Thịt bò, bắp, sống
Còn gọi: Chân bò · bắp bò
Viện Dinh dưỡng
Có các đường gân hoa xen kẽ trong thớ thịt tạo độ giòn. Mùi tanh nhẹ đặc trưng của thịt bò sống. Có gân và xơ cơ dọc, cần thái mỏng ngang thớ sau khi chế biến.
Khẩu phần thường gặp 100 gThải bỏ 0 %căn cứ
- Năng lượng
- 122 kcal
- Đạm
- 21,8 g
- Béo
- 3,9 g
- Bột đường
- 0 g
- Xơ
- 0 g
Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 71,5%, béo 28,5%, bột đường 0%
Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.
Loại bản ghi Phân loại
Nguyên liệu tươi: rau, thịt, cá, trứng, quả tươi. Nguyên liệu khô/sơ chế: gạo, bột, đậu hạt khô, bún/miến khô, hải sản khô. Sản phẩm chế biến: giò chả, xúc xích, đồ hộp, đậu phụ, sữa chua, bánh kẹo đóng gói. Món ăn/thức ăn chế biến sẵn: món đã nấu hoàn chỉnh như bánh chưng, gà rán. Sản phẩm dinh dưỡng chuyên biệt: sữa công thức, sữa cho người bệnh, thực phẩm thể thao.
- Nguyên liệu tươi
- Nguyên liệu khô/sơ chế
- Sản phẩm chế biến
- Món ăn/thức ăn chế biến sẵn
- Gia vị/nước chấm
- Đồ uống
- Sản phẩm dinh dưỡng chuyên biệt
Ăn sống được không Chế biến, ăn uống
Theo thói quen ăn uống và an toàn thực phẩm ở Việt Nam.
- Ăn sống được
- Ăn sống được nếu sơ chế kỹ
- Phải nấu chín
- Ăn liền (đã chế biến sẵn)
- Không áp dụng
Cách chế biến phổ biến Chế biến, ăn uống
Các cách chế biến người Việt hay dùng nhất, xếp từ phổ biến nhất.
- Ăn sống/ăn trực tiếp
- Luộc/chần
- Hấp
- Xào
- Chiên/rán
- Kho/rim
- Nướng
- Nấu canh/súp
- Hầm/ninh/om
- Nấu cháo
- Trộn/gỏi/nộm
- Muối chua/lên men
- Ép/xay sinh tố
- Nấu nước dùng
- Làm bánh/chè/tráng miệng
- Pha/uống
- Ướp/nêm/chấm
- Nấu cơm/xôi
- Nhúng lẩu
- Rang
- Sấy khô
- Làm mứt/ngâm đường
- Hâm nóng/pha nước sôi
Món ăn phổ biến Chế biến, ăn uống
3–6 món ăn Việt Nam phổ biến dùng thực phẩm này.
Sơ chế cần lưu ý Chế biến, ăn uống
Ví dụ: ngâm nước muối, bỏ xương, khử mùi tanh, ngâm cho nở. Để trống nếu không có gì đặc biệt.
Dùng tráng miệng Chế biến, ăn uống
Thường dùng làm món tráng miệng sau bữa không.
- Có
- Thỉnh thoảng
- Không
- Không áp dụng
Dùng bữa phụ Chế biến, ăn uống
Thường dùng cho bữa phụ/bữa xế không.
- Có
- Thỉnh thoảng
- Không
- Không áp dụng
Ép nước/sinh tố Chế biến, ăn uống
Thường ép nước hoặc xay sinh tố không.
- Có
- Thỉnh thoảng
- Không
- Không áp dụng
Kết cấu sau chế biến Cảm quan
Các kết cấu theo những cách chế biến phổ biến (tùy cách nấu thì chọn nhiều).
- Lỏng
- Sệt
- Rất mềm
- Mềm
- Bở
- Dẻo
- Vừa
- Dai
- Cứng
- Giòn
- Không áp dụng
Nhiều xơ sợi/khó nhai Cảm quan
Có nhiều xơ sợi, gân, khó nhai không. 'Vừa' = có xơ/gân nhưng nấu kỹ thì nhai được.
- Có
- Vừa
- Không
- Không áp dụng
Có xương/hạt/vỏ cứng Cảm quan
Có xương dăm, hạt, vỏ cứng cần loại bỏ hoặc dễ hóc không. 'Cần chú ý khi chế biến' = có thể còn (tùy loại, tùy nhãn hàng, tùy cách sơ chế).
- Có
- Cần chú ý khi chế biến
- Không
- Không áp dụng
Vị Cảm quan
Các vị đặc trưng.
