Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Muối

Còn gọi: Muối tinh · Muối hạt · Muối trắng · Muối ăn · NaCl · Table salt

Viện Dinh dưỡng

Dễ hút ẩm, tan nhanh trong nước; có thể bổ sung i-ốt để phòng bệnh bướu cổ

Khẩu phần thường gặp 1 gThải bỏ 0 %căn cứ

Đặc sản ở 1 tỉnh
Muối
Ảnh: Wikipedia: Muối ăn
Năng lượng
1 kcal
Đạm
0 g
Béo
0 g
Bột đường
0 g
Xơ
0 g

Trong 100 g ăn được

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Gia vị/nước chấm
Mô tả
Muối ăn hay trong dân gian còn gọi đơn giản là muối (tuy rằng theo đúng thuật ngữ khoa học thì không phải muối nào cũng là muối ăn) là một khoáng chất, được con người sử dụng như một thứ gia vị cho vào thức ăn. Có rất nhiều dạng muối ăn: muối thô, muối tinh, muối iod.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Gia vị, nước chấm
Cách chế biến phổ biến
Ướp/nêm/chấm
Món ăn phổ biến
Hoa quả chấm muốiCá kho muốiThịt rang muối
Sơ chế cần lưu ý
Giã nhỏ nếu là muối hột lớn
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
LỏngGiòn
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
Mặn
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Dễ hút ẩm, tan nhanh trong nước; có thể bổ sung i-ốt để phòng bệnh bướu cổ
Vai trò gia vị
ƯớpNêmChấm
Lưu ý khi dùng gia vị
Cho vào đúng thời điểm khi nấu, không dùng quá nhiều gây mặn chát và ảnh hưởng sức khỏe
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
5.000 - 15.000 VNĐ/kg tùy loại (muối i-ốt, muối hột, muối tinh)
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thịCửa hàng tiện lợi
Mùa vụ
Quanh năm (thu hoạch chủ yếu vào mùa khô)
Bảo quản
Đựng trong hũ kín (thủy tinh hoặc nhựa), để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm ướt
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Đặc sản vùng
Muối sa huỳnh (Quảng Ngãi), muối Cà Ná (Ninh Thuận), muối Bạc Liêu; theo Bản đồ ẩm thực: Bạc Liêu
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Không thêm muối vào đồ ăn dặm của trẻ dưới 1 tuổi vì chức năng thận chưa hoàn thiện
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Hạn chế lượng muối dưới 2g/ngày để tránh thói quen ăn mặn sớm
Lưu ý phụ nữ mang thai
Dùng lượng vừa phải, ăn quá nhiều muối dễ gây phù nề và tăng huyết áp thai kỳ
Lưu ý người cao tuổi
Cần giảm muối trong khẩu phần ăn để phòng ngừa cao huyết áp và bệnh tim mạch
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Tránh mua muối lậu không rõ nguồn gốc; ưu tiên dùng muối có bổ sung i-ốt theo khuyến nghị y tế
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
1

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 1+1 kcal
Đạm 0 g
Béo 0 g
Bột đường 0 g
Xơ 0 g

Thành phần chung 4

Nước 1+1 g
Ash 99+1 g
Năng lượng 0 KJ
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 12

Canxi 150+1 mg
Sắt 0,81+1 mg
Photpho 70+1 mg
Kali 4+1 mg
Natri 38 758+1 mg
Magie 0 mg
Mangan 0 mg
Kẽm 0 mg
Đồng 0 µg
Selen 0 mcg
Phytosterols 0 mg
Purin 0 mg

Vitamin 20

Retinol 0 mcg
Vitamin A 0 µg
ß-carotene 0 mcg
Carotene, alpha 0 mcg
Cryptoxanthin, beta 0 mcg
Lycopene 0 mcg
Lutein + zeaxanthin 0 mcg
Vit C 0 mg
Vitamin B1 (Thiamin) 0 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0 mg
Vitamin B3 (Niacin) 0 mg
Vitamin B5 (axit pantothenic) 0 mg
Vit B6 0 mg
Folate tổng số 0 mcg
Folic acid 0 mcg
Vit B12 0 mcg
Vitamin H 0 µg
Vit D (D2 +D3) 0 mcg
Vit E 0 mg
Vit K (phylloquinone) 0 mcg

Axit amin 18

Tryptophan 0 mg
Threonine 0 mg
Isoleucine 0 mg
Leucine 0 mg
Lysine 0 mg
Methionine 0 mg
Cystine 0 mg
Phenylalanine 0 mg
Tyrosine 0 mg
Valine 0 mg
Arginine 0 mg
Histidine 0 mg
Alanine 0 mg
Axit Aspartic 0 mg
Axit Glutamic 0 mg
Glycine 0 mg
Proline 0 mg
Serine 0 mg

Axit béo, cholesterol 19

Axit béo bão hòa tổng số 0 g
C16:0 0 g
C17:0 0 g
C18:0 0 g
Arginine 0 g
C22:0 0 g
C24:0 0 g
Axit béo không bão hòa đơn tổng số 0 g
C14:1 0 g
C16:1 c 0 g
C18:1 c 0 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 0 g
C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) 0 g
C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) 0 g
C20:4 n-6 0 g
C20:5 n-3 (EPA) 0 g
C22:6 n-3 (DHA) 0 g
Cholesterol 0 mg
Fatty acids, total trans 0 g

Đường, tinh bột 7

Sugars, total 0 g
Glucose (Dextrose) 0 g
Fructose 0 g
Lactose 0 g
Maltose 0 g
Galactose 0 g
Sucrose 0 g

Chất khác 4

Tổng số Isoflavon 0 mg
Daidzein 0 mg
Genistein 0 mg
Glycetin 0 mg

Liên kết

Là đặc sản 1

Có trong món ăn 3414

Có trong đồ uống 129

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 5

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 13005: Muối (Table salt)VDD mã 13005: Muối (Table salt)
Mã mục
tp-a8d046eba9

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.