Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Cá nục hấp

Còn gọi: Cá nục hấp hành tiêu · Cá nục hấp cuốn bánh tráng

RNIĐã sửa tay Món đại diện · 3 biến thể

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần 289 gSố phần chưa có data Nấu 25 phútĐộ khó DễChế biến HấpBữa trưa, tốiMâm cơm Món đạm (món mặn) · Ăn với cơm

Năng lượng
323,2 kcal

Cho một suất ăn

Món đại diện của 3 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món ăn kèm cơm
Vai trò trong mâm cơm
Món đạm (món mặn)
Ăn với cơm hay thay cơm
Ăn với cơm
Bữa thường dùng
Bữa trưaBữa tối
Thường ăn kèm gì
Rau sống, dưa leo, khế chua, bánh tráng (miền Trung có thể cuốn bánh tráng) hoặc rau thơm.
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Dùng cho tiệc/sự kiện
Nhà hàng sang trọng
Cách chế biến chính
Hấp
Thời gian chế biến
25 phút
Độ khó
Dễ
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Nấu số lượng lớn
Dễ
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Có dùng
  • Bệnh viện Có dùng
  • Công nhân, công ty Rất phổ biến
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Ít dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Giữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)Đậy kín chống khôThiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Gỡ kỹ xương dăm nhỏ của cá nục trước khi cho trẻ ăn.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Đảm bảo cá được nấu chín kỹ hoàn toàn.
Lưu ý người cao tuổi
Món mềm, dễ tiêu hóa, ít dầu mỡ.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Cá (hải sản).
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ ngộ độc nếu cá ươn; nguy cơ hóc xương ở trẻ nhỏ và người cao tuổi.
Vị
MặnNgọt
Mức cay
Hơi cay
Độ nặng mùi
Vừa
Kết cấu món
MềmGiòn
Nơi thường bán
Chợ (bán sẵn)Quán cơm bình dânSiêu thị/cửa hàng tiện lợi
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
15.000–30.000 VNĐ/phần
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcMiền TrungMiền Nam
Mùa/dịp hay ăn
Quanh năm
Đặc sản vùng
Không phải đặc sản độc quyền; cá nục hấp cuốn bánh tráng là nét ẩm thực đặc trưng miền Trung (Quảng Nam, Đà Nẵng).
Ghi chú
Có thể ăn kèm mỡ hành hoặc nước chấm gừng tỏi chua ngọt tùy vùng miền.

Dinh dưỡng

Nguồn: Bảng RNI, tính cho một phần.

Nguồn Năng lượng kcal
Bảng RNI mã 19681 323,2

Nguồn chỉ ghi năng lượng: chưa có data đạm, béo, bột đường, xơ.

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 Hành củ tươi→ Hành củ, tươi 5 1,40,070,010,260,04
2 Hành tây 15 6,80,270,021,40,17
3 Ớt đỏ to 5 1,60,050,010,30,1
4 Cá nục 250 277,550,58,200
5 Đường cát 5 19,10,0604,70
6 Hạt tiêu 3 10,90,210,2221
7 Muối 3 0,030000
8 hạt nêm knorr chưa có data chưa có data · chưa nối được với thực phẩm nào trong kho
Tổng cả công thức 7/8 dòng có số 286 317,451,18,58,71,3

Tổng chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế (1 dòng chưa có data). Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: RNI-19681).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 3

  • Cá hấp 857/100g Cùng món gốc cá hấp với Cá nục hấp, tên web là tên gọi chung cho món cá hấp, bài công thức cụ thể dùng cá nục bông. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn
  • Cá nục hấp cuốn cải xanh 68,1/100g cùng món gốc cá nục hấp, biến thể cuốn cải xanh và rau sống · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn
  • Cá nục hấp nấm mèo 478,9/suất Cùng món gốc cá nục hấp, biến thể hấp cùng nấm mèo, thịt heo và bún tàu. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-5357335e5f

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.