Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Bánh bông lan

Còn gọi: Bánh sponge cake

RNI, Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay 2 bản số liệuMón đại diện · 14 biến thể

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần 57,8 gSố phần chưa có data Nấu 40–50 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Nướng, HấpBữa phụ

Năng lượng
117 kcal
Đạm
1 g
Béo
5,5 g
Bột đường
12,5 g
Xơ
2,6 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 3,9%, béo 47,8%, bột đường 48,3%

Món đại diện của 14 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
BánhMón tráng miệngMón ăn vặt
Bữa thường dùng
Bữa phụ
Thường ăn kèm gì
Sữa tươi, trà, cà phê
Dùng tráng miệng
Có
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Khai vị
Dùng cho tiệc/sự kiện
BuffetTiệc trà/tea breakSinh nhật/tiệc gia đình
Cách chế biến chính
NướngHấp
Thời gian chế biến
40–50 phút
Độ khó
Trung bình
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Nấu số lượng lớn
Dễ
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Có dùng
  • Trường bán trú Rất phổ biến
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Có dùng
  • Cơm bình dân, suất Ít dùng
  • Nhà hàng, tiệc Rất phổ biến
Cách xử lý khi nấu tập thể
Đậy kín chống khôThiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Miếng như người lớn
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Chú ý hóc nho khô, không dùng rượu cho trẻ
Lưu ý phụ nữ mang thai
Đảm bảo trứng chín, bỏ rượu nếu có
Lưu ý người cao tuổi
Hạn chế đường nếu tiểu đường
Chế độ chay
Chay có trứng/sữa
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Gluten, trứng, sữa/bơ
Rủi ro an toàn thực phẩm
Trứng chưa chín có thể nhiễm khuẩn; bánh để lâu dễ mốc
Vị
NgọtThơmBéo
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
MềmMịn/nhuyễn
Nơi thường bán
Tiệm bánhQuán chè/giải khát/cà phêChợ (bán sẵn)Siêu thị/cửa hàng tiện lợi
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
5.000–15.000 VNĐ/phần nhỏ
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămDịp lễ Tết
Ghi chú
Tỷ lệ nhỏ cần nhân cho mẻ lớn

Dinh dưỡng

2 bản số liệu của Bảng RNI và Viện Dinh dưỡng cho cùng tên món, năng lượng từ 117 đến 204,5 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ gNatri mg
1 Viện Dinh dưỡng mã VPF-000313 bản chính 11715,512,52,67
2 Bảng RNI mã 11823 204,5 chưa có data đạm, béo, bột đường: nguồn chỉ ghi năng lượng

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 Bột mì 13,3 46,21,50,159,70,04
2 Trứng gà công nghiệp (50g/quả)→ Trứng gà công nghiệp 16,7 222,11,40,32chưa có data
3 Nho khô, sẫm màu, không hạt 4 120,120,023,20,15
4 Rượu, cam, chanh (cồn 24.2 g)→ Rượu cam, chanh 3,8 90000
5 Bơ 10 75,60,058,30,050
6 Đường kính 10 39,7009,90
Tổng cả công thức 6/6 dòng có số 57,8 204,53,89,923,20,19

Tổng chỉ cộng các dòng có số. Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: VDD-VPF-000313).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 14

  • Bánh bông lan bắp 411/suất Cùng món gốc bánh bông lan nướng từ bột mì và trứng gà, biến thể thêm hạt bắp (ngô) xay nhuyễn tạo vị ngọt thơm béo ngậy. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn
  • Bánh bông lan xốt dâu mayonnaise 367,4/suất cùng món gốc bánh bông lan nướng, biến thể kẹp xốt dâu mayonnaise · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn
  • Bánh bông lan mặn 620/suất Cùng món gốc bánh bông lan nướng, biến thể kết hợp thêm lạp xưởng và chà bông heo tạo vị mặn. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn
  • Bánh bông lan flan 166,2/suất Cùng món gốc bánh bông lan nướng, biến thể kết hợp thêm lớp bánh flan caramel và bột ca cao. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn
  • Bánh bông lan sữa chua nướng 157,4/suất Cùng món gốc bánh bông lan nướng, biến thể pha thêm sữa chua tạo vị chua ngọt thanh nhẹ. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn
  • Bánh bông lan phô mai Nhật Bản 230/suất Cùng món gốc bánh bông lan nướng, biến thể thêm kem phô mai béo thơm phong cách Nhật Bản. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn
  • Bánh bông lan ma thuật tự tách lớp 225,7/100g Cùng món gốc bánh bông lan nướng, biến thể tỷ lệ nhiều sữa lỏng để bánh tự phân tách thành 3 lớp khi nướng. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn
  • Bánh bông lan cuộn kem tươi hoa quả Nhật 183,4/suất Cùng món gốc bánh bông lan, biến thể cuộn kem tươi và trái cây tươi kiểu Nhật. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn
  • Bánh bông lan phô mai Đài Loan chưa có data Cùng món gốc bánh bông lan, biến thể kẹp thêm lớp phô mai béo ngậy kiểu Đài Loan. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn
  • Bánh bông lan khoai lang tím 213/100g Cùng món gốc bánh bông lan, biến thể kết hợp khoai lang tím nghiền nhuyễn với bột mì và trứng gà. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn
  • Bánh bông lan cuộn kem 163,2/suất Cùng món gốc bánh bông lan, biến thể nướng dạng tấm mỏng rồi cuộn với kem sữa tươi. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn
  • Bánh bông lan sữa chua bằng nồi cơm điện 210,4/suất Cùng món gốc bánh bông lan, biến thể pha bột với sữa chua và nướng bằng nồi cơm điện. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn
  • Bánh bông lan trứng muối 376,2/suất Cùng món gốc bánh bông lan, biến thể phủ thêm trứng muối và chà bông thịt heo. · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn
  • Bánh bông lan cam tươi 414/suất Cùng món gốc bánh bông lan, biến thể sử dụng nước cam tươi tạo hương vị cam thơm mát. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Bài trùng món 2

  • Bánh bông lan nho 337,6/suất Cùng món bánh bông lan nướng với nho khô từ bột mì, trứng gà và bơ. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn
  • Bánh bông lan 210,2/suất Trùng tên và cùng món bánh bông lan truyền thống làm từ bột mì và trứng gà · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-8c991ee7e5

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.