Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Cải bắp tím

Còn gọi: Bắp cải đỏ · bắp cải tím · Purple cabbage

RNI

Chứa hàm lượng chất chống oxy hóa anthocyanin cao

Khẩu phần thường gặp 50 gThải bỏ 22 %căn cứ

Cải bắp tím
Ảnh: Wikipedia: Cải bắp đỏ
Năng lượng
61 kcal
Đạm
1,9 g
Béo
0,2 g
Bột đường
13 g
Xơ
4 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 12,4%, béo 2,9%, bột đường 84,7%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu tươi
Mô tả
Cải bắp đỏ (các giống lá tím thuộc nhóm Brassica oleracea Capitata) là một loại cải bắp, còn được gọi là Blaukraut sau khi chế biến. Lá của nó có màu đỏ sẫm/tím.
Ăn sống được không
Ăn sống được
Cách chế biến phổ biến
Trộn/gỏi/nộmXàoLuộc/chần
Món ăn phổ biến
Salad bắp cải tímGỏi gà bắp cải tímBắp cải tím xào thịt bò
Sơ chế cần lưu ý
Rửa sạch bằng nước muối loãng, thái mỏng, ngâm nước lạnh cho giòn; nên bóp với một ít chanh/giấm nếu ăn sống để giữ màu và giảm vị hăng
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Ép nước/sinh tố
Có
Kết cấu sau chế biến
MềmDaiGiòn
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Có
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
NgọtChát
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Chứa hàm lượng chất chống oxy hóa anthocyanin cao
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
45.000–60.000 đ/kg
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thịCửa hàng thực phẩm sạch/nông sản
Mùa vụ
Quanh năm, rộ nhất vào vụ đông xuân ở miền Bắc
Bảo quản
Ngăn mát tủ lạnh trong túi/màng bọc thực phẩm từ 1–2 tuần
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Tên gọi miền Bắc
bắp cải tímbắp cải đỏ
Tên gọi miền Trung
bắp cải tímbắp cải đỏ
Tên gọi miền Nam
bắp cải tímbắp cải đỏ
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Rất hiếm khi gây dị ứng
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tháng
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Cần nấu chín mềm và băm nhỏ để tránh hóc, đầy bụng
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Cho ăn lượng vừa phải, thái nhỏ hoặc luộc mềm dễ nhai
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn tốt, bổ sung nhiều vitamin và chất xơ; nên làm chín kỹ nếu hệ tiêu hóa nhạy cảm
Lưu ý người cao tuổi
Cần nấu mềm vì người cao tuổi răng yếu khó nhai kỹ dạng sống
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Nguy cơ tồn dư thuốc bảo vệ thực vật nếu mua nguồn không sạch
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Tỷ lệ thải bỏ (%)
22
Khẩu phần thường gặp (g)
50
Mức purin
Thấp
GI
10
Mức GI
Thấp
GL
0,9
Mức GL
Thấp
Khẩu phần dùng tính GL (g)
100

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 61 kcal
Đạm 1,9 g
Béo 0,2 g
Bột đường 13 g
Xơ 4 g

Thành phần chung 4

Năng lượng 255 KJ
Nước 84 g
Ash 0,9 g
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 11

Canxi 83 mg
Sắt 0,5 mg
Magie 16 mg
Mangan 0,24 mg
Photpho 42 mg
Kali 243 mg
Natri 27 mg
Kẽm 0,22 mg
Đồng 17 µg
Selen 0,6 mcg
Purin 32 mg

Vitamin 20

Retinol 0 mcg
Vitamin A 56 µg
ß-carotene 670 mcg
Carotene, alpha 0 mcg
Cryptoxanthin, beta 0 mcg
Lycopene 20 mcg
Lutein + zeaxanthin 329 mcg
Vit C 60 mg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,07 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,05 mg
Vitamin B3 (Niacin) 0,8 mg
Vitamin B5 (axit pantothenic) 0,15 mg
Vit B6 0,21 mg
Folate tổng số 18 mcg
Folic acid 0 mcg
Vit B12 0 mcg
Vitamin H 0,1 µg
Vit D (D2 +D3) 0 mcg
Vit E 0,11 mg
Vit K (phylloquinone) 38,2 mcg

Axit amin 18

Tryptophan 20 mg
Threonine 71 mg
Isoleucine 59 mg
Leucine 101 mg
Lysine 59 mg
Methionine 20 mg
Cystine 21 mg
Phenylalanine 57 mg
Tyrosine 35 mg
Valine 80 mg
Arginine 158 mg
Histidine 48 mg
Alanine 96 mg
Axit Aspartic 124 mg
Axit Glutamic 165 mg
Glycine 90 mg
Proline 69 mg
Serine 78 mg

Axit béo, cholesterol 18

Axit béo bão hòa tổng số 0,03 g
C16:0 0,03 g
C17:0 0 g
C18:0 0 g
Arginine 0 g
C22:0 0 g
C24:0 0 g
Axit béo không bão hòa đơn tổng số 0,02 g
C14:1 0 g
C16:1 c 0 g
C18:1 c 0,02 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 0,12 g
C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) 0,05 g
C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) 0,07 g
C20:4 n-6 0 g
C20:5 n-3 (EPA) 0 g
C22:6 n-3 (DHA) 0 g
Cholesterol 0 mg

Đường, tinh bột 7

Sugars, total 3,9 g
Glucose (Dextrose) 1,8 g
Fructose 1,5 g
Lactose 0 g
Maltose 0 g
Galactose 0 g
Sucrose 0,58 g

Liên kết

Có trong món ăn 50

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 1

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 4011: Cải bắp tím (Purple cabbage)
Mã mục
tp-ac95c6bafe

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.