Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Cá cơm/ cá bống kho tiêu

Còn gọi: Cá cơm kho tiêu · Cá kho tiêu quẹt

RNIĐã sửa tay 4 bản số liệu

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 45 phútĐộ khó DễChế biến Kho/rimBữa trưa, tốiMâm cơm Món đạm (món mặn) · Ăn với cơm

Đặc sản ở 1 tỉnh
Năng lượng
141,2 kcal

Cho một suất ăn

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món ăn kèm cơm
Vai trò trong mâm cơm
Món đạm (món mặn)
Ăn với cơm hay thay cơm
Ăn với cơm
Bữa thường dùng
Bữa trưaBữa tối
Thường ăn kèm gì
Dưa chuột, rau sống, rau luộc (cải luộc, rau muống luộc).
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Cách chế biến chính
Kho/rim
Thời gian chế biến
45 phút
Độ khó
Dễ
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Nấu số lượng lớn
Được
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Rất phổ biến
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Ít dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Giữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)Đậy kín chống khô
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cẩn thận xương dăm nhỏ của cá bống/cá cơm.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn chín uống sôi; hạn chế quá mặn hoặc quá cay.
Lưu ý người cao tuổi
Hạn chế muối/nước mắm nếu có bệnh lý huyết áp, tim mạch.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Cá (thủy sản), thịt heo.
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ hóc xương cá; có thể nhiễm vi sinh nếu bảo quản kém ở nhiệt độ phòng.
Vị
MặnNgọtCayThơm
Mức cay
Hơi cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
VừaMềmSệt
Nơi thường bán
Quán cơm bình dânChợ (bán sẵn)Chủ yếu nấu ở nhà
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
25.000 - 50.000 VNĐ/phần
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcMiền TrungMiền Nam
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămMùa lạnh
Đặc sản vùng
Cá bống kho tộ miền Trung; cá bống sông Trà (Quảng Ngãi).; theo Bản đồ ẩm thực: Quảng Ngãi
Ghi chú
Có thể thêm tóp mỡ hoặc kho bằng nồi đất tùy vùng miền.

Dinh dưỡng

4 bản số liệu của Bảng RNI cho cùng tên món, năng lượng từ 141,2 đến 195,2 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcal
1 Bảng RNI mã 15071 bản chính 141,2
2 Bảng RNI mã 9908 141,8
3 Bảng RNI mã 15072 194,6
4 Bảng RNI mã 9909 195,2

Nguồn chỉ ghi năng lượng: chưa có data đạm, béo, bột đường, xơ.

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 Cá bống 80 5612,60,6400
2 Thịt heo (lợn) mỡ ( thịt ba rọi)→ Thịt heo 10 39,41,43,700
3 Dầu thực vật 3 25,70300
4 Hành củ tươi→ Hành củ, tươi 2 0,580,030,010,10,01
5 Hành lá (hành hoa)→ Hành lá 1 0,260,0100,050,01
6 Ớt khô bột 0,5 1,60,080,020,280,12
7 Hạt tiêu 1 3,60,070,070,680,34
8 Nước mắm cá 2 0,70,100,070
9 Đường kính 3 11,90030
Tổng cả công thức 9/9 dòng có số 102,5 139,814,47,54,20,48

Tổng chỉ cộng các dòng có số. Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: RNI-15071).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Bài trùng món 3

  • Cá bống trứng kho tiêu 208,3/suất cùng món cá bống kho tiêu nấu với mỡ heo · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn
  • Cá bống tượng kho tiêu 229,8/suất Cùng món cá bống kho tiêu, cá bống tượng là một loại cá bống kho tiêu ớt đậm đà. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn
  • Cá bống đục kho tiêu 213,1/suất Cùng món cá bống kho tiêu với cá bống đục kho tiêu ớt đậm đà. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Liên kết

Là đặc sản 1

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-5b2158d9d8

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.