Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Cà chua

Còn gọi: cà tô-mát · Tomato

RNI

Chứa nhiều lycopene, vitamin C; chuyển từ xanh sang đỏ khi chín. Tạo vị chua và màu đỏ tự nhiên cho nước sốt/nước dùng

Khẩu phần thường gặp 80 gThải bỏ 5 %căn cứ

Cà chua
Ảnh: Wikipedia: Cà chua
Năng lượng
24 kcal
Đạm
0,6 g
Béo
0,23 g
Bột đường
4,8 g
Xơ
0,8 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 10,2%, béo 8,8%, bột đường 81%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu tươi
Mô tả
Cà chua (danh pháp hai phần: Solanum lycopersicum), thuộc họ Cà (Solanaceae), là một loại rau quả làm thực phẩm. Quả ban đầu có màu xanh, chín ngả màu từ vàng đến đỏ.
Ăn sống được không
Ăn sống được
Cách chế biến phổ biến
Ăn sống/ăn trực tiếpNấu canh/súpXàoKho/rimTrộn/gỏi/nộmÉp/xay sinh tốLàm mứt/ngâm đường
Món ăn phổ biến
Canh cà chua nấu trứngCá sốt cà chuaĐậu hũ sốt cà chuaMứt cà chua
Sơ chế cần lưu ý
Rửa sạch, ngâm nước muối loãng, có thể bỏ vỏ và hạt tùy món ăn
Dùng tráng miệng
Có
Dùng bữa phụ
Có
Ép nước/sinh tố
Có
Kết cấu sau chế biến
MềmSệtRất mềm
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Cần chú ý khi chế biến
Vị
ChuaNgọt
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Chứa nhiều lycopene, vitamin C; chuyển từ xanh sang đỏ khi chín. Tạo vị chua và màu đỏ tự nhiên cho nước sốt/nước dùng
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
15.000–40.000 VNĐ/kg (tùy loại và thời điểm)
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thịCửa hàng thực phẩm sạch/nông sảnCửa hàng tiện lợi
Mùa vụ
Quanh năm, rộ nhất từ tháng 10 đến tháng 3 năm sau
Bảo quản
Bảo quản nhiệt độ phòng nếu chưa chín hẳn; để ngăn mát tủ lạnh khi đã chín (bọc kín)
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Đặc sản vùng
Cà chua trái cây Đà Lạt (Lâm Đồng)
Tên gọi miền Bắc
cà chua
Tên gọi miền Nam
cà chuacà tô-mát
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Hiếm gặp; có thể gây dị ứng chéo ở người dị ứng mủ cao su hoặc hội chứng dị ứng miệng
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tháng
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Cần nấu chín kỹ, bỏ vỏ và hạt để tránh hóc hoặc khó tiêu hóa
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Khuyến khích ăn để bổ sung vitamin, cắt nhỏ nếu ăn sống tránh hóc
Lưu ý phụ nữ mang thai
Rất tốt, giúp bổ sung folate và chất chống oxy hóa; tránh ăn quả xanh
Lưu ý người cao tuổi
Rất tốt vì mềm, dễ nhai nuốt và giàu dinh dưỡng tốt cho tim mạch
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Chú ý dư lượng thuốc bảo vệ thực vật; tuyệt đối không ăn cà chua xanh vì chứa solanine gây ngộ độc
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Tỷ lệ thải bỏ (%)
5
Khẩu phần thường gặp (g)
80
Mức purin
Thấp
GI
15
Mức GI
Thấp
GL
0,6
Mức GL
Thấp
Khẩu phần dùng tính GL (g)
100

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 24 kcal
Đạm 0,6 g
Béo 0,23 g
Bột đường 4,8 g
Xơ 0,8 g

Thành phần chung 4

Năng lượng 100,3 KJ
Nước 94 g
Ash 0,4 g
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 12

Canxi 12 mg
Sắt 1,4 mg
Magie 15 mg
Mangan 0,21 mg
Photpho 26 mg
Kali 275 mg
Natri 12 mg
Kẽm 0,74 mg
Đồng 90 µg
Selen 0,5 mcg
Phytosterols 7 mg
Purin 11 mg

Vitamin 19

Retinol 0 mcg
Vitamin A 59 µg
ß-carotene 648 mcg
Carotene, alpha 112 mcg
Cryptoxanthin, beta 0 mcg
Lycopene 2 750 mcg
Lutein + zeaxanthin 27,4 mcg
Vit C 40 mg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,06 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,04 mg
Vitamin B3 (Niacin) 0,5 mg
Vitamin B5 (axit pantothenic) 0,09 mg
Vit B6 0,08 mg
Folate tổng số 15 mcg
Folic acid 0 mcg
Vit B12 0 mcg
Vit D (D2 +D3) 0 mcg
Vit E 0,54 mg
Vit K (phylloquinone) 7,9 mcg

Axit amin 18

Tryptophan 7 mg
Threonine 20 mg
Isoleucine 16 mg
Leucine 24 mg
Lysine 25 mg
Methionine 5 mg
Cystine 5 mg
Phenylalanine 16 mg
Tyrosine 12 mg
Valine 19 mg
Arginine 19 mg
Histidine 13 mg
Alanine 22 mg
Axit Aspartic 104 mg
Axit Glutamic 269 mg
Glycine 16 mg
Proline 14 mg
Serine 22 mg

Axit béo, cholesterol 18

Axit béo bão hòa tổng số 0,05 g
C16:0 0,02 g
C17:0 0 g
C18:0 0,01 g
Arginine 0 g
C22:0 0 g
C24:0 0 g
Axit béo không bão hòa đơn tổng số 0,05 g
C14:1 0 g
C16:1 c 0 g
C18:1 c 0,03 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 0,14 g
C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) 0,08 g
C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) 0 g
C20:4 n-6 0 g
C20:5 n-3 (EPA) 0 g
C22:6 n-3 (DHA) 0 g
Cholesterol 0 mg

Đường, tinh bột 7

Sugars, total 2,6 g
Glucose (Dextrose) 1,2 g
Fructose 1,4 g
Lactose 0 g
Maltose 0 g
Galactose 0 g
Sucrose 0 g

Liên kết

Trùng với 1

Có trong món ăn 720

Có trong đồ uống 7

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 2

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 4005: Cà chua (Tomato)
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Flash nghi trùng: quả cà chua tươi; Có tên vùng miền
Mã mục
tp-eaf790e685

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.