Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Thịt bò xào sả ớt

Còn gọi: Bò xào sả · Thịt bò xào cay

RNIĐã sửa tay 6 bản số liệuMón đại diện · 2 biến thể

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 15 phútĐộ khó DễChế biến XàoBữa trưa, tối, nhậuMâm cơm Món đạm (món mặn) · Ăn với cơm

Năng lượng
91,1 kcal

Cho một suất ăn

Món đại diện của 2 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món ăn kèm cơmMón nhậu
Vai trò trong mâm cơm
Món đạm (món mặn)
Ăn với cơm hay thay cơm
Ăn với cơm
Bữa thường dùng
Bữa trưaBữa tốiBữa nhậu
Thường ăn kèm gì
Rau sống, dưa leo, cà chua
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Vị trí trong thực đơn tiệc
Món chínhMón nhậu/món chơi
Dùng cho tiệc/sự kiện
Liên hoan/tiệc nhậuCỗ truyền thống (giỗ, cúng, mâm cỗ)
Cách chế biến chính
Xào
Thời gian chế biến
15 phút
Độ khó
Dễ
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Nấu số lượng lớn
Được
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Rất phổ biến
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Ít dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Thiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)Nấu theo mẻ, sát giờ phátĐậy kín chống khô
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cắt nhỏ thịt, bỏ ớt để tránh cay và nghẹn.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Nấu chín kỹ thịt bò, hạn chế quá nhiều ớt cay.
Lưu ý người cao tuổi
Thái mỏng, xào mềm kỹ để dễ nhai.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Thịt bò (đạm thịt đỏ).
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ nhiễm khuẩn nếu thịt bò không tươi hoặc nấu chưa chín kỹ.
Vị
MặnCayThơm
Mức cay
Cay
Độ nặng mùi
Vừa
Kết cấu món
MềmGiòn
Nơi thường bán
Quán cơm bình dânQuán nhậuChủ yếu nấu ở nhà
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
35.000 - 55.000 VNĐ/phần
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcMiền TrungMiền Nam
Mùa/dịp hay ăn
Quanh năm
Đặc sản vùng
Không phải đặc sản độc quyền vùng miền nào.
Ghi chú
Nên chọn thịt bò thăn hoặc bắp bò để xào ngon hơn.

Dinh dưỡng

6 bản số liệu của Bảng RNI cho cùng tên món, năng lượng từ 91,1 đến 189,4 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcal
1 Bảng RNI mã 18769 bản chính 91,1
2 Bảng RNI mã 18770 91,1
3 Bảng RNI mã 17148 150,9
4 Bảng RNI mã 17544 150,9
5 Bảng RNI mã 17149 189,4
6 Bảng RNI mã 17545 189,4

Nguồn chỉ ghi năng lượng: chưa có data đạm, béo, bột đường, xơ.

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 Thịt bò loại 1 40 47,28,41,500
2 Sả cây 3 2,70,030,040,550
3 Dầu thực vật 3 25,70300
4 Xì dầu 2 1,10,1300,150,02
5 Đường kính 3 11,90030
6 Tỏi ta 2 2,50,120,010,490,03
Tổng cả công thức 6/6 dòng có số 53 91,18,74,64,20,05

Tổng chỉ cộng các dòng có số. Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: RNI-18769).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 2

  • Gân bò xào sả ớt 166,4/suất cùng món bò xào sả ớt nhưng dùng gân bò thay vì thịt bò · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn
  • Thịt dê xào sả ớt 283,4/suất Cùng món gốc xào sả ớt, biến thể dùng thịt dê thay cho thịt bò · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Bài trùng món 1

  • Bò xào sả ớt chưa có data Cùng món thịt bò xào sả ớt, chỉ khác cách gọi tên có hoặc không có chữ thịt. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-ce8fb47c7a

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.