Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Bún bò Huế

Còn gọi: Bún bò · Bún bò giò heo Huế

RNIĐã sửa tay 8 bản số liệuMón đại diện · 2 biến thể

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 120 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Hầm/ninh/om, Luộc/chầnBữa sáng, trưa, tốiMâm cơm Thay cơm

Đặc sản ở 1 tỉnh
Năng lượng
186,3 kcal

Cho một suất ăn

Món đại diện của 2 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa sángBữa trưaBữa tối
Thường ăn kèm gì
Rau sống (bắp chuối, giá, rau muống chẻ, húng quế, kinh giới, tía tô), chanh, ớt sa tế, mắm ruốc.
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Thỉnh thoảng
Vị trí trong thực đơn tiệc
Món chính
Dùng cho tiệc/sự kiện
Tiệc cướiBuffetNhà hàng sang trọng
Cách chế biến chính
Hầm/ninh/omLuộc/chần
Thời gian chế biến
120 phút
Độ khó
Trung bình
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Nấu số lượng lớn
Dễ
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Tốt
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Rất phổ biến
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Rất phổ biến
Cách xử lý khi nấu tập thể
Giữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)Để riêng nước/sốt, chan khi phát
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cắt nhỏ thịt và bún, hầm mềm; để riêng ớt/sa tế, tránh phần quá cay.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Nấu chín kỹ thịt/giò và hạn chế cay theo nguồn.
Lưu ý người cao tuổi
Hầm nhừ thịt/gân; cân chỉnh muối, mỡ theo nguồn.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Gluten/bột mì nếu có trong chả/bún; thịt bò; mắm ruốc (hải sản/động vật có vỏ lên men).
Rủi ro an toàn thực phẩm
Rau sống ăn kèm không sạch hoặc thịt để ở nhiệt độ phòng lâu có nguy cơ nhiễm khuẩn.
Vị
MặnCay
Mức cay
Cay
Độ nặng mùi
Vừa
Kết cấu món
Mềm
Nơi thường bán
Quán bún/phở/mì/cháoNhà hàngChợ (bán sẵn)
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
35.000–60.000 VNĐ/tô.
Vùng miền phổ biến
Miền TrungToàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh năm
Đặc sản vùng
Đặc sản cố đô Huế.; theo Bản đồ ẩm thực: Huế
Ghi chú
Nước dùng và mắm ruốc có thể điều chỉnh vị theo vùng miền.

Dinh dưỡng

8 bản số liệu của Bảng RNI cho cùng tên món, năng lượng từ 186,3 đến 609,5 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcal
1 Bảng RNI mã 18894 bản chính 186,3
2 Bảng RNI mã 13389 273,5
3 Bảng RNI mã 15885 298,7
4 Bảng RNI mã 13420 362
5 Bảng RNI mã 15605 459,1
6 Bảng RNI mã 15606 533,9
7 Bảng RNI mã 14745 558,9
8 Bảng RNI mã 11871 609,5

Nguồn chỉ ghi năng lượng: chưa có data đạm, béo, bột đường, xơ.

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 Bún tươi→ Bún, tươi 80 92,81,40,7220,20,4
2 Thịt bò loại 2 20 33,43,62,100
3 Giò lụa 10 20,51,71,50,050,01
4 Giá đậu xanh 10 5,20,550,010,720,2
5 Dầu thực vật 3 25,70300
6 Đường kính 3 11,90030
7 Muối 0,3 00000
Tổng cả công thức 7/7 dòng có số 126,3 189,57,27,3240,61

Tổng chỉ cộng các dòng có số. Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: RNI-18894).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 2

  • Bún bò gân 642/suất Cùng món gốc bún bò Huế (bài chính nấu bắp bò và giò heo), tên web gọi vắn tắt là bún bò. · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn
  • Bún bò Huế miền Nam 406,4/suất Cùng món gốc bún bò Huế, tên web là biến thể nấu theo phong vị miền Nam với nước dừa tươi, gân bò và bắp bò. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Bài trùng món 1

  • Bún bò Huế giò heo 1 526,6/suất Cùng món bún bò Huế truyền thống với thịt bò và giò heo · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Liên kết

Là đặc sản 1

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-7168d9fe4a

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.