Thịt cua
Còn gọi: Thịt ghẹ · Thịt cua biển · Thịt cua đồng
Viện Dinh dưỡng
Giàu protein, canxi và kẽm, dễ bị ươn hỏng. Tanh nhẹ đặc trưng của hải sản, thường kết hợp hành, tỏi, tiêu, gừng để khử tanh.
Khẩu phần thường gặp 50 gThải bỏ 0 %căn cứ
- Năng lượng
- 103 kcal
- Đạm
- 17,5 g
- Béo
- 0,6 g
- Bột đường
- 7 g
Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 67,7%, béo 5,2%, bột đường 27,1%
Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.
Loại bản ghi Phân loại
Nguyên liệu tươi: rau, thịt, cá, trứng, quả tươi. Nguyên liệu khô/sơ chế: gạo, bột, đậu hạt khô, bún/miến khô, hải sản khô. Sản phẩm chế biến: giò chả, xúc xích, đồ hộp, đậu phụ, sữa chua, bánh kẹo đóng gói. Món ăn/thức ăn chế biến sẵn: món đã nấu hoàn chỉnh như bánh chưng, gà rán. Sản phẩm dinh dưỡng chuyên biệt: sữa công thức, sữa cho người bệnh, thực phẩm thể thao.
- Nguyên liệu tươi
- Nguyên liệu khô/sơ chế
- Sản phẩm chế biến
- Món ăn/thức ăn chế biến sẵn
- Gia vị/nước chấm
- Đồ uống
- Sản phẩm dinh dưỡng chuyên biệt
Ăn sống được không Chế biến, ăn uống
Theo thói quen ăn uống và an toàn thực phẩm ở Việt Nam.
- Ăn sống được
- Ăn sống được nếu sơ chế kỹ
- Phải nấu chín
- Ăn liền (đã chế biến sẵn)
- Không áp dụng
Cách chế biến phổ biến Chế biến, ăn uống
Các cách chế biến người Việt hay dùng nhất, xếp từ phổ biến nhất.
- Ăn sống/ăn trực tiếp
- Luộc/chần
- Hấp
- Xào
- Chiên/rán
- Kho/rim
- Nướng
- Nấu canh/súp
- Hầm/ninh/om
- Nấu cháo
- Trộn/gỏi/nộm
- Muối chua/lên men
- Ép/xay sinh tố
- Nấu nước dùng
- Làm bánh/chè/tráng miệng
- Pha/uống
- Ướp/nêm/chấm
- Nấu cơm/xôi
- Nhúng lẩu
- Rang
- Sấy khô
- Làm mứt/ngâm đường
- Hâm nóng/pha nước sôi
Món ăn phổ biến Chế biến, ăn uống
3–6 món ăn Việt Nam phổ biến dùng thực phẩm này.
Sơ chế cần lưu ý Chế biến, ăn uống
Ví dụ: ngâm nước muối, bỏ xương, khử mùi tanh, ngâm cho nở. Để trống nếu không có gì đặc biệt.
Dùng tráng miệng Chế biến, ăn uống
Thường dùng làm món tráng miệng sau bữa không.
- Có
- Thỉnh thoảng
- Không
- Không áp dụng
Dùng bữa phụ Chế biến, ăn uống
Thường dùng cho bữa phụ/bữa xế không.
- Có
- Thỉnh thoảng
- Không
- Không áp dụng
Ép nước/sinh tố Chế biến, ăn uống
Thường ép nước hoặc xay sinh tố không.
- Có
- Thỉnh thoảng
- Không
- Không áp dụng
Kết cấu sau chế biến Cảm quan
Các kết cấu theo những cách chế biến phổ biến (tùy cách nấu thì chọn nhiều).
- Lỏng
- Sệt
- Rất mềm
- Mềm
- Bở
- Dẻo
- Vừa
- Dai
- Cứng
- Giòn
- Không áp dụng
Nhiều xơ sợi/khó nhai Cảm quan
Có nhiều xơ sợi, gân, khó nhai không. 'Vừa' = có xơ/gân nhưng nấu kỹ thì nhai được.
- Có
- Vừa
- Không
- Không áp dụng
Có xương/hạt/vỏ cứng Cảm quan
Có xương dăm, hạt, vỏ cứng cần loại bỏ hoặc dễ hóc không. 'Cần chú ý khi chế biến' = có thể còn (tùy loại, tùy nhãn hàng, tùy cách sơ chế).