- Mặn
- Ngọt
- Chua
- Cay
- Đắng
- Chát
- Umami/ngọt thịt
- Béo
- Bùi
- Thơm
- Hăng
- Tê
- Nhạt
Mức cay Cảm quan
0 = không cay, 1 = hơi cay, 2 = cay, 3 = rất cay.
Độ nặng mùi Cảm quan
Mùi đặc trưng có mạnh không (mắm tôm, sầu riêng, mùi tàu là nặng).
- Nhẹ
- Vừa
- Nặng
Đặc điểm khác Cảm quan
Đặc điểm đáng chú ý khi chế biến hoặc ăn: tanh, nhớt, dễ thâm, nhanh hỏng, dễ nát...
Mức giá Giá, nơi mua, bảo quản
Mức giá so với các thực phẩm cùng nhóm tại Việt Nam.
- Rẻ
- Trung bình
- Khá đắt
- Đắt
- Không rõ
Giá tham khảo Giá, nơi mua, bảo quản
Khoảng giá bán lẻ hiện nay kèm đơn vị, ví dụ '80.000–100.000 đ/kg'. Để trống nếu không tìm được.
Nơi mua Giá, nơi mua, bảo quản
Nơi người Việt thường mua.
- Chợ truyền thống
- Siêu thị
- Cửa hàng tiện lợi
- Cửa hàng chuyên biệt/nhập khẩu
- Nhà thuốc/cửa hàng dinh dưỡng
- Cửa hàng mẹ và bé/cửa hàng sữa
- Cửa hàng thực phẩm sạch/nông sản
- Cửa hàng trái cây
- Mua online
- Tự trồng/tự đánh bắt
- Quán ăn bình dân
- Quán hàng rong
- Quán bar/vũ trường
Mùa vụ Giá, nơi mua, bảo quản
'Quanh năm' hoặc các tháng/mùa có nhiều, ngon và rẻ nhất.
Bảo quản Giá, nơi mua, bảo quản
Cách bảo quản và thời gian dùng được, ngắn gọn.
Vùng miền phổ biến Vùng miền
Vùng miền hay có và hay ăn.
- Toàn quốc
- Miền Bắc
- Miền Trung
- Miền Nam
- Tây Nguyên
- Miền núi phía Bắc
- Đồng bằng sông Cửu Long
- Thành thị (thành phố lớn, siêu thị)
- Chủ yếu nhập khẩu
Chất gây dị ứng (ghi chú) An toàn, đối tượng
Chép ý câu trả lời về dị ứng (dòng 27), kể cả 'có thể chứa', 'tùy nhà sản xuất'. Để trống nếu câu trả lời nói không có.
Chế độ chay An toàn, đối tượng
Người ăn chay dùng được không.
- Thuần chay
- Chay có trứng/sữa
- Không chay
- Tùy sản phẩm
Tuổi có thể bắt đầu ăn An toàn, đối tượng
Mốc tuổi theo câu trả lời. Thực phẩm thường mặc định 'Từ 6 tháng' (ăn dặm); code chuẩn lại theo tuoi.py.
- Từ sơ sinh
- Từ 6 tháng
- Từ 1 tuổi
- Từ 2 tuổi
- Từ 3 tuổi
- Từ 6 tuổi
- Người lớn
- Không khuyến cáo cho trẻ
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi An toàn, đối tượng
Để trống nếu không có gì đặc biệt.
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi An toàn, đối tượng
Ví dụ nguy cơ hóc, cần xay nhuyễn. Để trống nếu không có gì đặc biệt.
Lưu ý phụ nữ mang thai An toàn, đối tượng
Để trống nếu không có gì đặc biệt.
Lưu ý người cao tuổi An toàn, đối tượng
Ví dụ khó nhai, khó tiêu. Để trống nếu không có gì đặc biệt.
Cảnh báo an toàn thực phẩm An toàn, đối tượng
Nguy cơ ngộ độc hoặc độc tố tự nhiên (mầm khoai tây, sắn, nấm lạ, cá nóc...). Để trống nếu không.
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể Bếp ăn
Mức độ dùng khi nấu cho bếp ăn tập thể (công ty, trường học, bệnh viện).
- Rất phổ biến
- Có dùng
- Ít dùng
- Không phù hợp
Ghi chú Độ tin cậy
Điều cần dinh dưỡng viên kiểm tra lại, nếu có.
Tỷ lệ thải bỏ (%) Thải bỏ, khẩu phần
Khẩu phần thường gặp (g) Thải bỏ, khẩu phần
Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.
