Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

ớt khô bột

Còn gọi: Ớt bột · Ớt khô xay · Red pepper, dried powder

Viện Dinh dưỡng

Có màu đỏ tự nhiên từ quả ớt; dễ hút ẩm và bị mốc nếu bảo quản kém

Khẩu phần thường gặp 1 gThải bỏ 0 %căn cứ

ớt khô bột
Ảnh: Wikipedia: Bột ớt
Năng lượng
322 kcal
Đạm
15,6 g
Béo
4,2 g
Bột đường
55,4 g
Xơ
23,6 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 19,4%, béo 11,7%, bột đường 68,9%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Gia vị/nước chấm
Mô tả
Bột ớt (hay ớt bột) là loại bột được xay từ một hoặc nhiều loại ớt khô, đôi khi kết hợp thêm nhiều loại gia vị khác nhằm bổ sung hương vị cay nồng cho món ăn. Bột ớt có mặt rất nhiều trong văn hóa ẩm thực của các nước khác nhau, trong đó có Hoa Kỳ, Trung Quốc, Ấn Độ, Bangladesh, Hàn Quốc, Mexico, Bồ Đào Nha và Thái Lan.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Gia vị, nước chấm
Cách chế biến phổ biến
XàoƯớp/nêm/chấm
Món ăn phổ biến
Thịt kho tàuBún bò HuếLẩu TháiMuối ớt kim chi
Sơ chế cần lưu ý
Không cần sơ chế; tránh để bột dính vào mắt hoặc hít phải gây sặc
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
Lỏng
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Cần chú ý khi chế biến
Vị
Cay
Mức cay
3
Độ nặng mùi
Nặng
Đặc điểm khác
Có màu đỏ tự nhiên từ quả ớt; dễ hút ẩm và bị mốc nếu bảo quản kém
Vai trò gia vị
ƯớpTạo màu
Lưu ý khi dùng gia vị
Cho lượng vừa phải để tránh quá cay; cho vào sớm để tạo màu hoặc cho vào sau để giữ vị cay nồng
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
15.000 - 30.000 VND / 100g tùy thương hiệu và loại ớt
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thịCửa hàng tiện lợiMua online
Mùa vụ
Quanh năm (ớt tươi được thu hoạch và sấy khô liên tục)
Bảo quản
Đựng trong hũ thủy tinh/nhựa đậy kín nắp, để nơi khô ráo, thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcMiền TrungMiền Nam
Đặc sản vùng
ớt bột Huế, ớt bột Quảng Nam
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Không thuộc nhóm chất gây dị ứng phổ biến (nhưng chất Capsaicin có thể kích ứng da/niêm mạc)
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Tuyệt đối không sử dụng vì hệ tiêu hóa của trẻ chưa hoàn thiện
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Hạn chế tối đa, dễ gây bỏng rát khoang miệng và tổn thương niêm mạc dạ dày
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn lượng vừa phải, ăn quá nhiều dễ gây nóng trong, táo bón và ợ nóng
Lưu ý người cao tuổi
Hạn chế dùng nếu có tiền sử bệnh dạ dày, cao huyết áp hoặc trĩ
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Cẩn trọng với ớt bột nhuộm màu hóa học (Rhodamine B) hoặc bị nấm mốc chứa độc tố Aflatoxin
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
1

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 322+1 kcal
Đạm 15,6+1 g
Béo 4,2+1 g
Bột đường 55,4+1 g
Xơ 23,6+1 g

Thành phần chung 4

Nước 12+1 g
Ash 12,8+1 g
Năng lượng 1 346 KJ
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 3

Canxi 85+1 mg
Sắt 17+1 mg
Photpho 380+1 mg

Vitamin 7

Vit A-RAE 703,5 mcg
ß-carotene 8 442+1 mcg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,61+1 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,9+1 mg
Vitamin B3 (Niacin) 8,1+1 mg
Vitamin A 704 µg
Vit C 0 mg

Axit béo, cholesterol 1

Cholesterol 0 mg

Chất khác 4

Tổng số Isoflavon 0 mg
Daidzein 0 mg
Genistein 0 mg
Glycetin 0 mg

Liên kết

Được dùng làm tham chiếu dinh dưỡng cho 5

Có trong món ăn 310

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 14

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 13008: Ớt khô bột (Red pepper, dried powder)VDD mã 13008: ớt khô bột (Red pepper, dried powder)
Mã mục
tp-f417e8a612

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.