- Có
- Cần chú ý khi chế biến
- Không
- Không áp dụng
Vị Cảm quan
Các vị đặc trưng.
- Mặn
- Ngọt
- Chua
- Cay
- Đắng
- Chát
- Umami/ngọt thịt
- Béo
- Bùi
- Thơm
- Hăng
- Tê
- Nhạt
Mức cay Cảm quan
0 = không cay, 1 = hơi cay, 2 = cay, 3 = rất cay.
Độ nặng mùi Cảm quan
Mùi đặc trưng có mạnh không (mắm tôm, sầu riêng, mùi tàu là nặng).
- Nhẹ
- Vừa
- Nặng
Đặc điểm khác Cảm quan
Đặc điểm đáng chú ý khi chế biến hoặc ăn: tanh, nhớt, dễ thâm, nhanh hỏng, dễ nát...
Mức giá Giá, nơi mua, bảo quản
Mức giá so với các thực phẩm cùng nhóm tại Việt Nam.
- Rẻ
- Trung bình
- Khá đắt
- Đắt
- Không rõ
Giá tham khảo Giá, nơi mua, bảo quản
Khoảng giá bán lẻ hiện nay kèm đơn vị, ví dụ '80.000–100.000 đ/kg'. Để trống nếu không tìm được.
Nơi mua Giá, nơi mua, bảo quản
Nơi người Việt thường mua.
- Chợ truyền thống
- Siêu thị
- Cửa hàng tiện lợi
- Cửa hàng chuyên biệt/nhập khẩu
- Nhà thuốc/cửa hàng dinh dưỡng
- Cửa hàng mẹ và bé/cửa hàng sữa
- Cửa hàng thực phẩm sạch/nông sản
- Cửa hàng trái cây
- Mua online
- Tự trồng/tự đánh bắt
- Quán ăn bình dân
- Quán hàng rong
- Quán bar/vũ trường
Mùa vụ Giá, nơi mua, bảo quản
'Quanh năm' hoặc các tháng/mùa có nhiều, ngon và rẻ nhất.
Bảo quản Giá, nơi mua, bảo quản
Cách bảo quản và thời gian dùng được, ngắn gọn.
Vùng miền phổ biến Vùng miền
Vùng miền hay có và hay ăn.
- Toàn quốc
- Miền Bắc
- Miền Trung
- Miền Nam
- Tây Nguyên
- Miền núi phía Bắc
- Đồng bằng sông Cửu Long
- Thành thị (thành phố lớn, siêu thị)
- Chủ yếu nhập khẩu
Đặc sản vùng Vùng miền
Nếu là đặc sản thì ghi tỉnh/vùng. Để trống nếu không.
Chất gây dị ứng (ghi chú) An toàn, đối tượng
Chép ý câu trả lời về dị ứng (dòng 27), kể cả 'có thể chứa', 'tùy nhà sản xuất'. Để trống nếu câu trả lời nói không có.
Chế độ chay An toàn, đối tượng
Người ăn chay dùng được không.
- Thuần chay
- Chay có trứng/sữa
- Không chay
- Tùy sản phẩm
Tuổi có thể bắt đầu ăn An toàn, đối tượng
Mốc tuổi theo câu trả lời. Thực phẩm thường mặc định 'Từ 6 tháng' (ăn dặm); code chuẩn lại theo tuoi.py.
- Từ sơ sinh
- Từ 6 tháng
- Từ 1 tuổi
- Từ 2 tuổi
- Từ 3 tuổi
- Từ 6 tuổi
- Người lớn
- Không khuyến cáo cho trẻ
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi An toàn, đối tượng
Để trống nếu không có gì đặc biệt.
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi An toàn, đối tượng
Ví dụ nguy cơ hóc, cần xay nhuyễn. Để trống nếu không có gì đặc biệt.
Lưu ý phụ nữ mang thai An toàn, đối tượng
Để trống nếu không có gì đặc biệt.
Lưu ý người cao tuổi An toàn, đối tượng
Ví dụ khó nhai, khó tiêu. Để trống nếu không có gì đặc biệt.
Cảnh báo an toàn thực phẩm An toàn, đối tượng
Nguy cơ ngộ độc hoặc độc tố tự nhiên (mầm khoai tây, sắn, nấm lạ, cá nóc...). Để trống nếu không.
