Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Mỡ lợn, nước

Còn gọi: Nước mỡ · Mỡ heo nước · mỡ lợn nước · mỡ lợn · mỡ heo · Lard, liquid

Viện Dinh dưỡng

Lỏng khi nóng, đông đặc mịn khi nguội, đông lại thành màu trắng đục ở nhiệt độ phòng thấp. Dùng để chiên xào, tạo độ béo và bóng cho món ăn.

Khẩu phần thường gặp 10 gThải bỏ 0 %căn cứ

Mỡ lợn, nước
Ảnh: Wikipedia: Mỡ lợn
Năng lượng
896 kcal
Đạm
0 g
Béo
99,6 g
Bột đường
0 g
Xơ
0 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 0%, béo 100%, bột đường 0%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Sản phẩm chế biến
Mô tả
Mỡ lợn hay mỡ heo (lard) là một sản phẩm mỡ trắng có dạng nữa rắn thu được bằng cách kết xuất mô mỡ của con lợn. Mỡ lợn được phân biệt với mỡ động vật nói chung và một sản phẩm động vật tương tự có nguồn gốc từ mỡ của gia súc, gia cầm hoặc mỡ cừu.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Dầu, mỡ, bơ
Ăn sống được không
Phải nấu chín
Cách chế biến phổ biến
Chiên/rán
Món ăn phổ biến
Tóp mỡ xào dưaCơm chiên mỡ lợnBánh mì phết mỡ
Sơ chế cần lưu ý
Rửa sạch, thái hạt lựu, chần qua nước sôi trước khi thắng
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
LỏngMềm
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
BéoNgọt
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Lỏng khi nóng, đông đặc mịn khi nguội, đông lại thành màu trắng đục ở nhiệt độ phòng thấp. Dùng để chiên xào, tạo độ béo và bóng cho món ăn.
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
40.000–70.000 đ/kg mỡ tươi
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thị
Mùa vụ
Quanh năm
Bảo quản
Đựng trong hũ thủy tinh hoặc gốm sạch, đậy kín, để nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Tên gọi miền Bắc
mỡ lợn nướcmỡ lợnnước mỡ
Tên gọi miền Trung
mỡ heo nướcmỡ heo
Tên gọi miền Nam
mỡ heo nướcmỡ heo
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Ít gặp (dị ứng thịt lợn nếu có)
Chế độ chay
Không chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tháng
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Dùng lượng rất nhỏ để bổ sung chất béo, xen kẽ dầu thực vật
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Giới hạn lượng dùng để tránh béo phì, cân đối với dầu thực vật
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn vừa phải, kiểm soát cân nặng và lipid máu
Lưu ý người cao tuổi
Hạn chế dùng do chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Dễ bị ôi thiu nếu bảo quản kém; có thể chứa chất không an toàn nếu lợn không an toàn
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
10

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 896+1 kcal
Đạm 0 g
Béo 99,6+1 g
Bột đường 0 g
Xơ 0 g

Thành phần chung 4

Nước 0,4+1 g
Năng lượng 3 751 KJ
Ash 0 g
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 4

Photpho 12+1 mg
Canxi 2 mg
Sắt 0,3 mg
Purin 0 mg

Vitamin 8

Vitamin B1 (Thiamin) 0,02+1 mg
Vitamin A 0 µg
ß-carotene 0 mcg
Carotene, alpha 0 mcg
Cryptoxanthin, beta 0 mcg
Lycopene 0 mcg
Lutein + zeaxanthin 0 mcg
Vit C 0 mg

Axit béo, cholesterol 18

Axit béo bão hòa tổng số 39,1+1 g
C16:0 23,8+1 g
C18:0 13,5+1 g
Axit béo không bão hòa đơn tổng số 45,1+1 g
C16:1 c 2,7+1 g
C18:1 c 41,2+1 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 11,2+1 g
C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) 10,2+1 g
C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) 1+1 g
C17:0 0 g
Arginine 0 g
C22:0 0 g
C24:0 0 g
C14:1 0 g
C20:4 n-6 0 g
C20:5 n-3 (EPA) 0 g
C22:6 n-3 (DHA) 0 g
Cholesterol 95 mg

Đường, tinh bột 7

Sugars, total 0 g
Glucose (Dextrose) 0 g
Fructose 0 g
Lactose 0 g
Maltose 0 g
Galactose 0 g
Sucrose 0 g

Chất khác 4

Tổng số Isoflavon 0 mg
Daidzein 0 mg
Genistein 0 mg
Glycetin 0 mg

Liên kết

Có trong món ăn 95

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 6004: Mỡ lợn nước (Lard, liquid)VDD mã 6004: Mỡ lợn, nước (Lard, liquid)
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Có tên vùng miền
Mã mục
tp-4d2608e845

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.