc túi thoáng khí
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Đặc sản vùng
Dưa chua cải bẹ xanh (dưa cải muối)
Tên gọi miền Bắc
cải xanhcải bẹ xanhcải canh
Tên gọi miền Trung
cải xanhcải bẹ xanhcải canh
Tên gọi miền Nam
cải xanhcải bẹ xanhcải canh
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Không phổ biến (rất hiếm)
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tháng
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Cần băm nhỏ, nấu nhịn nhừ, tránh hóc vì bẹ dai hoặc vị cay nồng gây kích ứng tiêu hóa
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Cho ăn lượng vừa phải, thái nhỏ, nấu mềm kỹ
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn tốt vì giàu acid folic và vitamin, nhưng nên nấu chín kỹ để tránh lạnh bụng
Lưu ý người cao tuổi
Tốt cho tiêu hóa nhờ chất xơ; lưu ý cắt nhỏ nếu răng yếu khó nhai phần bẹ
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Nguy cơ dư lượng thuốc bảo vệ thực vật nếu mua nguồn không sạch, cần ngâm rửa kỹ
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Tỷ lệ thải bỏ (%)
24
Khẩu phần thường gặp (g)
80
Mức purin
Thấp

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 23 kcal
Đạm 1,7 g
Béo 0,14 g
Bột đường 3,8 g
Xơ 1,8 g

Thành phần chung 4

Năng lượng 68 KJ
Nước 93,8 g
Ash 0,6 g
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 10

Canxi 89 mg
Sắt 1,9 mg
Magie 23 mg
Mangan 0,32 mg
Photpho 14 mg
Kali 221 mg
Natri 29 mg
Kẽm 0,9 mg
Đồng 120 µg
Selen 0,9 mcg

Vitamin 18

Retinol 0 mcg
Vitamin A 525 µg
ß-carotene 6 300 mcg
Carotene, alpha 0 mcg
Cryptoxanthin, beta 0 mcg
Lycopene 0 mcg
Lutein + zeaxanthin 9 900 mcg
Vit C 51 mg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,07 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,1 mg
Vitamin B3 (Niacin) 0,8 mg
Vitamin B5 (axit pantothenic) 0,21 mg
Vit B6 0,18 mg
Folate tổng số 187 mcg
Folic acid 0 mcg
Vit B12 0 mcg
Vit E 2 mg
Vit K (phylloquinone) 497,3 mcg

Axit amin 12

Tryptophan 30 mg
Threonine 72 mg
Isoleucine 98 mg
Leucine 83 mg
Lysine 123 mg
Methionine 25 mg
Cystine 40 mg
Phenylalanine 72 mg
Tyrosine 143 mg
Valine 105 mg
Arginine 197 mg
Histidine 48 mg

Axit béo, cholesterol 18

Axit béo bão hòa tổng số 0,01 g
C16:0 0,01 g
C17:0 0 g
C18:0 0 g
Arginine 0 g
C22:0 0 g
C24:0 0 g
Axit béo không bão hòa đơn tổng số 0,09 g
C14:1 0 g
C16:1 c 0 g
C18:1 c 0,02 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 0,04 g
C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) 0,02 g
C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) 0,02 g
C20:4 n-6 0 g
C20:5 n-3 (EPA) 0 g
C22:6 n-3 (DHA) 0 g
Cholesterol 0 mg

Đường, tinh bột 1

Sugars, total 1,6 g

Liên kết

Trùng với 1

Có trong món ăn 62

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 1

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 4016: Cải xanh (Mustard greens)
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Flash nghi trùng: cải xanh tươi
Mã mục
tp-3ca7512e0e

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.