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể Bếp ăn
Mức độ dùng khi nấu cho bếp ăn tập thể (công ty, trường học, bệnh viện).
- Rất phổ biến
- Có dùng
- Ít dùng
- Không phù hợp
Ghi chú Độ tin cậy
Điều cần dinh dưỡng viên kiểm tra lại, nếu có.
Tỷ lệ thải bỏ (%) Thải bỏ, khẩu phần
Khẩu phần thường gặp (g) Thải bỏ, khẩu phần
Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.
Chính 4
| Năng lượng | 103 Năng lượng · trong 100 g
Cao hơn 45% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
kcal | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Đạm | 17,5 Đạm · trong 100 g
Cao hơn 77% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| Béo | 0,6 Béo · trong 100 g
Cao hơn 37% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| Bột đường | 7 Bột đường · trong 100 g
Cao hơn 48% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g |
Thành phần chung 2
| Nước | 72,2 Nước · trong 100 g
Cao hơn 45% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Ash | 2,7 Ash · trong 100 g
Cao hơn 85% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g |
Khoáng chất 7
| Canxi | 141 Canxi · trong 100 g
Cao hơn 87% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Sắt | 3,8 Sắt · trong 100 g
Cao hơn 84% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Magie | 48 Magie · trong 100 g
Cao hơn 75% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Photpho | 191 Photpho · trong 100 g
Cao hơn 74% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Kali | 322 Kali · trong 100 g
Cao hơn 69% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Natri | 316 Natri · trong 100 g
Cao hơn 84% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Kẽm | 1,4 Kẽm · trong 100 g
Cao hơn 69% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg |
Vitamin 5
| Retinol | 35,8 Retinol · trong 100 g
Cao hơn 85% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mcg | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Vit A-RAE | 35,8 Vit A-RAE · trong 100 g
Cao hơn 66% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mcg | |||
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,03 Vitamin B1 (Thiamin) · trong 100 g
Cao hơn 18% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,71 Vitamin B2 (Riboflavin) · trong 100 g
Cao hơn 94% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Vitamin B3 (Niacin) | 2,7 Vitamin B3 (Niacin) · trong 100 g
Cao hơn 73% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg |
Axit amin 18
| Tryptophan | 0,28 Tryptophan · trong 100 g
Cao hơn 17% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Threonine | 0,89 Threonine · trong 100 g
Cao hơn 15% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Isoleucine | 0,8 Isoleucine · trong 100 g
Cao hơn 15% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Leucine | 1,5 Leucine · trong 100 g
Cao hơn 16% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Lysine | 1,5 Lysine · trong 100 g
Cao hơn 16% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Methionine | 0,52 Methionine · trong 100 g
Cao hơn 16% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Cystine | 0,28 Cystine · trong 100 g
Cao hơn 17% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Phenylalanine | 0,82 Phenylalanine · trong 100 g
Cao hơn 15% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Tyrosine | 0,81 Tyrosine · trong 100 g
Cao hơn 18% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Valine | 0,85 Valine · trong 100 g
Cao hơn 14% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Arginine | 1,1 Arginine · trong 100 g
Cao hơn 19% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Histidine | 0,41 Histidine · trong 100 g
Cao hơn 14% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Alanine | 0,98 Alanine · trong 100 g
Cao hơn 16% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Axit Aspartic | 2 Axit Aspartic · trong 100 g
