Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Nấm thường, tươi

Còn gọi: Nấm đồng cỏ · Nấm mỡ hoang dã · Gilled mushroom, meadow mushroom, raw · Gilled mushroom, meadow musroom, raw

Viện Dinh dưỡng

Dễ thâm đen sau khi cắt hoặc để lâu ngoài không khí. Làm chất ngọt tự nhiên và tăng vị umami; nêm vừa phải để không mất vị ngọt tự nhiên. Chọn nấm có mũ khép kín, phiến dưới mũ còn màu hồng nhạt hoặc nâu sáng sẽ tươi ngon hơn.

Khẩu phần thường gặp 70 gcăn cứ

Năng lượng
48 kcal
Đạm
4,6 g
Béo
0,8 g
Bột đường
5,7 g
Xơ
3,5 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 38%, béo 14,9%, bột đường 47,1%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu tươi
Mô tả
Nấm là một loại nấm thể đậu quả được đặc trưng bởi sự hiện diện của một đống (nắp) khác biệt rõ ràng với cuống (thân cây), với các phiến (mang) ở mặt dưới của đống. Nó là một loại nấm (hoặc nấm cóc), nhóm nấm đa dạng được gộp lại với nhau như nấm mang.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Rau, quả, củ dùng làm rau
Ăn sống được không
Phải nấu chín
Cách chế biến phổ biến
XàoNấu canh/súpNướngNhúng lẩu
Món ăn phổ biến
Nấm mỡ xào thịt bòSúp nấmCanh nấm đậu hũ
Sơ chế cần lưu ý
Rửa nhẹ tay dưới vòi nước, cắt bỏ phần gốc bám đất bẩn, không ngâm nước quá lâu
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Thỉnh thoảng
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
LỏngMềmDaiGiòn
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
NgọtUmami/ngọt thịt
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Dễ thâm đen sau khi cắt hoặc để lâu ngoài không khí. Làm chất ngọt tự nhiên và tăng vị umami; nêm vừa phải để không mất vị ngọt tự nhiên. Chọn nấm có mũ khép kín, phiến dưới mũ còn màu hồng nhạt hoặc nâu sáng sẽ tươi ngon hơn.
Mức giá
Khá đắt
Giá tham khảo
120.000–200.000 đ/kg (tùy hoang dã hay nuôi trồng tương đương)
Nơi mua
Siêu thịChợ truyền thốngCửa hàng thực phẩm sạch/nông sản
Mùa vụ
Quanh năm (hàng nuôi trồng), mùa mưa (hàng hoang dã)
Bảo quản
Gói trong giấy thấm, bảo quản ngăn mát tủ lạnh từ 3–5 ngày
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Hiếm gặp dị ứng nấm nhưng có thể xảy ra với người mẫn cảm
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tháng
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Không cho ăn quá sớm; cần băm nhỏ và nấu chín kỹ để tránh nghẹn, khó tiêu
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Nấu chín hoàn toàn, cắt miếng nhỏ vừa ăn
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn rất tốt nhưng phải đảm bảo nấm có nguồn gốc rõ ràng, không ăn nấm lạ hoang dã
Lưu ý người cao tuổi
Tốt cho sức khỏe, dễ nhai nuốt khi nấu mềm
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Cần phân biệt kỹ với nấm độc hoang dã có hình dáng tương tự (như nấm độc tán trắng)
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Khẩu phần thường gặp (g)
70
Mức purin
Trung bình

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 48+1 kcal
Đạm 4,6+1 g
Béo 0,8+1 g
Bột đường 5,7+1 g
Xơ 3,5+1 g

Thành phần chung 4

Nước 88+1 g
Ash 0,9+1 g
Năng lượng 200,6 KJ
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 11

Canxi 2,3+1 mg
Sắt 0,7+1 mg
Magie 9+1 mg
Mangan 0,05+1 mg
Photpho 59+1 mg
Kali 318+1 mg
Natri 5+1 mg
Kẽm 0,52+1 mg
Đồng 0,32 mg
Selen 9,3+1 mcg
Đồng 318 µg

Vitamin 17

Vit A-RAE 0,83 mcg
ß-carotene 10+1 mcg
Vit C 6+1 mg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,25+1 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,3+1 mg
Vitamin B3 (Niacin) 5,2+1 mg
Vitamin B5 (axit pantothenic) 1,5+1 mg
Vit B6 0,1+1 mg
Folate tổng số 16+1 mcg
Folate, food 16 mcg
Vit D (D2 +D3) 1,9+1 mcg
Vit E 0,01+1 mg
Retinol 0 mcg
Vitamin A 1 µg
Folic acid 0 mcg
Vit B12 0 mcg
Vit K (phylloquinone) 0 mcg

Axit amin 18

Tryptophan 35+1 mg
Threonine 107+1 mg
Isoleucine 76+1 mg
Leucine 120+1 mg
Lysine 107+1 mg
Methionine 31+1 mg
Cystine 12+1 mg
Phenylalanine 85+1 mg
Tyrosine 44+1 mg
Valine 232+1 mg
Arginine 78+1 mg
Histidine 57+1 mg
Alanine 199+1 mg
Axit Aspartic 195+1 mg
Axit Glutamic 343+1 mg
Glycine 92+1 mg
Proline 76+1 mg
Serine 94+1 mg

Axit béo, cholesterol 18

Axit béo bão hòa tổng số 0,05+1 g
C16:0 0,04+1 g
C18:0 0,01+1 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 0,16+1 g
C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) 0,16+1 g
C17:0 0 g
Arginine 0 g
C22:0 0 g
C24:0 0 g
Axit béo không bão hòa đơn tổng số 0 g
C14:1 0 g
C16:1 c 0 g
C18:1 c 0 g
C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) 0 g
C20:4 n-6 0 g
C20:5 n-3 (EPA) 0 g
C22:6 n-3 (DHA) 0 g
Cholesterol 0 mg

Đường, tinh bột 7

Sugars, total 1,6+1 g
Glucose (Dextrose) 1,5 g
Fructose 0,17 g
Lactose 0 g
Maltose 0 g
Galactose 0 g
Sucrose 0 g

Liên kết

Có trong món ăn 266

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 15

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 4130: Nấm thường tươi (Gilled mushroom, meadow musroom, raw)VDD mã 4130: Nấm thường, tươi (Gilled mushroom, meadow mushroom, raw)
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Tên vùng miền không chắc
Mã mục
tp-f39964e7ad

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.