Tổng dinh dưỡng ước tính
Nguyên liệu (11)
| Nguyên liệu | Khối lượng | |
|---|---|---|
| Bún tươi | 300 g | |
| Cá chép | 100 g | |
 | Cà chua | 50 g |
| Rau sà lách | 50 g | |
| Giá đậu xanh | 50 g | |
| Thì là | 10 g | |
| Hành lá (hành hoa) | 5 g | |
| Rau mùi | 5 g | |
| Dầu thực vật | 10 g | |
| Đường kính | 5 g | |
| Muối | 0.5 g |
Cách chế biến
Cá chép làm sạch với muối và chanh và để ráo nước, lóc lấy phần thịt nạc, phần còn lại để nấu nước dùng. – Các loại rau ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo nước. Cà chua bổ múi cau. Hành tím nướng 3 – 4 củ để bỏ vào nước dùng cho thơm, còn lại băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn, hành lá, thì là cắt nhuyễn. Nấu nước dùng – Bạn dùng phần xương, đầu cá để nấu nước dùng cùng với hành tím nướng. Để nước dùng trong, thơm, không có mùi tanh của cá, bạn nên chần sơ xương và đầu cá với nước sôi trước đó. – Khi nước dùng sôi lên bạn bắt đầu nhỏ lửa và đun liu riu. Khi thấy đầu cá, xương cá chín nhừ thì lọc lấy nước, châm thêm nước vào nồi rồi đun sôi lại lần nữa thì nêm nếm cho vừa ăn. – Ướp cá chép cùng tiêu, nước mắm, bột ngọt, gừng, một ít rượu và đem hấp trong 30 phút là được Pha nước mắm chấm – Làm nước chấm bằng cách cho tỏi băm, ớt cắt lát và nước mắm ngon vào chén, trộn đều. Lưu ý, không thêm đường để nước mắm giữ được vị ngon nguyên chất. Trình bày và thưởng thức – Xếp bún ra tô, cho cá chép vào, thì là, hành lá lên trên rồi chan nước dùng vào và thưởng thức cùng rau sống. Thêm chút nước mắm sẽ làm món ăn thêm đậm đà.