Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Mề gà

Còn gọi: Dạ dày cơ gà · Chicken gizzard

RNI

Giòn sần sật, dai nhẹ, nhiều xơ cơ; cần nhiều tỏi, sả, ớt, tiêu hoặc ngũ vị hương để khử mùi và tăng vị

Khẩu phần thường gặp 70 gThải bỏ 4 %căn cứ

Mề gà
Ảnh: Wikipedia: Thịt gà
Năng lượng
99 kcal
Đạm
21,3 g
Béo
1,3 g
Bột đường
0,6 g
Xơ
0 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 85,8%, béo 11,8%, bột đường 2,4%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu tươi
Mô tả
Thịt gà là thực phẩm gia cầm phổ biến nhất trên thế giới. Do có chi phí thấp và dễ chăn nuôi hơn so với các động vật khác như trâu bò hoặc lợn, nên gà đã trở thành loại thực phẩm không thể thiếu trong ẩm thực của nhiều nền văn hóa trên thế giới, đồng thời thịt của chúng đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị của từng khu vực.
Ăn sống được không
Phải nấu chín
Cách chế biến phổ biến
XàoLuộc/chầnNướngKho/rim
Món ăn phổ biến
Mề gà xào sả ớtMề gà cháy tỏiMề gà nướng
Sơ chế cần lưu ý
Lộn mặt trong, bóc màng vàng, rửa sạch với muối và gừng/rượu để khử mùi hôi
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
DaiGiòn
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Có
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
Umami/ngọt thịtBéo
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Vừa
Đặc điểm khác
Giòn sần sật, dai nhẹ, nhiều xơ cơ; cần nhiều tỏi, sả, ớt, tiêu hoặc ngũ vị hương để khử mùi và tăng vị
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
80.000 - 130.000 VNĐ/kg
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thị
Mùa vụ
Quanh năm
Bảo quản
Ngăn đông tủ lạnh (-18 độ C) dùng dần, hoặc ngăn mát trong ngày
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Tên gọi miền Bắc
mề gà
Tên gọi miền Trung
mề gà
Tên gọi miền Nam
mề gà
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Không phổ biến
Chế độ chay
Không chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tuổi
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Không khuyến cáo cho trẻ
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Không khuyến cáo cho trẻ, thường sau 6 tuổi mới cho ăn
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn chín nấu kỹ, hạn chế gia vị cay nóng
Lưu ý người cao tuổi
Cắt nhỏ hoặc hầm mềm vì người già khó nhai
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Nguy cơ nhiễm khuẩn nếu không nấu chín kỹ hoặc sơ chế bẩn
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Tỷ lệ thải bỏ (%)
4
Khẩu phần thường gặp (g)
70
Mức purin
Cao

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 99 kcal
Đạm 21,3 g
Béo 1,3 g
Bột đường 0,6 g
Xơ 0 g

Thành phần chung 4

Năng lượng 415 KJ
Nước 75,6 g
Ash 1,2 g
Đạm động vật 21,3 g

Khoáng chất 11

Canxi 48 mg
Sắt 6,6 mg
Magie 15 mg
Mangan 0,06 mg
Photpho 150 mg
Kali 237 mg
Natri 69 mg
Kẽm 2,7 mg
Đồng 116 µg
Selen 25,5 mcg
Phytosterols 0 mg

Vitamin 19

Retinol 19 mcg
Vitamin A 19 µg
ß-carotene 0 mcg
Carotene, alpha 0 mcg
Cryptoxanthin, beta 0 mcg
Lycopene 0 mcg
Lutein + zeaxanthin 0 mcg
Vit C 3,7 mg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,04 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,2 mg
Vitamin B3 (Niacin) 4,8 mg
Vitamin B5 (axit pantothenic) 0,63 mg
Vit B6 0,11 mg
Folate tổng số 5 mcg
Folic acid 0 mcg
Vit B12 1,2 mcg
Vitamin H 1 µg
Vit E 0,33 mg
Vit K (phylloquinone) 0 mcg

Axit amin 18

Tryptophan 180 mg
Threonine 840 mg
Isoleucine 840 mg
Leucine 1 300 mg
Lysine 1 300 mg
Methionine 470 mg
Cystine 240 mg
Phenylalanine 760 mg
Tyrosine 550 mg
Valine 820 mg
Arginine 1 300 mg
Histidine 380 mg
Alanine 730 mg
Axit Aspartic 1 700 mg
Axit Glutamic 3 100 mg
Glycine 960 mg
Proline 930 mg
Serine 820 mg

Axit béo, cholesterol 19

Axit béo bão hòa tổng số 0,53 g
C16:0 0,35 g
C17:0 0 g
C18:0 0,17 g
Arginine 0 g
C22:0 0 g
C24:0 0 g
Axit béo không bão hòa đơn tổng số 0,51 g
C14:1 0 g
C16:1 c 0,07 g
C18:1 c 0,43 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 0,36 g
C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) 0,25 g
C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) 0 g
C20:4 n-6 0,09 g
C20:5 n-3 (EPA) 0 g
C22:6 n-3 (DHA) 0 g
Cholesterol 240 mg
Fatty acids, total trans 0,06 g

Đường, tinh bột 7

Sugars, total 0 g
Glucose (Dextrose) 0 g
Fructose 0 g
Lactose 0 g
Maltose 0 g
Galactose 0 g
Sucrose 0 g

Chất khác 4

Tổng số Isoflavon 0 mg
Daidzein 0 mg
Genistein 0 mg
Glycetin 0 mg

Liên kết

Trùng với 1

Có trong món ăn 15

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 1

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 7048: Mề gà (Chicken gizzard)
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Flash nghi trùng: mề gà tươi
Mã mục
tp-1cf859a87e

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.