Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Xì dầu

Còn gọi: Nước tương · Tàu vị yểu · Soybean sauce

Viện Dinh dưỡng

Được làm từ đậu nành lên men, có màu từ nâu cánh gián đến đen sẫm

Khẩu phần thường gặp 15 gThải bỏ 0 %căn cứ

Xì dầu
Ảnh: Wikipedia: Nước tương
Năng lượng
55 kcal
Đạm
6,3 g
Béo
0,04 g
Bột đường
7,5 g
Xơ
0,8 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 45,5%, béo 0,6%, bột đường 53,9%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Gia vị/nước chấm
Mô tả
Nước tương, tàu vị yểu hay xì dầu là một loại nước chấm được sản xuất bằng cách cho hỗn hợp đậu tương, đậu phộng được rang chín, nước, muối ăn... bằng phương pháp lên men tự nhiên với quy mô công nghiệp.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Gia vị, nước chấm
Cách chế biến phổ biến
Ướp/nêm/chấmKho/rimXào
Món ăn phổ biến
Thịt kho xì dầuĐậu phụ tẩm xì dầuVịt quay/heo quay chấm xì dầu
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
Lỏng
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
MặnNgọtUmami/ngọt thịt
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Được làm từ đậu nành lên men, có màu từ nâu cánh gián đến đen sẫm
Vai trò gia vị
ChấmƯớpNêm
Lưu ý khi dùng gia vị
Chứa hàm lượng natri cao, cần điều chỉnh lượng dùng để tránh quá mặn
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
15.000–50.000 đ/chai (tùy dung tích và thương hiệu)
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thịCửa hàng tiện lợi
Mùa vụ
Quanh năm
Bảo quản
Nơi khô ráo, thoáng mát; đậy kín nắp sau khi mở; có thể để trong tủ lạnh
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Tên gọi miền Bắc
xì dầu
Tên gọi miền Trung
nước tươngxì dầu
Tên gọi miền Nam
nước tươngtàu vị yểu
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Đậu nành, lúa mì (gluten)
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Không nên dùng do hệ thận của trẻ dưới 1 tuổi chưa hoàn thiện để xử lý lượng muối cao
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Dùng hạn chế với lượng rất nhỏ để kiểm soát hàm lượng muối nạp vào cơ thể
Lưu ý phụ nữ mang thai
Dùng được, nhưng nên hạn chế nếu có nguy cơ cao huyết áp hoặc phù nề
Lưu ý người cao tuổi
Nên hạn chế dùng nhiều do hàm lượng muối cao không tốt cho huyết áp và tim mạch
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Chú ý hàm lượng chất điều vị và chất bảo quản; chọn thương hiệu uy tín để tránh 3-MCPD vượt ngưỡng
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
15
Mức purin
Trung bình

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 55+1 kcal
Đạm 6,3+1 g
Béo 0,04+1 g
Bột đường 7,5+1 g
Xơ 0,8+1 g

Thành phần chung 4

Nước 70,8+1 g
Ash 15,4+1 g
Năng lượng 229,9 KJ
Đạm động vật 6,3 g

Khoáng chất 11

Canxi 19+1 mg
Sắt 1,9+1 mg
Magie 43+1 mg
Mangan 0,42+1 mg
Photpho 125+1 mg
Kali 217+1 mg
Natri 5 637+1 mg
Kẽm 0,52+1 mg
Đồng 0,1 mg
Selen 0,5+1 mcg
Đồng 104 µg

Vitamin 18

Vitamin B1 (Thiamin) 0,03+1 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,17+1 mg
Vitamin B3 (Niacin) 2,2+1 mg
Vitamin B5 (axit pantothenic) 0,3+1 mg
Vit B6 0,15+1 mg
Folate tổng số 14+1 mcg
Folate, food 14 mcg
Vitamin A 0 µg
ß-carotene 0 mcg
Carotene, alpha 0 mcg
Cryptoxanthin, beta 0 mcg
Lycopene 0 mcg
Lutein + zeaxanthin 0 mcg
Vit C 0 mg
Folic acid 0 mcg
Vit B12 0 mcg
Vit E 0 mg
Vit K (phylloquinone) 0 mcg

Axit amin 18

Tryptophan 90+1 mg
Threonine 254+1 mg
Isoleucine 297+1 mg
Leucine 503+1 mg
Lysine 357+1 mg
Methionine 91+1 mg
Cystine 110+1 mg
Phenylalanine 330+1 mg
Tyrosine 228+1 mg
Valine 311+1 mg
Arginine 433+1 mg
Histidine 163+1 mg
Alanine 276+1 mg
Axit Aspartic 674+1 mg
Axit Glutamic 1 479+1 mg
Glycine 278+1 mg
Proline 461+1 mg
Serine 363+1 mg

Axit béo, cholesterol 18

Axit béo bão hòa tổng số 0,01+1 g
C16:0 0+1 g
C18:0 0+1 g
Axit béo không bão hòa đơn tổng số 0,01+1 g
C18:1 c 0,01+1 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 0,02+1 g
C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) 0,02+1 g
C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) 0+1 g
C17:0 0 g
Arginine 0 g
C22:0 0 g
C24:0 0 g
C14:1 0 g
C16:1 c 0 g
C20:4 n-6 0 g
C20:5 n-3 (EPA) 0 g
C22:6 n-3 (DHA) 0 g
Cholesterol 0 mg

Đường, tinh bột 1

Sugars, total 1,7+1 g

Chất khác 4

Tổng số Isoflavon 0 mg
Daidzein 0 mg
Genistein 0 mg
Glycetin 0 mg

Liên kết

Có trong món ăn 643

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 46

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 13022: Xì dầu (Soybean sauce)VDD mã 13022: Xì dầu (Soybean sauce)
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Có tên vùng miền
Mã mục
tp-d5cbf1103b

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.