Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Cải bắp/bắp cải

Còn gọi: bắp cải · cải bắp · Cabbage

RNI

Chứa nhiều nước, giàu vitamin C và chất chống oxy hóa

Khẩu phần thường gặp 100 gThải bỏ 10 %căn cứ

Cải bắp/bắp cải
Ảnh: Wikipedia: Cải bắp
Năng lượng
36 kcal
Đạm
1,8 g
Béo
0,09 g
Bột đường
6,9 g
Xơ
1,6 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 20,2%, béo 2,3%, bột đường 77,5%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu tươi
Mô tả
Bắp cải hay cải bắp (Brassica oleracea thuộc nhóm Capitata) hay cải nồi hay bắp sú là một loại rau chủ lực trong họ Cải (còn gọi là họ Thập tự - Brassicaceae/Cruciferae), phát sinh từ vùng Địa Trung Hải. Nó là cây thân thảo, sống hai năm, và là một thực vật có hoa thuộc nhóm hai lá mầm với các lá tạo thành một cụm đặc hình gần như hình tròn đặc trưng.
Ăn sống được không
Ăn sống được
Cách chế biến phổ biến
Luộc/chầnXàoNấu canh/súpĂn sống/ăn trực tiếpMuối chua/lên men
Món ăn phổ biến
Bắp cải luộc chấm trứngBắp cải xào thịt bòNộm bắp cảiCanh bắp cải thịt băm
Sơ chế cần lưu ý
Rửa sạch từng bẹ lá, ngâm nước muối loãng để loại dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và sâu bọ
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Ép nước/sinh tố
Thỉnh thoảng
Kết cấu sau chế biến
Rất mềmMềmDaiGiòn
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Vừa
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
Ngọt
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Chứa nhiều nước, giàu vitamin C và chất chống oxy hóa
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
10.000 – 25.000 VNĐ/kg
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thịCửa hàng thực phẩm sạch/nông sản
Mùa vụ
Vụ chính mùa đông xuân; có quanh năm
Bảo quản
Giữ nguyên bắp, bảo quản nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh (được 5–7 ngày)
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Đặc sản vùng
Bắp cải cuộn thịt nấu nhừ (miền Bắc, Hà Nội)
Tên gọi miền Bắc
bắp cảicải bắp
Tên gọi miền Trung
bắp cảicải bắp
Tên gọi miền Nam
bắp cảicải bắp
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Rất hiếm khi gây dị ứng
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tháng
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Cần nấu thật mềm, thái nhỏ hoặc nghiền nhuyễn để tránh hóc, hạn chế ăn sống
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Thái nhỏ, nấu mềm vừa phải, tránh miếng to dai ở phần cọng lá
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn tốt, giàu axit folic và vitamin, nên nấu chín kỹ để đảm bảo vệ sinh
Lưu ý người cao tuổi
Nên cắt nhỏ, ninh mềm phần cọng gân để dễ nhai và dễ tiêu hóa
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Nguy cơ tồn dư thuốc bảo vệ thực vật hoặc ký sinh trùng nếu không rửa sạch và ngâm muối
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Tỷ lệ thải bỏ (%)
10
Khẩu phần thường gặp (g)
100
Mức purin
Thấp
GI
10
Mức GI
Thấp
GL
0,5
Mức GL
Thấp
Khẩu phần dùng tính GL (g)
100

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 36 kcal
Đạm 1,8 g
Béo 0,09 g
Bột đường 6,9 g
Xơ 1,6 g

Thành phần chung 4

Năng lượng 150,5 KJ
Nước 90 g
Ash 1,2 g
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 12

Canxi 48 mg
Sắt 1,1 mg
Magie 13 mg
Mangan 0,45 mg
Photpho 31 mg
Kali 190 mg
Natri 28 mg
Kẽm 0,81 mg
Đồng 180 µg
Selen 2,2 mcg
Phytosterols 11 mg
Purin 22 mg

Vitamin 19

Retinol 0 mcg
Vitamin A 5 µg
ß-carotene 65 mcg
Carotene, alpha 0 mcg
Cryptoxanthin, beta 0 mcg
Lycopene 0 mcg
Lutein + zeaxanthin 310 mcg
Vit C 41 mg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,06 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,05 mg
Vitamin B3 (Niacin) 0,4 mg
Vitamin B5 (axit pantothenic) 0,14 mg
Vit B6 0,1 mg
Folate tổng số 43 mcg
Folic acid 0 mcg
Vit B12 0 mcg
Vitamin H 1,2 µg
Vit E 0,15 mg
Vit K (phylloquinone) 60 mcg

Axit amin 18

Tryptophan 18 mg
Threonine 64 mg
Isoleucine 52 mg
Leucine 90 mg
Lysine 53 mg
Methionine 18 mg
Cystine 19 mg
Phenylalanine 51 mg
Tyrosine 31 mg
Valine 72 mg
Arginine 141 mg
Histidine 43 mg
Alanine 86 mg
Axit Aspartic 111 mg
Axit Glutamic 148 mg
Glycine 81 mg
Proline 62 mg
Serine 70 mg

Axit béo, cholesterol 18

Axit béo bão hòa tổng số 0,02 g
C16:0 0,01 g
C17:0 0 g
C18:0 0 g
Arginine 0 g
C22:0 0 g
C24:0 0 g
Axit béo không bão hòa đơn tổng số 0,01 g
C14:1 0 g
C16:1 c 0 g
C18:1 c 0,01 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 0,06 g
C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) 0,03 g
C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) 0,03 g
C20:4 n-6 0 g
C20:5 n-3 (EPA) 0 g
C22:6 n-3 (DHA) 0 g
Cholesterol 0 mg

Đường, tinh bột 7

Sugars, total 3,6 g
Glucose (Dextrose) 1,8 g
Fructose 1,6 g
Lactose 0 g
Maltose 0,02 g
Galactose 0 g
Sucrose 0,12 g

Liên kết

Có trong món ăn 104

Có trong đồ uống 2

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 2

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 4010: Cải bắp/bắp cải (Cabbage)
Mã mục
tp-3aef0d86cc

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.