Chính 5
| Năng lượng | 122+3 Năng lượng · trong 100 g
Cao hơn 51% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). Số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức trước, rồi Viện Dinh dưỡng, RNI, USDA. |
kcal | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Đạm | 21,8+3 Đạm · trong 100 g
Cao hơn 90% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). Số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức trước, rồi Viện Dinh dưỡng, RNI, USDA. |
g | |||||||||
| Béo | 3,9+3 Béo · trong 100 g
Cao hơn 64% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). Số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức trước, rồi Viện Dinh dưỡng, RNI, USDA. |
g | |||||||||
| Bột đường | 0+2 Bột đường · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). Số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức trước, rồi Viện Dinh dưỡng, RNI, USDA. |
g | |||||||||
| Xơ | 0+2 Xơ · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). Số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức trước, rồi Viện Dinh dưỡng, RNI, USDA. |
g |
Thành phần chung 2
| Nước | 73 Nước · trong 100 g
Cao hơn 48% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Ash | 1,4 Ash · trong 100 g
Cao hơn 69% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g |
Khoáng chất 10
| Canxi | 20 Canxi · trong 100 g
Cao hơn 29% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Sắt | 2,3 Sắt · trong 100 g
Cao hơn 71% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Magie | 14 Magie · trong 100 g
Cao hơn 28% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Mangan | 0,01 Mangan · trong 100 g
Cao hơn 7% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Photpho | 204 Photpho · trong 100 g
Cao hơn 77% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Kali | 387 Kali · trong 100 g
Cao hơn 80% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Natri | 63 Natri · trong 100 g
Cao hơn 58% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Kẽm | 6,9 Kẽm · trong 100 g
Cao hơn 98% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Đồng | 0,07 Đồng · trong 100 g
Cao hơn 17% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Selen | 17,7 Selen · trong 100 g
Cao hơn 73% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mcg |
Vitamin 8
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,1 Vitamin B1 (Thiamin) · trong 100 g
Cao hơn 62% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,22 Vitamin B2 (Riboflavin) · trong 100 g
Cao hơn 79% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Vitamin B3 (Niacin) | 5,7 Vitamin B3 (Niacin) · trong 100 g
Cao hơn 90% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Vitamin B5 (axit pantothenic) | 0,35 Vitamin B5 (axit pantothenic) · trong 100 g
Cao hơn 47% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Vit B6 | 0,47 Vit B6 · trong 100 g
Cao hơn 86% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Folate, food | 8 Folate, food · trong 100 g
Cao hơn 27% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mcg | |||
| Folate, DFE | 8 Folate, DFE · trong 100 g
|
mcg | |||
| Vit B12 | 3,3 Vit B12 · trong 100 g
Cao hơn 87% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mcg |
Axit amin 18
| Tryptophan | 0,24 Tryptophan · trong 100 g
Cao hơn 16% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Threonine | 0,95 Threonine · trong 100 g
Cao hơn 16% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Isoleucine | 0,98 Isoleucine · trong 100 g
Cao hơn 17% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Leucine | 1,7 Leucine · trong 100 g
Cao hơn 17% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Lysine | 1,8 Lysine · trong 100 g
Cao hơn 18% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Methionine | 0,56 Methionine · trong 100 g
Cao hơn 17% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Cystine | 0,24 Cystine · trong 100 g
Cao hơn 15% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Phenylalanine | 0,85 Phenylalanine · trong 100 g
Cao hơn 16% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Tyrosine | 0,73 Tyrosine · trong 100 g
Cao hơn 16% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Valine | 1,1 Valine · trong 100 g
Cao hơn 17% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Arginine | 1,4 Arginine · trong 100 g