Cao hơn 18% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Axit Glutamic | 2,8 Axit Glutamic · trong 100 g
Cao hơn 16% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Glycine | 0,81 Glycine · trong 100 g
Cao hơn 15% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Proline | 0,77 Proline · trong 100 g
Cao hơn 13% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Serine | 0,84 Serine · trong 100 g
Cao hơn 14% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg |
Axit béo, cholesterol 12
| Axit béo bão hòa tổng số | 0,22 Axit béo bão hòa tổng số · trong 100 g
Cao hơn 49% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
|---|---|---|---|---|---|
| C16:0 | 0,14 C16:0 · trong 100 g
Cao hơn 49% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| C18:0 | 0,08 C18:0 · trong 100 g
Cao hơn 58% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| Axit béo không bão hòa đơn tổng số | 0,19 Axit béo không bão hòa đơn tổng số · trong 100 g
Cao hơn 47% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| Axit béo không bão hòa đa tổng số | 0,39 Axit béo không bão hòa đa tổng số · trong 100 g
Cao hơn 59% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) | 0,01 C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) · trong 100 g
Cao hơn 11% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| C20:4 n-6 | 0,06 C20:4 n-6 · trong 100 g
Cao hơn 73% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| C20:5 n-3 (EPA) | 0,17 C20:5 n-3 (EPA) · trong 100 g
Cao hơn 90% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| C22:6 n-3 (DHA) | 0,15 C22:6 n-3 (DHA) · trong 100 g
Cao hơn 89% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| Cholesterol | 78 Cholesterol · trong 100 g
Cao hơn 86% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| C18:1 undifferentiated | 0,1 C18:1 undifferentiated · trong 100 g
Cao hơn 38% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| C16:1 undifferentiated | 0,06 C16:1 undifferentiated · trong 100 g
Cao hơn 37% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g |
Liên kết
Có trong món ăn 52
-
Bánh canh cua phồng tôm
100 g179,1/100g
-
Bánh canh khoai tím
87,9/phần
-
Bánh cua
200 g163,7/phần
-
Bánh khoai môn đút lò
100 g162,6/phần
-
Bánh mì nướng hải sản
50 g56,5/phần
-
Bánh rán nhân cua
60 g141,2/phần
-
Bí xanh tiềm tứ hải
100 g56,5/phần
-
Bún riêu vị Sài Gòn
300 g480,7/phần · 2 bài
-
Bún đỏ Buôn Mê Thuột
500 g713,9/phần
-
Canh bóng cuộn bí ngòi
50 g96,9/phần
-
Canh bún sườn riêu cua
600 g588,6/phần
-
Canh tôm bánh gạo
50 g580,3/phần
-
Canh đu đủ viên cua
50 g169,5/phần
-
Chả cua chiên giòn
300 g245,8/phần
-
Chả cua nấm hương
100 g116,5/phần
-
Chả cua áp chảo
100 g83,1/phần
-
Chả cua đồng
500 g549,7/phần
-
Cocktail cua
200 g172,5/phần
-
Cua nấm xào măng tây
800 g250,2/phần
-
Cua xào cay
500 g179,9/phần
-
Cải thìa xào nấm đông cô thịt cua
50 g71,7/phần
-
Gỏi cua
150 g182,6/phần
-
Lẩu cua lá me
21,4/phần
-
Miến Xào Cua Măng Tây
150 g87,1/phần
-
Miến xào cua
150 g248,3/phần · 3 bài
-
Mì ý xốt cua
600 g508,2/phần
-
Mọc cua
800 g312,1/phần
-
Mọc cua chiên giòn xốt mayonnaise
200 g197,4/phần
-
Nem cua bể
200 g744,1/phần
-
Nem cua rán
50 g158,7/phần
-
Nem hải sản
100 g152,2/phần
-
Nem vuông Hải Phòng
100 g794/phần
-
Nui Hải Sản Cho Ngày Tình Yêu
100 g125,5/100g
-
Rau củ xào thịt cua
150 g96,3/phần
-
Salad cua mì ý
100 g89,1/phần
-
Salad cua táo xanh
150 g56,3/phần
-
Salad đậu cô ve
100 g276,1/phần
-
Sandwich cuộn thịt cua
100 g72,4/phần
-
Súp cua
150 g204,3/phần
-
Súp cua nấm tuyết
150 g196,8/phần
-
Súp cua vị Thái
150 g73,5/phần · 2 bài
-
Súp ghẹ
500 g302,1/phần
-
Súp hải sản tuyết yến
100 g159,2/phần
-
Súp măng tây cua
450 g377,8/phần
-
Súp mộc nhĩ thịt cua
200 g184,5/phần
-
Súp nấm cua
150 g88,1/phần
-
Trứng chiên ngải cứu
50 g109,7/phần
-
Trứng chiên đậu hủ thịt cua
50 g185/phần
-
Xôi cẩm thịt cua
200 g274,9/phần
-
Đậu hũ nướng giấy bạc
100 g142/phần
-
Đậu hũ thịt cua viên chiên
100 g132/phần
-
Đậu hủ bách hoa xốt thịt cua
50 g78,3/phần