Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Tai heo

Còn gọi: tai lợn · Hog ears

RNI

Giàu collagen và sụn. Là nguyên liệu chính của món khai vị hoặc nhậu. Hợp với tỏi, ớt, chanh, nước mắm gừng, sả.

Khẩu phần thường gặp 80 gThải bỏ 4 %căn cứ

Tai heo
Ảnh: Wikipedia: Thịt lợn
Năng lượng
126 kcal
Đạm
21 g
Béo
4,1 g
Bột đường
1,3 g
Xơ
0 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 66,6%, béo 29,3%, bột đường 4,1%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu tươi
Mô tả
Thịt heo hay thịt lợn là thịt từ heo, là một loại thực phẩm rất phổ biến trên thế giới, tiêu thụ thịt heo của người Việt chiếm tới 73,3%, thịt gia cầm là 17,5% và 9,2% còn lại là thịt các loại (thịt bò, thịt trâu, thịt dê...), điều này xuất phát từ truyền thống ẩm thực của người Việt thường ăn thịt heo và thịt gà nhiều hơn các loại thịt khác. Ngoài ra, còn dùng thịt heo để chế biến 1 số món độc lạ, hấp dẫn và còn là 1 món ăn ưa thích của 1 số du khách nước ngoài.
Ăn sống được không
Phải nấu chín
Cách chế biến phổ biến
Luộc/chầnMuối chua/lên menTrộn/gỏi/nộmXàoNướng
Món ăn phổ biến
Tai heo ngâm chua ngọtGỏi tai heo giònNem tai
Sơ chế cần lưu ý
Cạo sạch lông, rửa muối/giấm/rượu trắng và chần nước sôi khử mùi
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
DaiGiòn
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Có
Vị
Ngọt
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Giàu collagen và sụn. Là nguyên liệu chính của món khai vị hoặc nhậu. Hợp với tỏi, ớt, chanh, nước mắm gừng, sả.
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
70.000 - 120.000 VNĐ/kg
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thị
Mùa vụ
Quanh năm
Bảo quản
Tủ đông hoặc ngăn mát tủ lạnh
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Tên gọi miền Bắc
tai lợn
Tên gọi miền Nam
tai heo
Chế độ chay
Không chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Không phù hợp (nguy cơ hóc sụn)
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Cắt nhỏ, thái mỏng để tránh hóc sụn cứng
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn chín, đảm bảo vệ sinh, tốt cho bổ sung collagen
Lưu ý người cao tuổi
Ăn lượng vừa phải do sụn cứng có thể khó nhai
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Nguy cơ nhiễm khuẩn nếu không nấu chín kỹ; lưu ý hóc mảnh sụn
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Ghi chú
Bộ phận giàu sụn và da, rất được ưa chuộng làm món khai vị hoặc nhậu tại Việt Nam
Tỷ lệ thải bỏ (%)
4
Khẩu phần thường gặp (g)
80
Mức purin
Trung bình

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 126 kcal
Đạm 21 g
Béo 4,1 g
Bột đường 1,3 g
Xơ 0 g

Thành phần chung 4

Năng lượng 528 KJ
Nước 72,9 g
Ash 0,7 g
Đạm động vật 21 g

Khoáng chất 11

Canxi 21 mg
Sắt 2,4 mg
Magie 7 mg
Mangan 0,12 mg
Photpho 41 mg
Kali 55 mg
Natri 191 mg
Kẽm 0,2 mg
Đồng 6 µg
Selen 4,3 mcg
Phytosterols 0 mg

Vitamin 16

Retinol 0 mcg
Vitamin A 0 µg
ß-carotene 0 mcg
Carotene, alpha 0 mcg
Cryptoxanthin, beta 0 mcg
Lycopene 0 mcg
Lutein + zeaxanthin 0 mcg
Vit C 0 mg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,08 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,11 mg
Vitamin B3 (Niacin) 0,78 mg
Vitamin B5 (axit pantothenic) 0,07 mg
Vit B6 0,02 mg
Folate tổng số 0 mcg
Folic acid 0 mcg
Vit B12 0,07 mcg

Axit amin 18

Tryptophan 43 mg
Threonine 629 mg
Isoleucine 492 mg
Leucine 1 167 mg
Lysine 1 052 mg
Methionine 133 mg
Cystine 200 mg
Phenylalanine 718 mg
Tyrosine 402 mg
Valine 830 mg
Arginine 1 861 mg
Histidine 269 mg
Alanine 2 220 mg
Axit Aspartic 1 660 mg
Axit Glutamic 2 805 mg
Glycine 4 400 mg
Proline 2 848 mg
Serine 941 mg

Axit béo, cholesterol 18

Axit béo bão hòa tổng số 5,4 g
C16:0 3,4 g
C17:0 0 g
C18:0 1,8 g
Arginine 0 g
C22:0 0 g
C24:0 0 g
Axit béo không bão hòa đơn tổng số 6,9 g
C14:1 0 g
C16:1 c 0,43 g
C18:1 c 6,4 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 1,6 g
C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) 1,4 g
C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) 0,13 g
C20:4 n-6 0,07 g
C20:5 n-3 (EPA) 0 g
C22:6 n-3 (DHA) 0 g
Cholesterol 82 mg

Chất khác 4

Tổng số Isoflavon 0 mg
Daidzein 0 mg
Genistein 0 mg
Glycetin 0 mg

Liên kết

Trùng với 1

Có trong món ăn 37

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 1

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 7054: Tai heo (lợn) (Hog ears)
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Flash nghi trùng: tai lợn tươi; Có tên vùng miền
Mã mục
tp-0f051747f7

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.