Tổng dinh dưỡng ước tính
Nguyên liệu (10)
| Nguyên liệu | Khối lượng | |
|---|---|---|
| Trứng vịt (55g/quả) | 17.5 g | |
| Thịt heo (lợn) nạc | 60 g | |
| Mộc nhĩ/ Nấm mèo | 5 g | |
| Miến dong khô | 3 g | |
| Hành lá (hành hoa) | 2 g | |
| Nước mắm cá | 2 g | |
| Đường kính | 1 g | |
| Tỏi ta | 0.5 g | |
| Hạt tiêu | 0.5 g | |
| Dầu thực vật | 5 g |
Cách chế biến
Ngâm mộc nhĩ và bún khô với nước ấm cho nở ra. Sau khi mộc nhĩ và bún khô nở mềm thì băm nhuyễn mộc nhĩ, còn bún khô cắt nhỏ thành từng khúc tầm 0.5 cm. Hành tím đem bóc vỏ và băm nhuyễn. Đập trứng vịt cho vào tô lớn và vớt lấy 1 lòng đỏ để riêng qua chén khác. Cho vào lòng đỏ này ít dầu ăn và đánh đều lên. Cho các nguyên liệu vào trộn đều lên, bao gồm: trứng vịt, mộc nhĩ, thịt băm, bún tàu, hành băm, tiêu, muối, đường, dầu ăn, nước mắm. Dùng đũa đánh nhẹ và đều tay sao cho thịt băm tơi đều ra sẽ giúp làm chả cơm tấm bùi ngon hơn. Lấy một cái tô lớn và thoa dầu ăn xung quanh tô để chống dính, sau đó cho hỗn hợp vừa trộn vào bao màng bọc thực phẩm lại. Kế đến hấp cách thủy khoảng 20 phút. Sau khi hấp 20 phút thì bạn mở nắp, dùng hỗn hợp lòng đỏ, dầu điều quét đều lên mặt chả. Vẫn mở nắp và hấp tiếp 5 - 7 phút. Hấp đến Cuối cùng, bạn chỉ việc lấy trứng ra, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn là có thể thưởng thức rồi.khi mặt chả trứng khô, sờ vào không dính tay là đạt. Nếu bạn thích ăn cay hãy cắt thêm vài lát ớt để bên trên bề mặt chả nhé.