Mì hoành thánh xá xíu

Tổng dinh dưỡng ước tính

Nguyên liệu (11)

Cách chế biến

Xương ống, thịt nạc dăm rửa sạch với muối, trụng sơ qua nước sôi, để ráo. Rau giá các loại rửa sạch, để ráo. Nấu nước lèo cho mì hoành thánh xá xíu: cho vào nồi xương ống (đã trụng qua nước sôi), hành củ tươi nướng và 2 lít nước, hầm 40 phút để xương ra chất ngọt, nêm nếm gia vị theo khẩu vị từng gia đình. Thịt nạc dăm dùng nĩa châm nhiều lần vào thịt để khi ướp gia vị được thấm đều hơn. Ướp thịt với xốt thịt nướng xá xíu 30 phút cho thịt thấm gia vị. Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 10gr tỏi, 10gr hành tím vào phi thơm. Sau đó gắp thịt đã ướp vào, thêm 300ml nước dừa tươi rồi đun sôi. Sau đó hạ lửa nhỏ, rim liu riu đến khi nước sốt cạn lại. Trong lúc rim thường xuyên tưới sốt lên trên miếng thịt để thịt thấm đều gia vị. Sau khi rim cạn nước gắp thịt vào khay đem nướng 20 phút ở 180 độ C. Sau đó cắt thành lát mỏng. Trộn nhân hoành thánh gồm thịt băm, hành tím băm, tiêu và gia vị. Lấy vỏ hoành thánh bọc nhân lại bên trong thành những khối hình đồng tiền như hình. Đun sôi nước, cho hoành thánh vào luộc 3 phút đến khi hoành thánh chín, nổi lên mặt nước thì vớt ra. Mì tươi trụng qua nước sôi, gắp mì ra tô, xếp xen kẻ hoành thánh, xá xíu, rau giá lên trên, chế nước lèo vào, ăn cùng với rau giá.