Bún măng chua chay

Tổng dinh dưỡng ước tính

Nguyên liệu (12)

	Nguyên liệu	Khối lượng
	Bún tươi	300 g
	Đậu phụ chiên	80 g
	Tàu hủ ky khô	15 g
	Nấm rơm	30 g
	Cà chua	30 g
	Măng chua	30 g
	Rau sà lách	30 g
	Rau muống	30 g
	Rau thơm	5 g
	Dầu thực vật	5 g
	Đường kính	3 g
	Muối	0.3 g

Cách chế biến

Cà chua bỏ cuống, rửa sạch rồi bổ dọc hình múi cau. Măng chua đem rửa sạch lại với nước để bớt chua. Hành lá cắt bỏ phần gốc, lá úa hỏng rồi thái nhỏ. Rau muống , rau thơm rửa sạch, nhặt bỏ phần hư. Đậu hũ rửa sạch, cắt thành từng khối vuông nhỏ. Nấm rơm đem rửa sạch rồi để ráo nước, cắt bỏ chân. Bắc nồi lên bếp, thêm một chút dầu chay vào rồi đun sôi già thì cho phần sả đập dập cắt khúc vào. Tiếp đó cho vào nấm phi thơm lên. Cho tiếp cà chua vào đảo đều tay cho tới khi hỗn hợp mềm, tiếp tục đảo đều rồi nêm nếm một ít gia vị.Tiếp theo cho măng chua và rau muống vào nồi xào chung với cà chua. Khi măng đã ngấm gia vị, đổ thêm nước lọc vào nồi. Việc cho nước vào nồi canh măng chua có thể điều chỉnh nhiều ít tùy vào lượng người ăn để cho sao phù hợp nhất. Sau đó, đun sôi nồi nước với lửa vừa. Trong lúc đun sôi nước thì trụng sơ bún qua nước sôi rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh. Sau cùng, bỏ đậu hũ vừa xắt nhỏ vào nấu cùng khoảng 5 phút, thêm đầu hành thái nhỏ, chút ớt tiêu vào làm đậm vị đảo đều rồi tắt bếp. Cho bún ra tô rồi bỏ cái vào trước, sau đó múc nước dùng vào. Thưởng thức kèm với rau thơm