Tổng dinh dưỡng ước tính
Nguyên liệu (12)
| Nguyên liệu | Khối lượng | |
|---|---|---|
| Cá chép | 100 g | |
| Mộc nhĩ/ Nấm mèo | 3 g | |
| Miến dong khô | 2 g | |
| Đậu tương (đậu nành) | 5 g | |
| Cần tây | 5 g | |
 | Cà chua | 10 g |
| Dầu thực vật | 2 g | |
| Hành tây | 5 g | |
| Hành lá (hành hoa) | 2 g | |
| Hạt tiêu | 0.5 g | |
| Nước mắm cá | 2 g | |
| Đường kính | 2 g |
Cách chế biến
Cá chép mua, về bạn dùng dao đánh sạch vảy và mổ bụng, móc hết ruột bên trong rồi rửa lại với nước. Bạn dùng dao khứa các đường dọc trên thân cá giúp cá nhanh chín và thấm đều gia vị hơn khi chế biến.Ướp cá với muối, hạt nêm, canh đường, bột ngọt, sa tế tôm, hành tỏi băm mỗi loại và tiêu xay. Chà xát đều tất cả gia vị lên trên thân cá.Bún tàu mua về bạn ngâm trong nước, nấm mèo khô bạn cũng cho vào nước ngâm đến khi nở đều.Khi nấm mèo mềm, bạn vớt ra để ráo bớt nước rồi cắt dạng sợi vừa ăn. Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi dùng dao cắt múi cau.Hành lá và sả bạn chỉ cần cắt khúc ngắn khoảng 2 đốt ngón tay là được. Tương hột bạn nên dùng muỗng, dầm nát hạt tương một ít để tạo độ sánh cho nước sốt.Bắc lên bếp 1 cái chảo, canh dầu ăn, khi dầu nóng phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm, hành tím đập dập, sả cắt khúc. Xào đều tay đến khi có mùi thơm, vàng đều, thì cho hết tương hột vào, tiếp tục đảo đều.Thêm 1 lít nước cốt dừa vào chảo và đảo đều để tránh phần đậu tương bị dính vào đáy nồi. Nấu đến khi hỗn hợp vừa sôi bùng lên thì có thể tắt bếp.Bắc lên bếp 1 cái chảo, dầu ăn, khi dầu sôi cho cá vào chiên với lửa nhỏ.Khi mặt cá vàng đều thì có thể trở mặt cá và tiếp tục chiên đến khi cả 2 mặt vàng như nhau là có thể tắt bếp.Bạn cho vào chảo cá chiên phần hành tây đã cắt trước đó, nấm mèo, gốc hành và bún tàu đã được ngâm mềm lên thân cá.Rưới đều hỗn hợp nước sốt tương hột lên trên, bật lửa và ninh nhỏ lửa trong khoảng 25 phút là cá đã chín.