Mướp
Còn gọi: Mướp hương · Mướp trâu · Mướp gối · Gourd, sponge gourd, raw
RNI
Tính hàn, giải nhiệt tốt; hạt non ăn được, hạt già cứng
Khẩu phần thường gặp 100 gThải bỏ 12 %căn cứ
- Năng lượng
- 18 kcal
- Đạm
- 0,9 g
- Béo
- 0,14 g
- Bột đường
- 3,4 g
- Xơ
- 0,5 g
Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 19,7%, béo 6,9%, bột đường 73,4%
Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.
Loại bản ghi Phân loại
Nguyên liệu tươi: rau, thịt, cá, trứng, quả tươi. Nguyên liệu khô/sơ chế: gạo, bột, đậu hạt khô, bún/miến khô, hải sản khô. Sản phẩm chế biến: giò chả, xúc xích, đồ hộp, đậu phụ, sữa chua, bánh kẹo đóng gói. Món ăn/thức ăn chế biến sẵn: món đã nấu hoàn chỉnh như bánh chưng, gà rán. Sản phẩm dinh dưỡng chuyên biệt: sữa công thức, sữa cho người bệnh, thực phẩm thể thao.
- Nguyên liệu tươi
- Nguyên liệu khô/sơ chế
- Sản phẩm chế biến
- Món ăn/thức ăn chế biến sẵn
- Gia vị/nước chấm
- Đồ uống
- Sản phẩm dinh dưỡng chuyên biệt
Ăn sống được không Chế biến, ăn uống
Theo thói quen ăn uống và an toàn thực phẩm ở Việt Nam.
- Ăn sống được
- Ăn sống được nếu sơ chế kỹ
- Phải nấu chín
- Ăn liền (đã chế biến sẵn)
- Không áp dụng
Cách chế biến phổ biến Chế biến, ăn uống
Các cách chế biến người Việt hay dùng nhất, xếp từ phổ biến nhất.
- Ăn sống/ăn trực tiếp
- Luộc/chần
- Hấp
- Xào
- Chiên/rán
- Kho/rim
- Nướng
- Nấu canh/súp
- Hầm/ninh/om
- Nấu cháo
- Trộn/gỏi/nộm
- Muối chua/lên men
- Ép/xay sinh tố
- Nấu nước dùng
- Làm bánh/chè/tráng miệng
- Pha/uống
- Ướp/nêm/chấm
- Nấu cơm/xôi
- Nhúng lẩu
- Rang
- Sấy khô
- Làm mứt/ngâm đường
- Hâm nóng/pha nước sôi
Món ăn phổ biến Chế biến, ăn uống
3–6 món ăn Việt Nam phổ biến dùng thực phẩm này.
Sơ chế cần lưu ý Chế biến, ăn uống
Ví dụ: ngâm nước muối, bỏ xương, khử mùi tanh, ngâm cho nở. Để trống nếu không có gì đặc biệt.
Dùng tráng miệng Chế biến, ăn uống
Thường dùng làm món tráng miệng sau bữa không.
- Có
- Thỉnh thoảng
- Không
- Không áp dụng
Dùng bữa phụ Chế biến, ăn uống
Thường dùng cho bữa phụ/bữa xế không.
- Có
- Thỉnh thoảng
- Không
- Không áp dụng
Ép nước/sinh tố Chế biến, ăn uống
Thường ép nước hoặc xay sinh tố không.
- Có
- Thỉnh thoảng
- Không
- Không áp dụng
Kết cấu sau chế biến Cảm quan
Các kết cấu theo những cách chế biến phổ biến (tùy cách nấu thì chọn nhiều).
- Lỏng
- Sệt
- Rất mềm
- Mềm
- Bở
- Dẻo
- Vừa
- Dai
- Cứng
- Giòn
- Không áp dụng
Nhiều xơ sợi/khó nhai Cảm quan
Có nhiều xơ sợi, gân, khó nhai không. 'Vừa' = có xơ/gân nhưng nấu kỹ thì nhai được.
- Có
- Vừa
- Không
- Không áp dụng
Có xương/hạt/vỏ cứng Cảm quan
Có xương dăm, hạt, vỏ cứng cần loại bỏ hoặc dễ hóc không. 'Cần chú ý khi chế biến' = có thể còn (tùy loại, tùy nhãn hàng, tùy cách sơ chế).
