Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Cá lóc nướng trui

Còn gọi: Cá lóc nướng · Cá tràu nướng trui

RNIĐã sửa tay 4 bản số liệu

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 30 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến NướngBữa trưa, tối, phụ, nhậu, Dịp lễ TếtMâm cơm Thay cơm

Đặc sản ở 3 tỉnh
Năng lượng
159,1 kcal

Cho một suất ăn

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món thay cơm (một tô/đĩa)Món nhậu
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa trưaBữa tốiBữa phụBữa nhậuDịp lễ Tết
Thường ăn kèm gì
Bánh tráng, bún tươi, khế, chuối xanh, dưa leo, rau thơm; nước chấm chua ngọt.
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Món nhậu/món chơi
Dùng cho tiệc/sự kiện
Liên hoan/tiệc nhậuTiệc Tết
Cách chế biến chính
Nướng
Thời gian chế biến
30 phút
Độ khó
Trung bình
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Nấu số lượng lớn
Được
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Kém
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Ít dùng
  • Nhà hàng, tiệc Rất phổ biến
Cách xử lý khi nấu tập thể
Nấu theo mẻ, sát giờ phátGiữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)Đậy kín chống khôThiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Miếng như người lớn
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Gỡ kỹ xương cá; cắt nhỏ rau và bánh tráng cho trẻ dễ ăn.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Đảm bảo cá nướng chín hoàn toàn; ăn kèm rau sống đã rửa sạch.
Lưu ý người cao tuổi
Lựa xương cá kỹ; tránh ăn nhiều phần da cháy khét.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Đậu phộng (lạc), cá (thủy sản).
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ hóc xương; ngộ độc thực phẩm nếu cá chưa chín kỹ hoặc rau sống chưa rửa sạch.
Vị
NgọtChuaCayMặnChátBùi
Mức cay
Hơi cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
DaiGiònMềm
Nơi thường bán
Quán nhậuNhà hàng
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
80.000–150.000 VNĐ/con tùy trọng lượng.
Vùng miền phổ biến
Miền Nam
Mùa/dịp hay ăn
Dịp lễ Tết
Đặc sản vùng
Đặc sản miền Tây Nam Bộ; món dân dã đặc trưng vùng sông nước, giữ vị ngọt cá lóc tươi.; theo Bản đồ ẩm thực: Cần Thơ, Long An, Đồng Tháp
Ghi chú
Khối lượng 80 g cá/phần theo đề bài.

Dinh dưỡng

4 bản số liệu của Bảng RNI cho cùng tên món, năng lượng từ 159,1 đến 205,4 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcal
1 Bảng RNI mã 17092 bản chính 159,1
2 Bảng RNI mã 17771 159,1
3 Bảng RNI mã 17091 205,4
4 Bảng RNI mã 17770 205,4

Nguồn chỉ ghi năng lượng: chưa có data đạm, béo, bột đường, xơ.

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 Cá quả (cá lóc)→ Cá quả 80 77,614,62,200
2 Bánh đa nem/ Bánh tráng 3 10,10,120,012,40,01
3 Bún tươi→ Bún, tươi 10 11,60,170,092,50,05
4 Khế 5 1,30,030,010,270,13
5 Rau thơm 5 1,50,1chưa có data0,270,15
6 chuối xanh 5 3,70,060,020,870,05
7 Dưa chuột/ Dưa leo 10 1,80,080,010,360,07
8 Đậu phộng (lạc hạt)→ Đậu phộng 3 17,50,821,30,540,07
9 Hành lá (hành hoa)→ Hành lá 5 1,30,070,010,260,04
10 Chanh 3 0,870,0300,180,04
11 Dầu thực vật 2 17,10200
12 Nước mắm cá 2 0,70,100,070
13 Đường kính 3 11,90030
14 Tỏi ta 2 2,50,120,010,490,03
Tổng cả công thức 14/14 dòng có số 138 159,516,35,611,20,65

Tổng chỉ cộng các dòng có số. Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: RNI-17092).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Bài trùng món 1

  • Cá lóc nướng trui miền Tây 6,7/suất Cùng món đặc sản cá lóc nướng trui, cùng nguyên liệu cá lóc nướng cuốn bánh tráng, bún tươi, rau sống và đậu phộng mỡ hành. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Liên kết

Là đặc sản 2

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-05f996a8be

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.