Tổng dinh dưỡng ước tính
Năng lượng
460 kcal
Đạm
18.7 g
Béo
14 g
Đường bột
64.7 g
Nguyên liệu (14)
| Nguyên liệu | Khối lượng | |
|---|---|---|
| Bún tươi | 220 g | |
| Cá trê | 70 g | |
| Riềng | 5 g | |
| Giấm | 5 g | |
| Thì là | 10 g | |
| Hành lá (hành hoa) | 5 g | |
| Nghệ, khô, bột | 1 g | |
| Nước mắm cá (loại đặc biệt) | 2 g | |
| Mắm tôm loãng | 10 g | |
| Đậu phộng (lạc hạt) | 5 g | |
| Rau sà lách | 50 g | |
| Hạt tiêu | 1 g | |
| Đường kính | 2 g | |
| Dầu thực vật | 3 g |
Cách chế biến
Dùng khăn thấm nước muối lau khô thăn cá, để thật ráo, cắt thành từng miếng vuông, dày khoảng 0.5 cm. Củ riềng giã nhỏ. Mẻ lọc nhuyễn. Hành lá tước phần dọc, còn phần lá cắt khúc. Thì là cắt khúc. Mắm tôm pha chanh, ớt, đường. Ướp cá với nước mắm ngon, mắm tôm, đường, bột nghệ, riềng, cơm mẻ và dầu ăn.Ướp khoảng 2 giờ cho cá thấm vị. Xếp cá vào vỉ, nướng lửa vừa cho đến khi cá chín thơm, vàng. Lấy cá ra một cái chảo nhỏ, cho vào dầu ăn, đặt lên lửa nhỏ cho nóng âm ỉ. Khi dùng sẽ cho hành lá và thì là vào chảo cá, đảo đều. Dùng với rau xà lách, bún, mắm tôm, đậu phộng rang. Món này phải ăn thật nóng, miếng cá khi nướng xong không được nát, có vị chua của mẻ, vừa ăn.