Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Canh chua nấm

Còn gọi: Canh chua nấm dứa

RNIĐã sửa tay 2 bản số liệuMón đại diện · 1 biến thể

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần 118,7 gSố phần chưa có data Nấu 20 phútĐộ khó DễChế biến Xào, Nấu canh/súpBữa trưa, tốiMâm cơm Món canh · Ăn với cơm

Năng lượng
54,7 kcal

Cho một suất ăn

Món đại diện của 1 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món canh
Vai trò trong mâm cơm
Món canh
Ăn với cơm hay thay cơm
Ăn với cơm
Bữa thường dùng
Bữa trưaBữa tối
Thường ăn kèm gì
Cơm trắng, các món mặn kho hoặc chiên.
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Cách chế biến chính
XàoNấu canh/súp
Thời gian chế biến
20 phút
Độ khó
Dễ
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Nấu số lượng lớn
Dễ
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Tốt
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Có dùng
  • Trường bán trú Rất phổ biến
  • Bệnh viện Có dùng
  • Công nhân, công ty Rất phổ biến
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Ít dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Nấu theo mẻ, sát giờ phátSơ chế sẵn hàng loạt
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cắt nhỏ nấm và dứa để tránh hóc; để canh nguội bớt trước khi ăn.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Nấu nấm chín kỹ.
Lưu ý người cao tuổi
Món dễ tiêu hóa, vị chua nhẹ.
Chế độ chay
Thuần chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Không phổ biến; lưu ý dị ứng nấm.
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nấm hỏng hoặc chưa nấu chín kỹ có thể gây khó tiêu.
Vị
ChuaNgọt
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
LỏngMềmGiòn
Nơi thường bán
Quán cơm bình dânChủ yếu nấu ở nhà
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
10.000–15.000 VNĐ/phần.
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămMùa nóng
Đặc sản vùng
Canh chua nấm phổ biến toàn quốc, không phải đặc sản độc quyền vùng nào.
Ghi chú
Công thức kết hợp dứa và nấm mỡ, thanh mát, ít dầu mỡ.

Dinh dưỡng

2 bản số liệu của Bảng RNI cho cùng tên món, năng lượng từ 54,7 đến 54,7 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcal
1 Bảng RNI mã 18838 bản chính 54,7
2 Bảng RNI mã 19748 54,7

Nguồn chỉ ghi năng lượng: chưa có data đạm, béo, bột đường, xơ.

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 Dứa ta (thơm)→ Dứa ta 40 12,80,32chưa có data2,90,32
2 Nấm mỡ (nấm tây)→ Nấm mỡ 30 11,11,20,091,40,33
3 Cà chua 40 9,60,240,091,90,32
4 Quả me chua 5 1,80,1chưa có data0,340,1
5 Rau mùi tàu/ Ngò gai 1 0,30,020,010,040,02
6 Dầu thực vật 2 17,10200
7 Đường kính 0,5 2000,50
8 Muối 0,2 00000
Tổng cả công thức 8/8 dòng có số 118,7 54,71,92,27,11,1

Tổng chỉ cộng các dòng có số. Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: RNI-18838).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 1

  • Canh chua nấm bào ngư 109,9/suất Cùng món gốc canh chua nấm, dùng nấm bào ngư thay vì nấm mỡ. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Bài trùng món 1

  • Canh chua chay nấm 138,7/suất Cùng món canh chua nấm (món chay), cùng nguyên liệu chính là nấm nấu canh chua với me và cà chua. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-de2da1a04d

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.