Cá hú/ cá basa kho tiêu

Tổng dinh dưỡng ước tính

Nguyên liệu (8)

Cách chế biến

Cá sau khi mua về làm sạch, rửa cá với muối giúp loại bớt mùi tanh của cá, rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. Sau đó ướp cá với tiêu, nước mắm, hạt nêm, đường, ớt để trong 10 – 15 phút cho cá ngấm đều gia vị.Bắc chảo nóng, cho đường vào và đổ nước xâm xấp mặt đường, để lửa lớn đến khi đường ngả màu hơi vàng, trút ra để nguội bớt. Nước màu này có thể dùng để ướp cá ngay từ đầu, hoặc khi kho cá bạn cho vào sau.Bắc chảo nóng, cho xíu dầu ăn, sau đó cho cá đã ướp vào, đảo đều cho đến khi thịt cá săn lại và vàng đều. Cho tiếp nước màu và nước lọc vào rồi để lửa nhỏ, kho tới khi nước cạn bớt. Giai đoạn này bạn nêm thêm nước mắm, đường cho vừa ăn. Có thể cho thêm ớt trái vào cho có thêm vị cay cay.Món cá hú kho tiêu hoàn thành phải có màu sắc bắt mắt, mùi thơm phưng phức. Thịt cá hú ngấm đều gia vị, vừa có vị đậm đà và pha lẫn vị cay nồng nơi đầu lưỡi của tiêu và ớt.