Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Nấm mỡ

Còn gọi: Nấm nút trắng · Nấm nút · Nấm nâu Ý · Nấm tây · Common mushroom, table mushroom, raw · Common mushroom,table musroom, raw

Viện Dinh dưỡng

Hình cúc áo lớn, màu trắng hoặc nâu nhạt. Vị ngọt thanh tự nhiên nên không cần nêm quá nhiều bột ngọt hoặc hạt nêm.

Khẩu phần thường gặp 70 gcăn cứ

Nấm mỡ
Ảnh: Wikipedia: Nấm mỡ
Năng lượng
37 kcal
Đạm
4 g
Béo
0,3 g
Bột đường
4,5 g
Xơ
1,1 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 43,6%, béo 7,4%, bột đường 49%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu tươi
Mô tả
Nấm mỡ (Danh pháp khoa học: Agaricus bisporus) hay còn gọi tên tiếng Anh là: button mushroom là một loài nấm ăn được (có thể ăn sống). Đây là loài bản địa từ vùng đồng cỏ ở châu Âu và Bắc Mỹ.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Rau, quả, củ dùng làm rau
Ăn sống được không
Phải nấu chín
Cách chế biến phổ biến
XàoKho/rimNướngNấu canh/súpHầm/ninh/omNhúng lẩu
Món ăn phổ biến
Nấm mỡ xào thịt bòSúp kem nấm mỡNấm mỡ kho quẹtLẩu nấm
Sơ chế cần lưu ý
Không ngâm nước quá lâu vì nấm dễ hút nước; chỉ cần lau sạch hoặc rửa nhanh, cắt bỏ phần gốc bẩn
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Thỉnh thoảng
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
LỏngMềmDaiGiòn
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
NgọtUmami/ngọt thịt
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Hình cúc áo lớn, màu trắng hoặc nâu nhạt. Vị ngọt thanh tự nhiên nên không cần nêm quá nhiều bột ngọt hoặc hạt nêm.
Mức giá
Khá đắt
Giá tham khảo
100.000–150.000 đ/kg (tùy thời điểm, loại trắng hay nâu)
Nơi mua
Siêu thịChợ truyền thốngMua onlineCửa hàng thực phẩm sạch/nông sản
Mùa vụ
Quanh năm
Bảo quản
Ngăn mát tủ lạnh (2–5 °C), bọc túi giấy hoặc hộp thoáng khí, dùng trong 3–5 ngày
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Tên gọi miền Bắc
nấm mỡ
Tên gọi miền Trung
nấm mỡ
Tên gọi miền Nam
nấm mỡ
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Hiếm khi gây dị ứng, ngoại trừ người có cơ địa dị ứng nấm nói chung
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tháng
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Cần xay nhuyễn hoặc băm thật nhỏ, nấu chín kỹ để tránh hóc và giúp bé dễ tiêu hóa
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Cắt miếng nhỏ phù hợp khả năng nhai của trẻ, nấu chín hoàn toàn
Lưu ý phụ nữ mang thai
Rất tốt nhờ giàu folate và vitamin D; phải rửa sạch và nấu chín kỹ, không ăn sống
Lưu ý người cao tuổi
Rất tốt vì mềm, dễ tiêu hóa, giàu dinh dưỡng, giúp tăng đề kháng
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Có thể chứa vi khuẩn hoặc lượng nhỏ chất agaritine nếu ăn sống. Chọn nấm không dập nát, không nhớt, không mùi hôi; tránh nấm để lâu bị mốc.
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Khẩu phần thường gặp (g)
70
Mức purin
Trung bình
GI
15
Mức GI
Thấp
GL
0,5
Mức GL
Thấp
Khẩu phần dùng tính GL (g)
100

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 37+1 kcal
Đạm 4+1 g
Béo 0,3+1 g
Bột đường 4,5+1 g
Xơ 1,1+1 g

Thành phần chung 4

Nước 90,4+1 g
Ash 0,8+1 g
Năng lượng 154,7 KJ
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 12

Canxi 28+1 mg
Sắt 1,3+1 mg
Magie 14+1 mg
Mangan 0,1+1 mg
Photpho 80+1 mg
Kali 322+1 mg
Natri 12+1 mg
Kẽm 0,3+1 mg
Đồng 1,8 mg
Selen 13+1 mcg
Đồng 1 790 µg
Purin 58 mg

Vitamin 9

Vit A-RAE 0,83 mcg
ß-carotene 10+1 mcg
Vit C 4+1 mg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,11+1 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,16+1 mg
Vitamin B3 (Niacin) 3,3+1 mg
Retinol 0 mcg
Vitamin A 1 µg
Vitamin H 16 µg

Axit amin 18

Tryptophan 25+1 mg
Threonine 90+1 mg
Isoleucine 95+1 mg
Leucine 206+1 mg
Lysine 259+1 mg
Methionine 62+1 mg
Cystine 105+1 mg
Phenylalanine 92+1 mg
Tyrosine 90+1 mg
Valine 71+1 mg
Arginine 112+1 mg
Histidine 121+1 mg
Alanine 121+1 mg
Axit Aspartic 228+1 mg
Axit Glutamic 342+1 mg
Glycine 91+1 mg
Proline 115+1 mg
Serine 100+1 mg

Axit béo, cholesterol 1

Cholesterol 0 mg

Liên kết

Có trong món ăn 67

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 4128: Nấm mỡ (nấm tây) (Common mushroom,table musroom, raw)VDD mã 4128: Nấm mỡ (Nấm tây), tươi (Common mushroom, table mushroom, raw)
Mã mục
tp-244b6e65df

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.