Miến lươn

Tổng dinh dưỡng ước tính

Nguyên liệu (10)

Cách chế biến

Miến đem ngâm vào nước nóng khoảng 10 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo. – Giá đỗ nhặt rửa sạch bằng nước muối loãng. – Rau răm, hành lá nhặt rửa sạch, xắt nhỏ. – Hành tây lột vỏ, rửa sạch thái sợi. – Hành tím bóc sạch, đập dập bằn nhuyễn. – Nếu ngại sơ chế, bạn có thể mua lươn đã được làm sẵn ngoài chợ. Tuy nhiên, nên mua lươn còn tươi sống để chế biến thì món ăn sẽ ngon và dinh dưỡng hơn. – Để sơ chế, bạn cho lươn vào túi nilon, thêm 1 nắm muối, buộc kín rồi lắc mạnh khoảng 2 phút để lươn ra hết nhớt. Sau đó, bạn cắt chanh vắt lấy nước cốt, pha vào chậu nước để rửa sạch lươn. Tiếp tục rửa một lần nữa bằng nước thường cho sạch rồi lau khô hoặc để khô tự nhiên. Rạch 1 đường thẳng dọc theo bụng lươn để lấy ra phần ruột, lọc xương lươn để qua một bên. Chú ý không nên rửa lươn từ bước này vì sẽ làm lươn bị tanh, mất ngon. Sau đó thái thịt lươn thành từng sợi nhỏ, dài. Bước 2: – Cho phần đầu và xương lươn vào nồi nước, thêm muối đun sôi cho mềm để lấy nước dùng. Khi nước sôi, các bạn hạ nhỏ lửa và hớt bỏ bọt cho nước dùng trong, nêm nếm gia vị vừa ăn. Bước 3: – Đem phần thịt lươn ướp với các loại gia vị trong khoảng 5 phút. Sau đó trộn đều lươn bột ngô, giúp cho miếng lươn giữ được độ giòn khi ăn. Bước 4: – Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn đun sôi thì cho hành tím bằm vào phi thơm, tiếp tục cho thịt lươn đã ướp vào chiên giòn. Lươn khi chiên xong cho ra đĩa. Bước 5: – Xếp miến, giá đỗ, hành tây vào tô. Sau đó, trút phần thịt lươn chiên lên trên, chan nước dùng vào và rắc rau răm đã thái nhỏ lên, vắt chút nước cốt chanh nữa là xong.