- Có
- Cần chú ý khi chế biến
- Không
- Không áp dụng
Vị Cảm quan
Các vị đặc trưng.
- Mặn
- Ngọt
- Chua
- Cay
- Đắng
- Chát
- Umami/ngọt thịt
- Béo
- Bùi
- Thơm
- Hăng
- Tê
- Nhạt
Mức cay Cảm quan
0 = không cay, 1 = hơi cay, 2 = cay, 3 = rất cay.
Độ nặng mùi Cảm quan
Mùi đặc trưng có mạnh không (mắm tôm, sầu riêng, mùi tàu là nặng).
- Nhẹ
- Vừa
- Nặng
Đặc điểm khác Cảm quan
Đặc điểm đáng chú ý khi chế biến hoặc ăn: tanh, nhớt, dễ thâm, nhanh hỏng, dễ nát...
Mức giá Giá, nơi mua, bảo quản
Mức giá so với các thực phẩm cùng nhóm tại Việt Nam.
- Rẻ
- Trung bình
- Khá đắt
- Đắt
- Không rõ
Giá tham khảo Giá, nơi mua, bảo quản
Khoảng giá bán lẻ hiện nay kèm đơn vị, ví dụ '80.000–100.000 đ/kg'. Để trống nếu không tìm được.
Nơi mua Giá, nơi mua, bảo quản
Nơi người Việt thường mua.
- Chợ truyền thống
- Siêu thị
- Cửa hàng tiện lợi
- Cửa hàng chuyên biệt/nhập khẩu
- Nhà thuốc/cửa hàng dinh dưỡng
- Cửa hàng mẹ và bé/cửa hàng sữa
- Cửa hàng thực phẩm sạch/nông sản
- Cửa hàng trái cây
- Mua online
- Tự trồng/tự đánh bắt
- Quán ăn bình dân
- Quán hàng rong
- Quán bar/vũ trường
Mùa vụ Giá, nơi mua, bảo quản
'Quanh năm' hoặc các tháng/mùa có nhiều, ngon và rẻ nhất.
Bảo quản Giá, nơi mua, bảo quản
Cách bảo quản và thời gian dùng được, ngắn gọn.
Vùng miền phổ biến Vùng miền
Vùng miền hay có và hay ăn.
- Toàn quốc
- Miền Bắc
- Miền Trung
- Miền Nam
- Tây Nguyên
- Miền núi phía Bắc
- Đồng bằng sông Cửu Long
- Thành thị (thành phố lớn, siêu thị)
- Chủ yếu nhập khẩu
Chất gây dị ứng (ghi chú) An toàn, đối tượng
Chép ý câu trả lời về dị ứng (dòng 27), kể cả 'có thể chứa', 'tùy nhà sản xuất'. Để trống nếu câu trả lời nói không có.
Chế độ chay An toàn, đối tượng
Người ăn chay dùng được không.
- Thuần chay
- Chay có trứng/sữa
- Không chay
- Tùy sản phẩm
Tuổi có thể bắt đầu ăn An toàn, đối tượng
Mốc tuổi theo câu trả lời. Thực phẩm thường mặc định 'Từ 6 tháng' (ăn dặm); code chuẩn lại theo tuoi.py.
- Từ sơ sinh
- Từ 6 tháng
- Từ 1 tuổi
- Từ 2 tuổi
- Từ 3 tuổi
- Từ 6 tuổi
- Người lớn
- Không khuyến cáo cho trẻ
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi An toàn, đối tượng
Để trống nếu không có gì đặc biệt.
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi An toàn, đối tượng
Ví dụ nguy cơ hóc, cần xay nhuyễn. Để trống nếu không có gì đặc biệt.
Lưu ý phụ nữ mang thai An toàn, đối tượng
Để trống nếu không có gì đặc biệt.
Lưu ý người cao tuổi An toàn, đối tượng
Ví dụ khó nhai, khó tiêu. Để trống nếu không có gì đặc biệt.
Cảnh báo an toàn thực phẩm An toàn, đối tượng
Nguy cơ ngộ độc hoặc độc tố tự nhiên (mầm khoai tây, sắn, nấm lạ, cá nóc...). Để trống nếu không.
