Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Bánh gai nhân đậu xanh

Còn gọi: Bánh lá gai · Bánh gai Ninh Giang

Bách Hóa XanhCó số ước tínhĐã sửa tay Số còn thiếu

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần 4,5Nấu 60 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Hấp, Làm bánh/chè/tráng miệng, Luộc/chầnBữa phụ, Dịp lễ Tết

Đặc sản ở 6 tỉnh
Bánh gai nhân đậu xanh
Ảnh: Bách Hóa Xanh
Năng lượng
1 753 kcal
Đạm
45,2 g
Béo
48,5 g
Bột đường
284,1 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 10,3%, béo 24,9%, bột đường 64,8%

Số dinh dưỡng chưa đầy đủ. 6/15 dòng nguyên liệu chưa có data, số tính được thấp hơn thực tế. Xem chi tiết.

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
BánhMón ăn vặtMón tráng miệng
Bữa thường dùng
Bữa phụDịp lễ Tết
Thường ăn kèm gì
Trà xanh, trà sen, chè xanh
Dùng tráng miệng
Có
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Tráng miệng
Dùng cho tiệc/sự kiện
Cỗ truyền thống (giỗ, cúng, mâm cỗ)Tiệc TếtTiệc chay/cỗ chayTiệc trà/tea break
Cách chế biến chính
HấpLàm bánh/chè/tráng miệngLuộc/chần
Thời gian chế biến
60 phút
Độ khó
Trung bình
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Không phù hợp
Nấu số lượng lớn
Được
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Tốt
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Không phù hợp
  • Trường bán trú Không phù hợp
  • Bệnh viện Không phù hợp
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Không phù hợp
  • Nhà hàng, tiệc Có dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Ăn nguội đượcSơ chế sẵn hàng loạt
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Vỏ bánh làm từ bột nếp rất dẻo và dính, dễ gây nghẹn hoặc hóc sặc ở trẻ nhỏ; cần cắt nhỏ và có người lớn giám sát khi ăn.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Bánh chứa nhiều bột nếp và đường, phụ nữ có tiểu đường thai kỳ nên hạn chế dùng nhiều.
Lưu ý người cao tuổi
Độ dẻo dính cao dễ dính răng giả và khó nhai nuốt; người có bệnh tiểu đường nên hạn chế vì bánh ngọt đậm.
Chế độ chay
Thuần chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Mè
Rủi ro an toàn thực phẩm
Bánh nếp gói lá để ở nhiệt độ phòng nơi ẩm ướt dễ bị mốc sau 3–4 ngày, cần bảo quản nơi khô ráo thoáng mát.
Vị
NgọtBùiThơmBéo
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
DẻoMềmMịn/nhuyễn
Nơi thường bán
Chợ (bán sẵn)Chủ yếu nấu ở nhàTiệm bánhĂn vặt vỉa hè
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
7.000 - 15.000 VNĐ/cái
Vùng miền phổ biến
Miền BắcToàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămDịp lễ TếtNgày rằm/mùng 1
Đặc sản vùng
Hải Dương, Nam Định, Thái Bình; theo Bản đồ ẩm thực: Hà Tĩnh, Thanh Hóa, Tuyên Quang

Dinh dưỡng Số in tím là số ước tính, chưa có số đo chính thức.

Chất Một suất
Năng lượng 1 753 kcal
Đạm 45,2 g
Béo 48,5 g
Bột đường 284,1 g

Số còn thiếu, thấp hơn thực tế. Mới cộng được 9/15 dòng nguyên liệu; 6 dòng chưa có data: sợi dừa, lá gai khô, tinh dầu bưởi, lá chuối khô, lá gai, lá chuối. Chưa nên dùng số này để tư vấn khẩu phần khi chưa bổ sung.

Có số ước tính: gam của 1 nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng (dầu ăn).

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 bột nếp→ Bột gạo nếp 750 g 750 2 737,561,512595,54,5
2 đường→ Đường kính 410 g 410 1 627,700407,10
3 đậu xanh không vỏ→ Đậu xanh 350 g 350 1 21181,98,4202,316,4
4 hạt mè→ Vừng 20 g 20 116,449,34,20,7
5 dầu ăn→ Dầu thực vật 1 ít 13,6 116,6013,600
6 bột năng 5 gr 5 17,10,040,014,30,04
7 dừa nạo→ Cùi dừa già 300 gr 300 1 15514,410831,212,6
8 đậu phộng rang→ Đậu phộng 150 gr 150 874,541,266,8273,8
9 gừng→ Gừng tươi 80 gr 80 32,80,320,416,92,6
10 sợi dừa chưa có data chưa có data · chưa nối được với thực phẩm nào trong kho
11 lá gai khô chưa có data chưa có data · chưa nối được với thực phẩm nào trong kho
12 tinh dầu bưởi chưa có data chưa có data · chưa nối được với thực phẩm nào trong kho
13 lá chuối khô chưa có data chưa có data · chưa nối được với thực phẩm nào trong kho
14 lá gai chưa có data chưa có data · chưa nối được với thực phẩm nào trong kho
15 lá chuối chưa có data chưa có data · chưa nối được với thực phẩm nào trong kho
Tổng cả công thức 9/15 dòng có số 2 078,6 7 888,6203,4218,41 278,540,7
Một suất công thức chia 4,5 suất 461,9 1 75345,248,5284,19

Tổng chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế (6 dòng chưa có data). Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: tính từ nguyên liệu, còn dòng thiếu số).

Liên kết

Là đặc sản 6

Nguồn và độ tin cậy

Trang nguồn
Mở trang nguồn
Mã mục
mon-e15f10757d

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.