Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Rau củ thập cẩm xào

Còn gọi: Rau củ xào thập cẩm · Rau xào chay

RNIĐã sửa tay Món đại diện · 1 biến thể

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần 325 gSố phần chưa có data Nấu 15 phútĐộ khó DễChế biến Xào, Luộc/chầnBữa trưa, tốiMâm cơm Món rau, Món kèm/nước chấm · Ăn với cơm

Năng lượng
354 kcal

Cho một suất ăn

Món đại diện của 1 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món ăn kèm cơm
Vai trò trong mâm cơm
Món rauMón kèm/nước chấm
Ăn với cơm hay thay cơm
Ăn với cơm
Bữa thường dùng
Bữa trưaBữa tối
Thường ăn kèm gì
Nước tương (xì dầu) hoặc nước mắm tỏi ớt.
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Cách chế biến chính
XàoLuộc/chần
Thời gian chế biến
15 phút
Độ khó
Dễ
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Nấu số lượng lớn
Dễ
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Có dùng
  • Trường bán trú Rất phổ biến
  • Bệnh viện Rất phổ biến
  • Công nhân, công ty Rất phổ biến
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Ít dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Nấu theo mẻ, sát giờ phátSơ chế sẵn hàng loạt
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 2 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cắt nhỏ rau củ, tránh hóc nghẹn súp lơ hoặc bắp non nguyên khúc.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn chín uống sôi, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Lưu ý người cao tuổi
Thái mềm hơn một chút để dễ nhai.
Chế độ chay
Thuần chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Đậu nành (có trong tàu hủ ky).
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ nhiễm khuẩn do rau củ không được rửa kỹ hoặc nấu chưa chín.
Vị
NgọtNhạt
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
Giòn
Nơi thường bán
Quán cơm bình dân
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
15.000–30.000 VNĐ/phần
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Ngày rằm/mùng 1
Ghi chú
Có thể biến tấu thêm nấm hoặc đậu hũ tùy sở thích.

Dinh dưỡng

Nguồn: Bảng RNI, tính cho một phần.

Nguồn Năng lượng kcal
Bảng RNI mã 20516 354

Nguồn chỉ ghi năng lượng: chưa có data đạm, béo, bột đường, xơ.

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 Súp lơ trắng 50 171,20,072,80,45
2 Súp lơ xanh 50 19,51,50,1531,6
3 Ngô bao tử/bắp non 30 12,60,660,062,30,12
4 Cà rốt 30 14,10,480,062,90,38
5 Cải bắp/bắp cải 50 180,90,043,50,8
6 Nấm mỡ (nấm tây)→ Nấm mỡ 50 18,520,152,20,55
7 Tàu hủ ky khô 30 15915,19,62,20,9
8 Dầu thực vật 10 85,701000
9 Rau mùi tàu/ Ngò gai 5 1,50,10,030,210,08
10 Hành tây 20 90,360,021,90,22
Tổng cả công thức 10/10 dòng có số 325 354,922,320,221,15,1

Tổng chỉ cộng các dòng có số. Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: RNI-20516).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 1

  • Rau xào thập cẩm 182,3/suất cùng món rau củ thập cẩm xào nhưng bài web có thêm thịt heo nạc dăm · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn

Bài trùng món 1

  • Rau củ xào thập cẩm chay 397/100g cùng món rau củ thập cẩm xào chay, cùng bông cải (súp lơ) xanh, trắng và đậu hũ/tàu hủ ky · VnExpress Cooking · chưa có nhãn

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-c6e14aeb27

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.