Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Cơm chiên trái thơm

Còn gọi: Cơm chiên dứa · Cơm trái thơm

RNIĐã sửa tay Món đại diện · 2 biến thể

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần 250 gSố phần chưa có data Nấu 30 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Chiên/rán, XàoBữa trưa, tốiMâm cơm Món tinh bột · Thay cơm

Năng lượng
626 kcal

Cho một suất ăn

Món đại diện của 2 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Cơm/xôi/món tinh bộtMón thay cơm (một tô/đĩa)
Vai trò trong mâm cơm
Món tinh bột
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa trưaBữa tối
Thường ăn kèm gì
Dưa leo, cà chua, rau thơm, nước tương hoặc nước mắm tỏi ớt
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Vị trí trong thực đơn tiệc
Món chínhMón tinh bột (cơm, xôi, mì)
Dùng cho tiệc/sự kiện
Nhà hàng sang trọngTiệc cướiTiệc chay/cỗ chayBuffet
Cách chế biến chính
Chiên/ránXào
Thời gian chế biến
30 phút
Độ khó
Trung bình
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Khó
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Kém
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Không phù hợp
  • Trường bán trú Không phù hợp
  • Bệnh viện Không phù hợp
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Có dùng
  • Nhà hàng, tiệc Rất phổ biến
Cách xử lý khi nấu tập thể
Sơ chế sẵn hàng loạtThiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)Nấu theo mẻ, sát giờ phát
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 2 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cắt nhỏ rau củ và dứa để trẻ không bị hóc, tránh nêm quá mặn hoặc cho hạt tiêu.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Đảm bảo dứa chín sạch, không quá chua gây ê buốt răng hoặc ợ nóng.
Lưu ý người cao tuổi
Cơm và rau củ cần mềm vừa phải, tránh làm hạt cơm quá khô cứng khó nhai.
Chế độ chay
Thuần chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Đậu nành (đậu tương), Đậu phộng (lạc)
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ ôi thiu nhanh nếu cơm chiên để môi trường ngoài lâu, dứa dễ lên men hoặc thiu trong điều kiện nóng ẩm.
Vị
ChuaNgọtMặnBùiThơm
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
MềmGiònDẻo
Nơi thường bán
Nhà hàngQuán cơm bình dânQuán chay
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
35.000 – 70.000 VNĐ/suất
Vùng miền phổ biến
Miền NamMiền BắcToàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh năm
Ghi chú
Món ăn tận dụng vị chua ngọt tự nhiên của trái thơm (dứa) giúp kích thích vị giác, tạo màu sắc bắt mắt.

Dinh dưỡng

Nguồn: Bảng RNI, tính cho một phần.

Nguồn Năng lượng kcal
Bảng RNI mã 20517 626

Nguồn chỉ ghi năng lượng: chưa có data đạm, béo, bột đường, xơ.

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 Gạo tẻ máy 70 242,25,50,753,40,28
2 Dứa ta (thơm)→ Dứa ta 30 9,60,24chưa có data2,20,24
3 Đậu hà lan (hạt)→ Đậu hà lan 30 22,51,90,093,50,3
4 Cà rốt 30 14,10,480,062,90,38
5 Hạt điều 20 121,63,79,35,90,12
6 Đậu phụ (đậu hũ)→ Đậu phụ 50 48,55,52,70,550,2
7 Dầu thực vật 10 85,701000
8 Hành lá (hành hoa)→ Hành lá 10 2,60,130,020,520,09
Tổng cả công thức 8/8 dòng có số 250 546,817,522,8691,6

Tổng chỉ cộng các dòng có số. Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: RNI-20517).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 2

  • Cơm chiên trái thơm 71,7/suất Cùng món gốc cơm chiên trái thơm nhưng bài chính dùng tôm, chả lụa và trứng thay vì đậu phụ và hạt điều như công thức Bước 2. · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn
  • Cơm Chiên Tôm Thơm 163,5/suất cùng món gốc cơm chiên trái thơm, khác nhân mặn (tôm trứng) so với công thức chay · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-dc27e52ee0

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.