Tổng dinh dưỡng ước tính
Nguyên liệu (12)
| Nguyên liệu | Khối lượng | |
|---|---|---|
| Bún tươi | 220 g | |
| Tôm đồng | 50 g | |
| Trứng vịt (55g/quả) | 30 g | |
 | Cà chua | 30 g |
| Giá đậu xanh | 50 g | |
| Hoa chuối | 20 g | |
| Rau muống | 20 g | |
| Rau thơm | 5 g | |
| Chanh | 5 g | |
| Dầu thực vật | 5 g | |
| Đường kính | 3 g | |
| Muối | 0.5 g |
Cách chế biến
Sơ chế nguyên liệu Tôm mua lột vỏ, rửa sạch. Xay tôm cho nhuyễn. Cho toàn bộ phần hành tím, tỏi xay nhuyễn, quả trứng vịt và phần tôm xay nhuyễn vào một tô lớn. Thêm tiếp vào tô một ít hạt nêm, đường. Đảo và quết đều tay và để cho phần chả thấm gia vị trong khoảng 20 phút. Nấu nước dùng Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2.5 lít nước. Thêm tiếp vào nồi phần xương heo (hoặc xương gà), hành tây và củ cải trắng cắt khúc, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đậy nắp và nấu sôi, sau khi nước dùng sôi, các bạn hạ nhỏ lửa và hầm nước dùng khoảng 45 phút - 1 giờ. Khi ninh nước dùng được khoảng 1 giờ, các bạn tiến hành vớt xương gà, hành tây và củ cải ra ngoài. Xào cà chua Bắc chảo lên bếp, cho hảnh tỏi và dầu màu điều vào phi thơm. Khi hành tỏi đã dậy mùi, các bạn cho cà chua vào chảo, nêm vào một ít nước mắm, đường và xào cà đến khi vừa chín tới thì tắt bếp. Cho chả vào nước dùng Kế đến, dùng muỗng cho từng viên chả tôm vào nồi. Vặn lửa to, nấu cho đến khi chả chín và nước dùng sôi trở lại. Khi nước dùng vừa sôi, thêm vào nồi phần cà chua xào hạ nhỏ lửa và đun thêm 10 phút, nêm gia vị vừa ăn. Cuối cùng cho bún, mãng riêu tôm, hành, ngò, tiêu và chan nước vào ăn kèm với rau.