Tổng dinh dưỡng ước tính
Nguyên liệu (9)
| Nguyên liệu | Khối lượng | |
|---|---|---|
| Mì sợi khô | 45 g | |
| Bột dong lọc | 3 g | |
| Thịt heo (lợn) nạc | 10 g | |
| Mực tươi | 20 g | |
| Cà rốt | 10 g | |
| Rau mùi | 5 g | |
| Dầu thực vật | 10 g | |
| Đường kính | 3 g | |
| Xì dầu | 5 g |
Cách chế biến
Đun sôi một nồi nước. Thả mì vào chần, khuấy sơ cho sợi mì tơi. Khi mì đã tơi và mềm thì vớt ra, xả nước lạnh khoảng 30 - 45s. Xóc mì cho ráo. Để ở nhiệt độ phòng cho mì khô bớt. Mực sơ chế, làm sạch. Thịt nạc cắt thành miếng vừa ăn. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi. Rau mùi cắt gốc, rửa sạch, để ráo. Cho dầu vào chảo, đợi thật nóng, cho mì vào chiên vàng, vớt ra đĩa cho ráo dầu. Tiếp tục thêm dầu ăn và cho hành tây vào xào thơm, cho tiếp thịt, tim, cật, mực, tôm vào xào cho săn. Nêm hạt nêm, dầu hào, xì dầu, hạt tiêu vào cho vừa ăn. Cho tiếp các loại rau củ vào xào cùng, cho thêm nước dùng gà. Thấy các nguyên liệu vừa chín tới, quậy bột năng đều với nước dùng, đổ từ từ để tạo độ sánh cho món xào. Nêm lại cho vừa ăn, thêm dầu mè, tắt bếp. Đổ hỗn hợp vừa xào này lên trên vắt mì đã chiên giòn, rắc thêm ít tiêu, trang trí với vài cọng ngò. Và thưởng thức ngay.