Lươn xào sả ớt

Nguồn: RNIKhối lượng: 134.5g / Dĩa vừa8-18 tuổi

Nhãn gốc RNI: Món mặn 8-18 tuổi

Tổng dinh dưỡng ước tính

Năng lượng

200.1 kcal

Đạm

18.8 g

Béo

6.7 g

Đường bột

16.7 g

Nguyên liệu (8)

	Nguyên liệu	Khối lượng
	Lươn	100 g
	Sả cây	10 g
	Ớt đỏ to	10 g
	Hành lá (hành hoa)	3 g
	Nước mắm cá	2 g
	Đường kính	3 g
	Dầu thực vật	5 g
	Hạt tiêu	0.5 g

Cách chế biến

Lươn chọn con có thân ngắn, lưng nâu bụng vàng sậm là lươn ngon. Làm sạch lươn bằng cách cho lươn vào nồi, bỏ muối vào và đậy nắp lại thật kín, lúc này lươn sẽ xót và giãy thật mạnh, lớp nhớt trên mình lươn được loại bỏ, rửa sạch lươn rồi cắt khúc. Cũng có thể mua lươn đã được làm sẵn. Sả và ớt thái nhỏ. Ướp lươn với gia vị trong khoảng 10 phút. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào phi thơm sả, bật lửa lớn cho lươn vào đảo đều cùng nước mắm. Khi thịt lươn săn thì hạ lửa liu riu, cho ớt vào. Nước trong chảo gần cạn thì nêm nếm gia vị vừa ăn, cho hành lá vào, đảo đều và tắt bếp. Cho thịt lươn ra đĩa, dùng nóng với cơm.