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể Bếp ăn
Mức độ dùng khi nấu cho bếp ăn tập thể (công ty, trường học, bệnh viện).
- Rất phổ biến
- Có dùng
- Ít dùng
- Không phù hợp
Tỷ lệ thải bỏ (%) Thải bỏ, khẩu phần
Khẩu phần thường gặp (g) Thải bỏ, khẩu phần
Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.
Chính 5
| Năng lượng | 18 Năng lượng · trong 100 g
Cao hơn 5% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
kcal | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Đạm | 0,9 Đạm · trong 100 g
Cao hơn 15% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| Béo | 0,14 Béo · trong 100 g
Cao hơn 16% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| Bột đường | 3,4 Bột đường · trong 100 g
Cao hơn 33% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| Xơ | 0,5 Xơ · trong 100 g
Cao hơn 41% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g |
Thành phần chung 4
| Năng lượng | 75,2 Năng lượng · trong 100 g
Cao hơn 3% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
KJ | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Nước | 95,1 Nước · trong 100 g
Cao hơn 97% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| Ash | 0,5 Ash · trong 100 g
Cao hơn 12% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| Đạm động vật | 0 Đạm động vật · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g |
Khoáng chất 10
| Canxi | 28 Canxi · trong 100 g
Cao hơn 42% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Sắt | 0,8 Sắt · trong 100 g
Cao hơn 32% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Magie | 14 Magie · trong 100 g
Cao hơn 28% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Mangan | 0,09 Mangan · trong 100 g
Cao hơn 42% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Photpho | 45 Photpho · trong 100 g
Cao hơn 36% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Kali | 139 Kali · trong 100 g
Cao hơn 21% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Natri | 3 Natri · trong 100 g
Cao hơn 11% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Kẽm | 0,07 Kẽm · trong 100 g
Cao hơn 6% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Đồng | 35 Đồng · trong 100 g
Cao hơn 61% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
µg | |||
| Selen | 0,2 Selen · trong 100 g
Cao hơn 12% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mcg |
Vitamin 12
| Retinol | 0 Retinol · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mcg | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Vitamin A | 13 Vitamin A · trong 100 g
Cao hơn 68% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
µg | |||
| ß-carotene | 160 ß-carotene · trong 100 g
Cao hơn 75% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mcg | |||
| Vit C | 8 Vit C · trong 100 g
Cao hơn 62% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,04 Vitamin B1 (Thiamin) · trong 100 g
Cao hơn 26% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,06 Vitamin B2 (Riboflavin) · trong 100 g
Cao hơn 38% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Vitamin B3 (Niacin) | 0,5 Vitamin B3 (Niacin) · trong 100 g
Cao hơn 29% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Vitamin B5 (axit pantothenic) | 0,22 Vitamin B5 (axit pantothenic) · trong 100 g
Cao hơn 28% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Vit B6 | 0,04 Vit B6 · trong 100 g
Cao hơn 16% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Folate tổng số | 7 Folate tổng số · trong 100 g
Cao hơn 26% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mcg | |||
| Folic acid | 0 Folic acid · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mcg | |||
| Vit B12 | 0 Vit B12 · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mcg |
Axit béo, cholesterol 18
| Axit béo bão hòa tổng số | 0,02 Axit béo bão hòa tổng số · trong 100 g
Cao hơn 14% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
|---|---|---|---|---|---|
