Vịt hấp xí muội
Nhãn gốc RNI: Món mặn 8-18 tuổi
Tổng dinh dưỡng ước tính
Nguyên liệu (10)
| Nguyên liệu | Khối lượng | |
|---|---|---|
| Thịt vịt | 30 g | |
| Tương ngô | 5 g | |
| Rượu trắng (cồn 39 g) | 10 g | |
| Dầu thực vật | 3 g | |
| Gừng tươi | 5 g | |
| Hành củ tươi | 5 g | |
| Tỏi ta | 2 g | |
| Nước mắm cá | 3 g | |
| Đường kính | 3 g | |
| Hạt tiêu | 0.5 g |
Cách chế biến
1. Chuẩn bị - Vịt làm sạch - Gừng giã nát ngâm với rượu trắng chà xát ngoài da vịt để 10 - 15 phút, rửa vịt lại thật sạch. - Xí muội tán nhuyễn. - Tương hột vắt nước rồi lấy hột bằm nhuyễn, rồi lại trộn với nước tương hột. - Trộn chung: xí muội, tương hột, hành tỏi bằm nhỏ, cọng hành lá đập dập cắt khúc 3cm, muối, tiêu, đường, bột ngọt. - Ướp 2/3 hỗn hợp trên vào bụng vịt, may lại. Ướp chút muối ngoài da vịt. 2. Chế biến - Chiên vịt: bắc chảo dầu nóng phi tỏi cho thơm, cho vịt vào chiên sơ rồi vớt ra. - Hấp vịt: để vịt vào mâm nhôm, ướp thêm 1/3 hỗn hợp tương, xí muội, gia vị... ngoài da vịt. Cho mâm vịt vào xửng hấp độ 1 giờ, khi thịt vịt mềm là được. 3. Trình bày - Mổ bụng vịt , trút nước trong thịt ra, rồi chặt miếng vừa ăn, sắp vào dĩa theo dạng vịt nằm, rưới nước sốt lên thịt vịt.