Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Canh nấm nấu thịt bằm

Bách Hóa XanhCó số ước tínhĐã sửa tay Món đại diện · 3 biến thể

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần 1,5Nấu 25 phútĐộ khó DễChế biến Nấu canh/súpBữa trưa, tốiMâm cơm Món canh · Ăn với cơm

Năng lượng
737,6 kcal
Đạm
28,5 g
Béo
62,9 g
Bột đường
15,5 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 15,4%, béo 76,3%, bột đường 8,4%

Món đại diện của 3 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món ăn kèm cơmMón canh
Vai trò trong mâm cơm
Món canh
Ăn với cơm hay thay cơm
Ăn với cơm
Bữa thường dùng
Bữa trưaBữa tối
Thường ăn kèm gì
Cơm trắng, món mặn (cá kho, thịt kho), nước mắm nguyên chất
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Vị trí trong thực đơn tiệc
Món canh/lẩu
Dùng cho tiệc/sự kiện
Cỗ truyền thống (giỗ, cúng, mâm cỗ)Sinh nhật/tiệc gia đình
Cách chế biến chính
Nấu canh/súp
Thời gian chế biến
25 phút
Độ khó
Dễ
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Nấu số lượng lớn
Dễ
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Tốt
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Rất phổ biến
  • Trường bán trú Rất phổ biến
  • Bệnh viện Rất phổ biến
  • Công nhân, công ty Rất phổ biến
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Có dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Giữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)Thiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Nấm cắt nhỏ vừa miếng để trẻ không bị nghẹn hoặc hóc.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Nấm cần rửa sạch và nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Lưu ý người cao tuổi
Canh thanh mát, mềm ngọt, dễ tiêu hóa, rất thích hợp cho người cao tuổi.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Cá
Rủi ro an toàn thực phẩm
Canh nấm để lâu ở nhiệt độ phòng dễ bị chua hoặc lên men nếu không giữ nóng liên tục.
Vị
NgọtMặnUmami/ngọt thịtThơm
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
LỏngMềmGiòn
Nơi thường bán
Quán cơm bình dânChủ yếu nấu ở nhà
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămMùa nóng

Dinh dưỡng Số in tím là số ước tính, chưa có số đo chính thức.

Chất Một suất
Năng lượng 737,6 kcal
Đạm 28,5 g
Béo 62,9 g
Bột đường 15,5 g

Cộng từ bảng Thành phần (6/9 dòng có số).

Có số ước tính: gam của 2 nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng (hành lá, dầu ăn).

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 thịt heo bằm→ Thịt heo 200 g 200 7882974,600
2 nấm rơm 150 g 150 91,55,44,86,81,6
3 nấm đùi gà→ Nấm thường, tươi 150 g 150 726,91,28,65,2
4 cà rốt 1 củ 61 28,70,980,1360,78
5 hành lá 2 – 3 nhánh 37,5 9,80,490,071,90,34
6 hạt nêm→ Bột nêm chưa có data chưa có data · bỏ qua vì ít năng lượng
7 muối chưa có data chưa có data · bỏ qua vì ít năng lượng
8 mì chính→ Mỳ chính chưa có data chưa có data · bỏ qua vì ít năng lượng
9 dầu ăn→ Dầu thực vật 13,6 116,6013,600
Tổng cả công thức 6/9 dòng có số 612,1 1 106,542,894,423,28
Một suất công thức chia 1,5 suất 408,1 737,628,562,915,55,3

Tổng chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế (3 dòng chưa có data). Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: tính từ nguyên liệu).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 3

Nguồn và độ tin cậy

Trang nguồn
Mở trang nguồn
Mã mục
mon-d15b48c38d

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.