Tổng dinh dưỡng ước tính
Nguyên liệu (9)
| Nguyên liệu | Khối lượng | |
|---|---|---|
| Phở khô Vifon bông lúa vàng | 35 g | |
| Thịt bò, lưng, nạc | 30 g | |
| Hành tây | 20 g | |
| Dầu thực vật | 5 g | |
| Gừng tươi | 0.5 g | |
| Tỏi ta | 0.2 g | |
| Rau mùi | 0.2 g | |
| Nước mắm cá | 0.2 g | |
| Muối | 0.3 g |
Cách chế biến
Thịt gà sau khi đã rửa sạch chà xát với muối, sau đó cho vào nồi nước lạnh đun với lửa vừa. Khi luộc bỏ thêm gừng đập dập, hành tím và một ít muối. Gà luộc sau khi sôi thì vặn nhỏ lửa, vớt bọt. Lưu ý luộc gà không nên chín quá, thịt gà dễ bị khô và mất ngọt. Để kiểm tra xem gà có chín chưa, bạn có thể dùng đũa xâm sâu vào phần thịt, nếu gà chín thì sẽ không thấy nước đỏ chảy ra. Sau khi gà chín thì vớt gà ra để nguội, bạn có thể thái miếng nhỏ hoặc xé nhỏ thành sợi tùy thích. Phần xương gà sau khi đã rửa sạch thì cho vào nồi áp suất và đổ nước sôi vào hầm cho đến khi xương mềm và hết vị ngọt. Nếu không sợ béo, bạn có thể đổ nước luộc gà vừa luộc và bỏ thêm xương gà đã được tách thịt ở trên vào hầm chung với củ cải trắng. Cho túi vải gia vị đã buộc vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn và khuấy đều đến khi gia vị hòa quyện hết. Hầm thêm khoảng 20 phút thì vớt túi gia vị đó ra. Sau đó, để lửa nhỏ liu riu cho nước nóng. Cho bánh phở đã trần vào tô, xếp thịt gà luộc lên trên, chan nước vào