Phở bò tái gầu

Tổng dinh dưỡng ước tính

Nguyên liệu (11)

Cách chế biến

Bước 1: Xương rửa sạch cho lên ninh cùng 1 chút muối. Nếu là xương bò thì nên nướng qua xương, sau đó luộc qua, đổ nước đầu đi rồi mới ninh tiếp. Ninh xương tối thiểu 6 tiếng (tối đa 12 tiếng) sẽ cho món nước dùng rất ngon. Có thể làm từ tối hôm trước, cho xương vào ninh để hôm sau có nồi nước dùng ngon. Bước 2: - Gừng, hành khô, quế, hồi, thảo quả nướng rồi đập dập, tất cả cho vào ninh cùng nồi nước xương. Khi gần được thì thêm 1 củ hành tây vào đun cùng tiếp. Khi nước dùng đã ninh xong thì thêm hạt nêm vừa ăn (chú ý hớt bỏ bọt trong quá trình ninh xương). Bước 3: Gầu bò rửa với muối, rửa sạch lại với nước, hầm chung với nồi xương hầm, khi nào thấy chín mềm vớt ra thái miếng vừa ăn. Bắp bò rửa sạch thái lát mỏng vừa ăn. Hành, mùi tàu, rau mùi/húng rửa sạch, cắt ngắn. Bánh phở chần qua nước sôi. Bước 4: Tất cả xếp vào bát, chan nước dùng. Lưu ý nước lèo phải thật sôi để khi chan vào đảm bảo tái bắp bò sẽ chín.