Cao hơn 21% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Histidine | 0,75 Histidine · trong 100 g
Cao hơn 18% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Alanine | 1,3 Alanine · trong 100 g
Cao hơn 18% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Axit Aspartic | 2 Axit Aspartic · trong 100 g
Cao hơn 17% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Axit Glutamic | 3,3 Axit Glutamic · trong 100 g
Cao hơn 18% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Glycine | 1,2 Glycine · trong 100 g
Cao hơn 17% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Proline | 0,96 Proline · trong 100 g
Cao hơn 15% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Serine | 0,83 Serine · trong 100 g
Cao hơn 14% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg |
Axit béo, cholesterol 12
| Axit béo bão hòa tổng số | 1,3 Axit béo bão hòa tổng số · trong 100 g
Cao hơn 68% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
|---|---|---|---|---|---|
| C16:0 | 0,77 C16:0 · trong 100 g
Cao hơn 70% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| C18:0 | 0,37 C18:0 · trong 100 g
Cao hơn 71% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| Axit béo không bão hòa đơn tổng số | 1,8 Axit béo không bão hòa đơn tổng số · trong 100 g
Cao hơn 73% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| Axit béo không bão hòa đa tổng số | 0,15 Axit béo không bão hòa đa tổng số · trong 100 g
Cao hơn 42% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| Cholesterol | 39 Cholesterol · trong 100 g
Cao hơn 78% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| C14:0 | 0,09 C14:0 · trong 100 g
|
g | |||
| C18:1 undifferentiated | 1,5 C18:1 undifferentiated · trong 100 g
Cao hơn 69% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| C16:1 undifferentiated | 0,16 C16:1 undifferentiated · trong 100 g
Cao hơn 63% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| C18:2 undifferentiated | 0,11 C18:2 undifferentiated · trong 100 g
|
g | |||
| C18:3 undifferentiated | 0,01 C18:3 undifferentiated · trong 100 g
|
g | |||
| C20:4 undifferentiated | 0,03 C20:4 undifferentiated · trong 100 g
|
g |
Liên kết
Có trong món ăn 57
-
Bò kho
700 g326,4/phần · 2 bài
-
Bò kho dưa kiệu
300 g230,2/phần
-
Bò kho mật mía xứ Nghệ
2 000 g1 725,4/phần · 2 bài
-
Bò kho nước dừa
700 g255,4/phần
-
Bò nhúng ớt
500 g297,3/phần
-
Bò nấu pate tiêu xanh
700 g131,7/100g
-
Bò sốt vang
400 g177,5/phần
-
Bò tiềm trái dừa
150 g48,5/phần
-
Bún bò Huế giò heo
500 g1 526,6/phần
-
Bún bò Huế miền Nam
650 g406,4/phần
-
Bún bò bắp cải chua
300 g332,5/phần
-
Bún bò gân
500 g642/phần · 2 bài
-
Bún bò gân giòn
300 g100/100g
-
Bún riêu cua bắp bò
300 g476,4/phần
-
Bắp Bò Nhúng Mắm Ruốc
300 g326,4/phần
-
Bắp bò hầm bạch quả
350 g161,1/phần
-
Bắp bò hầm măng khô
600 g134,1/100g
-
Bắp bò hầm nước tương
800 g371,1/phần
-
Bắp bò kho chua ngọt
500 g165,6/phần
-
Bắp bò kho thơm
500 g227,1/phần
-
Bắp bò ngâm giấm
1 000 g607,6/phần
-
Bắp bò ngâm nước mắm
400 g127,3/phần
-
Bắp bò nhúng mẻ
400 g159,1/phần
-
Bắp bò nướng tiêu xanh
33,3/phần Món ăn kèm cơm
-
Bắp bò nấu pate gan
300 g178,3/phần
-
Bắp bò om gừng sả
600 g259,4/phần
-
Bắp bò rim nước mắm
35/100g
-
Bắp bò rim xì dầu
500 g298,2/phần
-
Bắp bò xuyên tiêu
1 400 g492,8/phần
-
Bắp bò xào sả ớt cơm cháy
300 g124,9/phần
-
Bắp bò xào xốt tiêu xanh
250 g146,6/phần
-
Bắp bò xào đậu rồng
200 g146,9/phần
-
Bắp bò xốt pate chấm muối tắc
600 g230,1/phần
-
Bắp bò/ba chỉ ngâm mắm
1 500 g123/100g
-
Canh kim chi thịt bò
300 g102,8/phần
-
Canh nấm thập cẩm
150 g92,9/100g
-
Canh thính đu đủ
200 g421,1/phần
-
Canh thịt bò dưa chua
300 g90,2/100g
-
Chân bò hầm đu đủ
500 g212,4/phần
-
Gỏi bắp bò hoa
34,5/phần · 2 bài
-
Gỏi bắp bò hoa chuối
150 g81,7/phần
-
Gỏi bắp bò rau thơm
500 g181,4/phần
-
Gỏi xoài bắp bò
300 g147,4/100g
-
Lagu bò
500 g487,5/phần
-
Lẩu Sườn Bò Chua Cay
150 g245,1/phần · 3 bài
-
Lẩu bò chua cay
200 g182,1/phần
-
Lẩu bò khoai môn
100 g296/phần · 2 bài
-
Lẩu bắp bò chua cay
150 g120,8/100g
-
Lẩu bắp bò kim chi
300 g173,4/100g
-
Lẩu bắp bò tôm chua
300 g239,4/phần
-
Lẩu ghẹ kim chi
300 g445,7/phần
-
Lẩu riêu bắp bò
200 g247,3/phần
-
Lẩu thái cua đồng
187,3/phần
-
Mì trộn bắp bò
200 g338,3/phần
-
Phở bò
39,6/100g
-
Salad đậu cay
200 g94,4/phần
-
Tai heo cuộn bắp bò
300 g146,4/phần · 4 bài