Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Bánh há cảo

Còn gọi: Há cảo · Bánh xếp

RNIĐã sửa tay 2 bản số liệuMón đại diện · 2 biến thể

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần 149 gSố phần chưa có data Nấu 40 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến HấpBữa sáng, phụMâm cơm Thay cơm

Năng lượng
355,8 kcal

Cho một suất ăn

Món đại diện của 2 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
BánhMón thay cơm (một tô/đĩa)
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa sángBữa phụ
Thường ăn kèm gì
Nước mắm chua ngọt hoặc xì dầu giấm ớt
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Khai vị
Dùng cho tiệc/sự kiện
Buffet
Cách chế biến chính
Hấp
Thời gian chế biến
40 phút
Độ khó
Trung bình
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Nấu số lượng lớn
Được
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Có dùng
  • Nhà hàng, tiệc Rất phổ biến
Cách xử lý khi nấu tập thể
Nấu theo mẻ, sát giờ phátĐậy kín chống khôSơ chế sẵn hàng loạt
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Miếng như người lớn
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cắt nhỏ tránh nghẹn vỏ dai hoặc nhân cục
Lưu ý phụ nữ mang thai
Đảm bảo nhân chín kỹ
Lưu ý người cao tuổi
Hấp mềm, không ăn nhiều tối muộn
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Nguồn nêu gluten/bột gạo, thịt heo, đậu nành
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nhân thịt không bảo quản lạnh có nguy cơ nhiễm khuẩn
Vị
MặnNgọt
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
DaiMềmGiòn
Nơi thường bán
Quán ăn sángChợ (bán sẵn)Nhà hàng
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
25.000–50.000 VNĐ/phần
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh năm
Ghi chú
Bột gạo và dong tạo vỏ trong dai

Dinh dưỡng

2 bản số liệu của Bảng RNI cho cùng tên món, năng lượng từ 355,8 đến 355,8 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcal
1 Bảng RNI mã 11788 bản chính 355,8
2 Bảng RNI mã 14038 355,8

Nguồn chỉ ghi năng lượng: chưa có data đạm, béo, bột đường, xơ.

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 Bột gạo tẻ 30 10820,1224,80,12
2 Bột dong lọc 14 480,080,0111,90,07
3 Bột gạo nếp 7 25,60,570,115,60,04
4 Hành củ tươi→ Hành củ, tươi 5 1,40,070,010,260,04
5 Thịt heo (lợn) nạc→ Thịt heo 21 82,737,800
6 Củ đậu 40 12,40,40,042,70,28
7 Hành lá (hành hoa)→ Hành lá 5 1,30,070,010,260,04
8 Mỡ lợn nước→ Mỡ lợn, nước 7 62,70700
9 Dầu thực vật 5 42,90500
10 Rau răm 5 2,20,23chưa có data0,330,19
11 Đường kính 5 19,90050
12 nước tương maggi đậu nành đậm đặc nestlé chưa có data chưa có data · chưa nối được với thực phẩm nào trong kho
Tổng cả công thức 11/12 dòng có số 144 407,16,420,150,80,78

Tổng chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế (1 dòng chưa có data). Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: RNI-11788).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 2

  • Bánh há cảo 88,9/suất cùng món bánh há cảo nhưng làm nhân chay thay vì nhân thịt heo · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn
  • Bánh há cảo hoa hồng 89,5/suất Cùng món gốc bánh há cảo nhưng là biến thể tạo hình hoa hồng và nhân có thêm tôm cùng thịt heo. · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn

Bài trùng món 1

  • Há cảo sò điệp 352,2/suất Cùng món há cảo (bánh há cảo) hấp nhân thịt heo băm với vỏ bột gạo. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-7c428a99cf

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.