Tổng dinh dưỡng ước tính
Nguyên liệu (12)
| Nguyên liệu | Khối lượng | |
|---|---|---|
| Bún tươi | 220 g | |
| Sườn heo (lợn) | 60 g | |
| Đu đủ xanh | 30 g | |
 | Cà chua | 30 g |
| Giá đậu xanh | 30 g | |
| Hoa chuối | 20 g | |
| Bạc hà (dọc mùng) | 20 g | |
| Rau thơm | 5 g | |
| Chanh | 5 g | |
| Dầu thực vật | 5 g | |
| Đường kính | 3 g | |
| Muối | 0.5 g |
Cách chế biến
Sườn non, chặt miếng cỡ hai ngón tay, tẩm ướp với súp bột nghệ + muối + tiêu + hành ta băm + nghệ non xắt miếng mỏng nhỏ, để thịt qua 30 phút, xào sơ với 2 muỗng súp dầu ăn cho thịt săn lại; Dọc mùng (bạc hà) tước vỏ, cắt chéo khúc ngắn 5cm Đu đủ xanh, gọt vỏ, moi sạch hột, cắt miếng cỡ nửa ngón tay cái. Châm nước dừa tươi vào cao hơn mặt thịt độ lóng tay, nấu nhỏ lửa, khi thịt bắt đầu mềm cho đu đủ xanh vào thăm chừng đu đủ bắt đầu mềm, cho tiếp dọc mùng vào nấu cho nước sôi lại trong khoảng một phút nữa là được. Lưu ý: Đu đủ, dọc mùng mau mềm, đừng để mềm nhừ... Nếu cần, châm thêm nước dừa để khi thịt chín nước còn sấp mặt thịt là được, tùy khẩu vị nêm lại hoặc nêm riêng nước mắm nguyên chất, chanh ớt. Múc ra tô, rắc thêm hành ngò, ngò gai xắt nhỏ. Ăn kèm bún sợi nhỏ, rau sống.