| C16:0 | 0,01 C16:0 · trong 100 g
Cao hơn 15% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| C17:0 | 0 C17:0 · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| C18:0 | 0,01 C18:0 · trong 100 g
Cao hơn 30% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| Arginine | 0 Arginine · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| C22:0 | 0 C22:0 · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| C24:0 | 0 C24:0 · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| Axit béo không bão hòa đơn tổng số | 0,04 Axit béo không bão hòa đơn tổng số · trong 100 g
Cao hơn 28% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| C14:1 | 0 C14:1 · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| C16:1 c | 0 C16:1 c · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| C18:1 c | 0,04 C18:1 c · trong 100 g
Cao hơn 32% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| Axit béo không bão hòa đa tổng số | 0,09 Axit béo không bão hòa đa tổng số · trong 100 g
Cao hơn 31% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) | 0,09 C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) · trong 100 g
Cao hơn 46% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) | 0 C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| C20:4 n-6 | 0 C20:4 n-6 · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| C20:5 n-3 (EPA) | 0 C20:5 n-3 (EPA) · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| C22:6 n-3 (DHA) | 0 C22:6 n-3 (DHA) · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| Cholesterol | 0 Cholesterol · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg |
Liên kết
Có trong món ăn 53
-
Bắp Bò Nhúng Mắm Ruốc
326,4/phần
-
Canh cua mồng tơi mướp
104,4/phần · 4 bài
-
Canh cua rau đay
100 g101,7/phần
-
Canh cua rau đay mồng tơi mướp
89,6/100g · 4 bài
-
Canh cua đồng chay
74,5/100g · 4 bài
-
Canh cá rau đay
11,6/phần
- Canh mướp 50 g26,2/phần Món canh
- Canh mướp bún tàu nấu thịt bằm 25 g37,1/phần Món canh
- Canh mướp bún tàu nấu tôm 25 g34,7/phần Món canh
-
Canh mướp hương thịt viên
500 g213,5/phần
- Canh mướp hột vịt lộn
- Canh mướp mồng tơi nấu thịt heo 10 g23,3/phần Món canh
- Canh mướp mồng tơi nấu tôm 10 g19,9/phần Món canh · 2 bài
-
Canh mướp nấu lạc
746,2/phần
-
Canh mướp nấu nghêu
100,4/phần
- Canh mướp nấu nấm, lòng gà 40 g35/phần Món canh
- Canh mướp nấu thịt nạc 25 g20,2/phần Món canh
-
Canh mướp thịt băm
236,4/phần · 4 bài
- Canh mồng tơi nấu thịt 9 g22/phần Món canh
-
Chả tôm thịt mắc khén
423,5/phần
-
Cá hấp rau củ
127,1/phần Món ăn kèm cơm · 4 bài
-
Cật heo xào mướp
192,4/phần
- Giá mướp xào thịt heo 40 g57,9/phần Món ăn kèm cơm
- Giá mướp xào tôm 40 g53/phần Món ăn kèm cơm
- Giá mướp xào tôm khô 50 g63,2/phần Món ăn kèm cơm
-
Gà hấp mướp
700 g505,4/phần · 4 bài
-
Gà xào mướp nấm
332,3/phần · 4 bài
- Lòng gà xào mướp hương 120 g237/phần Món ăn kèm cơm
-
Lẩu bò hầm sả
31,3/100g · 2 bài
-
Lẩu cua đồng hải sản
601/phần
-
Lẩu dê chay
403,7/100g
-
Lẩu ghẹ
345,5/phần · 4 bài
-
Lẩu tập tàng
100 g472,2/phần
-
Lẩu đuôi heo
3 851,1/phần
-
Lẩu đuôi heo tiêu xanh
82,5/phần
- Mướp giá hẹ 50 g120/phần Món ăn kèm cơm
-
Mướp hương nhồi tôm hấp
300 g54,6/phần
-
Mướp hương xào tim
300 g79/phần
-
Mướp nhật nhồi thịt
233,7/phần
- Mướp xào 120 g66,4/phần Món ăn kèm cơm
- Mướp xào gan gà 60 g48,3/phần Món ăn kèm cơm
- Mướp xào giá 50 g142,8/phần Món ăn kèm cơm
- Mướp xào giá nấm 50 g149,7/phần Món ăn kèm cơm
- Mướp xào lòng gà 70 g50,8/phần Món ăn kèm cơm
- Mướp xào thịt bò 100 g86,4/phần Món ăn kèm cơm
-
Mướp xào trứng
105,6/phần · 4 bài
-
Mướp xào đậu phộng
300 g203,1/phần
-
Mực xào mướp hương
140,9/phần · 4 bài
- Rau củ quả hấp 80 g76/phần Món ăn kèm cơm
-
Súp gạo lứt tóc tiên
48,1/phần
-
Thịt bò xào mướp
152,1/100g
-
Tim heo xào mướp
300 g75,8/phần
- canh mướp mồng tơi 40 g30,4/phần Món canh
Sản phẩm làm từ thực phẩm này 2
- Mướp hương (trái khoảng 250g) Hàng tươi
- Mướp hương trái từ 150g trở lên Hàng tươi